Amatniecības brūvēts alus ir tendence gardēžu pasaulē. Bet jums nav jākļūst par ekspertu, lai identificētu labu, ar rokām darinātu alu. Mācīties par alu ir viegli un jautri, un pats labākais - jūs varat mācīties, degustējot!
Šeit ir daži noderīgi padomi, kas ļauj ātri kļūt par entuziastu.
Iespējams, ka pēdējā laikā esat pamanījis interesantu parādību. Vai vietējo pārtikas veikalu plauktos un restorānos parādās dīvaini jauni alus? Šie vietējo alus darītavu amatniecības alus popularitāti iegūst kopš 2000. gadu vidus. Daudzām no tām ir jautras, savdabīgas un dažreiz pat necienīgas etiķetes, kas, iespējams, ir izraisījušas jūsu interesi. Nebaidies! Viss, kas Jums nepieciešams, ir nedaudz Craft Beer 101 un piedzīvojumu izjūta!
Tātad, ko ir amatniecības alus?
Amatniecības alus parasti ir no mazām, neatkarīgām alus darītavām - patiesībā tik mazs, ka tas gandrīz nepārsniedz 2 miljonus barelu gadā. Šie ļaudis, ko sauc arī par “mikro alus darītavām”, koncentrējas uz tradicionāla vietējā aromāta radīšanu vai jaunu jautru spinēšanu vecajiem favorītiem. Bet ne viss vietējais alus nāk no mikro darītavām. Jūs varat atrast vietējo alus darītavu, kurā ir telpas, kurās tiek gatavotas amatnieku alus, kuras varat atrast tikai savā restorānā. Daži no lielajiem zēniem arī iesaistās spēlē, izliekot dažas jautras garšas. Nopietns pazinējs tos nevar uzskatīt par “amatniecības alu”, taču tas nenozīmē, ka arī tie ir slikti.
Amatniecības alum bieži ir rūpīgāk izstrādāta garša nekā to sērijveidā ražotajiem, un jūs redzēsit daudz īpašu garšu un interesantu kombināciju. Ja esat pieradis dzert vienu no trim lielajiem (kuru Super Bowl reklāmas mēs visi zinām un mīlam), jūs palaižat garām šos interesantos un dažkārt sarežģītos dzērienus. Un atcerieties, ka amatniecības alus nenozīmē tumšu un drosmīgu, tas vienkārši nozīmē atšķirīgu.
Amatniecības alus ir kā smalks vīns
Līdzīgi kā vīnam, katram amatniecības alum ir īpašas īpašības, kuras ietekmē tā sastāvdaļas, reģions, kurā tas ražots, cik ilgi tas tika fermentēts un daudz kas cits. Daudzi amerikāņi ir pazīstami tikai ar to, ko sauc par amerikāņu pilsneru (bāli lager, t.i., Budweiser). Bet, ja jūs jau esat devies Sema Adamsa dziļākajos ūdeņos, jums ir bijis kaut kas, ko sauc par Bostonas lageru, kas ir nedaudz tumšāks un izturīgāks.
Tāpat kā smalks vīns, alus ir pareizi jāsavieno ar ēdienu, ko ēdat, lai nodrošinātu, ka tas nesaskaras. Jūs vēlaties izlaist Young's Double-Chocolate Stout, ja jums ir garneles. Bet tā nav vienīgā līdzība. Dažāda veida alus jāpasniedz dažāda veida glāzēs, lai ļautu tiem pareizi elpot un nodrošinātu, ka jūs pilnībā novērtējat unikālo garšas profilu. Dažus alus vajadzētu pasniegt puslitrā glāzē, bet citus - steinos, kausiņos vai pat flautās.
Alus DNS
Lielākoties alus ir mieži, apiņi, raugs un ūdens, kam atļauts rūgt. Dažādos alos tiek izmantotas dažādas šo sastāvdaļu īpašības un kombinācijas, kas ietekmē alus garšu, krāsu un galvu (putas). Turklāt tiem var būt citas sastāvdaļas atkarībā no alus veida un sezonas, kurā tas tiek pagatavots. Vasaras alus var būt ar citrusaugļu vai citu augļu garšu, savukārt ziemas alus bieži tiek pagatavots ar garšvielām, piemēram, muskatriekstu un kanēli.
Alus stili
Jūs droši vien esat dzirdējuši terminus “ale” un “lager”. Valstīs lāgers ir karalis, tāpēc, ja esat iesācējs, tas, iespējams, jums ir bijis. Lāgeri ir kraukšķīgāki un tīrāki pēc garšas, bet ali ir izturīgāki un sarežģītāki. Bet ir trešā alus kategorija, kuru jūs, iespējams, nepazīstat ar nosaukumu “Lambic” alus. Šie alus ir spilgti, dažreiz skābi vai augļi un vienmēr ir unikāli.
Uzziniet vairāk par alus pagatavošanas stiliem un alus savienošanu >>
Bet šīs ir tikai vispārīgas kategorijas. Iespējas ir bezgalīgas kā alus darītāja radošums! Ja neesat Ziemassvētku alu cienītājs, jo jums nepatīk pikantās garšas, iespējams, neviena no tām nepatiks. Bet, ja jūs vienkārši atrodat kādu konkrētu alus darītavu, kurā ir vairāk rūpējamā kanēļa, neatsakieties no tiem vispār. Tāpat bumbieru aromāts Ace zīmolā atšķiras no bumbieru aromāta Vudčaka aromātā. Ja domājat, ka Ace ir pārāk skābs vai sauss, izmēģiniet citu cieto sidra zīmolu. Tas pats attiecas uz lāgeriem un lambikiem!
Popviktorīna: vārdnīca
Ja jūs savā CV pievienosit “alus entuziastu”, vispirms jums jāiemācās valoda. Tas ne tikai palīdzēs jums šajās karstās diskusijās ar draugiem, kas zina par brūvēšanu, bet arī sāksit vairāk saprast, ko jūs garšojat.
- Korpuss: alus garšas pilnības vai viskozitātes sajūta. Alus parasti tiek raksturots kā plāns, viegls, vidējs vai pilnīgs
- Komplekss: alus, kas ietver vairākas garšas un sajūtas jūsu aukslējām
- Kraukšķīgi: putojošs un putojošs
- Hoppy: kam ir rūgta apiņu garša un pikants aromāts
- Iesals: salda karamelei līdzīga garša
- Mutes sajūta: siltuma sajūtas, gāzēšana, sausums utt
- Cepts/grauzdēts: grauzdētu graudu (nededzinātas) garšas
Papildus šim galvenajam vārdam jums jāpievērš uzmanība garšām, kuras jūs garšo. Ja esat iesācējs, bieži ir noderīgi izlasīt etiķetes, kur tās parasti sīki raksturo alu. Vai garšo citrons (vai muskatrieksts vai šokolāde)? Varat arī izmantot viedtālruni, lai meklētu informāciju par alu. Neuztraucieties! Tā nav krāpšanās, kad esi iesācējs. Tā tu mācies. Ja jūsu tuvumā atrodas vietējā amatniecības alus darītava, varat arī doties ekskursijā, ja tā to piedāvā. Viņi bieži nāk ar paraugiem, kas jums garšo, kamēr īsti eksperti apraksta katru sajūtu.
Vairāk par alu
Padomi alus savienošanai Super Bowl svētdienā
Padomi amatniecības alus iegādei
Kā vislabāk pasniegt amatniecības alu
