Pavārgrāmatu apskats: Veggie-Lover’s Sriracha pavārgrāmata-SheKnows

Vai esat gatavs gaiļa mērcei, kā jūs to nekad neesat izmēģinājis? Veggie-Lover's Sriracha pavārgrāmata: 50 Vegāns Rendija Klemensa “Gaiļa mērces” receptes, kas iesaiņo perforatoru, ir piepildītas ar dedzīgām idejām, kā iekļaut Sriracha mērci vegānu receptes.

Saistīts stāsts. Marta Stjuarte tikko kopīgoja krēmīgu brokoļu kariju, kas jums būs jāatkārto šajā rudenī

Izbaudiet mērci

Vai tu esi Šrirahas vergs? Ja esat atklājis pikanto mērci, kas pazīstama kā Sriracha, vai gaiļa mērci, kā to sauc arī, iespējams, ka jums tas patīk… vai nē. Ja jums tas patīk, jūs vēlaties iegūt rokās šo mazo, bet vareno pavārgrāmatu, Veggie-Lover's Sriracha pavārgrāmata. Tās lapās iekļautās 50 receptes “ir vegānas”. Šī ir otrā Rendija Klemensa pavārgrāmata, kuras pamatā ir Šrirača, un kurā galvenā uzmanība ir pievērsta mīlestībai pret dārzeņiem ar pievienotu pikantu nojautu.

Garšīgi ēdieni

Ir godīgi teikt, ka lielākā daļa pavārgrāmatas ir sadalīti vairākās kategorijās, piemēram, šajā. Randy jaunākajā ir iekļautas receptes, kas sadalītas mērcēs, uzkodās un uzkodās; Zupas un sautējumi; Salāti un sāni; Čempionu brokastis; Pamatēdieni; un Deserti un dzērieni. Jā, jūs pareizi izlasījāt. Deserti un dzērieni. Tas tikai parāda, ka šajā pavārgrāmatā ir dažas radošas idejas.

Iedomājieties savā priekšā kūpošu karstu kafijas tasi ar Kļavas-Šrirahas virtuli uz šķīvja blakus. Vai varbūt jūs vēlētos, lai Mango-Sriracha Margarita sēž skaisti uz jūsu galda kopā ar tako šķīvi. Lai ko jūs varētu sapņot saputot kopā ar Šriraču, šī pavārgrāmata, iespējams, to īstenos.

Pikantās puses garša

Randijs lielākajā daļā ēdienu ietver veģetāros un bezglutēna pārveidojumus, kā atzīmēts visā grāmatā (viņš paskaidro, ka lielākā daļa recepšu jau nesatur lipekli), un viņš arī sniedz īsus paskaidrojumus par dažām iecienītākajām vegānu sastāvdaļām (“Hipiju sastāvdaļas”, kā viņš tās sauc), piemēram, kokosriekstu pienu, B pakāpes kļavu sīrupu, miso, uztura rauga pārslas un vairāk.

Pastaigājieties pikantajā pusē un paņemiet šo pavārgrāmatu. Jūs, iespējams, nekad vairs neskatīsities uz pudeli Sriracha mērces!

Izmēģiniet recepti no Veggie-Lover's Sriracha pavārgrāmatas:

Kalifornijas Benedikts ar Sriracha-chive hollandaise

Kalpo 4

Sastāvdaļas:

Par tofu

• 1 glāze dārzeņu buljona
• 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
• 1 ēdamkarote Bragg Liquid Aminos vai sojas mērce ar zemu nātrija saturu
• 1 tējkarote kūpināta sāls
• 1 (14 unces) iepakojuma stingrs tofu, nosusināts

Sriracha-maurloki hollandes mērcei

• 3/4 tase nesaldināta mandeļu piena
• 3 ēdamkarotes Sriracha
• 1 ēdamkarote kukurūzas cietes
• 1/8 tējkarotes maltas kurkuma
• 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
• 2 ēdamkarotes maltu svaigu maurloku
• 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
• 1-1/2 ēdamkarotes uztura rauga pārslu
• 1 ēdamkarote svaigi spiestas citrona sulas
• 1 tējkarote balta vai dzeltena miso (pēc izvēles)
• 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
• 2 angļu smalkmaizītes
• 1 glāze viegli iepakotu spinātu vai rukolas lapu, pasniegšanai
• 1 mantojuma vai liellopa gaļas tomāts (apmēram angļu smalkmaizītes platumā), galus noņem un sagriež 4 biezās šķēlēs
• 1 liels, nogatavojies Hass avokado, dekorēšanai
• Malti svaigi maurloki, dekorēšanai
• Kūpināta sāls un svaigi malti melnie pipari

Norādes:

Par tofu

1. Lielā mērglāzē apvienojiet buljonu, etiķi, šķidros aminoskābes (vai sojas mērci) un kūpināto sāli un samaisiet, līdz sāls ir izšķīdis. Izmantojot lielu šefpavāra nazi, sadaliet tofu horizontāli uz pusēm, pēc tam katru gabalu šķērsām sagrieziet ceturtdaļās.
2. Ielieciet tofu galona lieluma noslēgtā maisiņā, kas nolikts malā lielā bļodā, un ielejiet marinādi. Izstumiet pēc iespējas vairāk liekā gaisa un cieši noslēgiet maisu.
3. Pārliecinieties, ka tofu ir pilnībā iegremdēts. Marinējiet ledusskapī vismaz 1 stundu vai nakti.

Sriracha-maurloki hollandes mērcei

1. Mazā bļodā apvienojiet mandeļu pienu, Sriracha, kukurūzas cieti un kurkumu un sakuliet, līdz gluda un labi apvienota.
2. Katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet maurloki un sautējiet tikai līdz smaržai, apmēram 30 sekundes. Iemaisa etiķi un vāra 30 sekundes.
3. Ielejiet mandeļu piena maisījumu un uzvāra. Samaziniet uguni un vāra uz lēnas uguns līdz sabiezēšanai, apmēram 7 minūtes, bieži putojot, lai nerastos kunkuļi.
4. Iemaisa uztura raugu, citronu sulu un miso. Ļauj atdzist, kamēr tofu gatavo. Ja tas pārāk atdziest, viegli uzsildiet to uz plīts.

Lai pagatavotu tofu un saliktu trauku

1. Izņemiet tofu no marinādes, izlejot lieko šķidrumu. Nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Uzkarsējiet 2 ēdamkarotes eļļas čuguna vai nelipīgā pannā vidējā siltumā. Pievienojiet tofu un cepiet līdz brūnai no abām pusēm, kopā apmēram 15 minūtes.
3. Gatavošanas laika pēdējās 5 minūtēs sadaliet un grauzdējiet angļu smalkmaizītes. Ielieciet mafinu uz katras šķīvja pusi, kaktus un kaktus uz augšu.
4. Uz katra ielieciet nelielu sauju spinātu lapu, kam seko tomāta šķēle, divi tofu gabali un krāšņa siltas mērces apslāpēšana. (Neslīciniet to, jo vēlaties, lai visi redz slāņus un novērtē skaistumu.)
5. Dekorē ar pārvērstām avokado šķēlītēm, pārkaisa ar maurloki, šķipsniņu kūpināta sāls un svaigi maltiem pipariem.
6. Pasniedz nekavējoties.

Pārpublicēts ar Rendija Klemensa atļauju no Veggie Lover's Sriracha pavārgrāmatas. Autortiesības © Randijs Klemenss, 2013. Publicēja Ten Speed ​​Press, Random House, Inc. nodaļa. Foto © 2013 Leo Gong

Vairāk pavārgrāmatu apskatu

Pusdienu kastes blūzs
Ikdienas DASH diētas pavārgrāmata
Paleo gatavošana no Elana pieliekamā