Šokolāde nāk daudzās šķirnēs, līdzīgi kā vīns. Daudzi cilvēki nevar iedomāties šokolādes savienošanu ar smalku vīnu, taču abu sarežģītība un atšķirības var radīt aizraujošu, aromātisku spēli.
Savu pāru izvēle
Ir svarīgi atcerēties, ka lielākā daļa vīna savienošanas vadlīniju ir tikai tādas... vadlīnijas. Nav stingru un ātru noteikumu. Var gadīties, ka, lai gan jūs dodat priekšroku tumšajai šokolādei ar riekstainu, ceptu Kabernetu, jūsu tikpat vīnu vai ēdienu pārzinošais draugs var doties uz vintage ostu. Bet, ja esat iesācējs vīna un šokolādes pārī, ievērojiet šos ātros padomus, lai jūsu iecienītākā dekadence tiktu saskaņota ar īsto vīnu.
Baltās šokolādes pāri
Baltā šokolāde ir maiga un sviestaina. Tā garša padara to ideāli piemērotu mīkstākiem vīniem, piemēram, šerijam vai apelsīnu muskatam. Dažiem cilvēkiem tas patīk arī ar gaišu (bieži baltu) Zinfandel.
Šerijs palielina baltās šokolādes krēmīgumu, savukārt apelsīnu muskats uztver visus gaišos augļu toņus, kas var būt dažās baltajās šokolādēs (atkarībā no ražotāja). Zinfandel patiesībā ir kontrastējoša garša tā smagā tanīna satura dēļ, taču daži degustētāji novērtē dinamiskās garšas. Parasti baltās šokolādes vislabāk der deserta vīniem.
Piena šokolāde
Krēmveida piena šokolādes pāri ar Ruby Port, Pinot Noir vai vieglas miesas Merlot (vai citiem viegliem, vieglas garšas vīniem). Labs papildinājums var būt arī deserta vīni (Rieslings, Muscats utt.). Šāda veida vīni labi sader ar piena šokolādi, jo maigais tanīna līmenis pasvītro krēmveida garšu, nepārspiežot to.
Tumša vai intensīva tumšā šokolāde
Tumša vai rūgtena šokolādes pāri ar dažādiem vīniem un bieži vien veido dažus no interesantākajiem pāriem. Tā kā viņi paši bieži ir sarežģītāki, viņiem parasti ir vajadzīgs sarežģītāks vīns.
Meklējiet vīnu, kas ir nedaudz izturīgāks (varbūt pat cepta vai riekstu garša). Patiesībā daudziem vīniem, jo īpaši Cabernets un Zinfandels, bieži ir savs šokolādes garšas mājiens. Izmēģiniet izturīgu Pinot Noir vai pilnvērtīgu Merlot, Cabernet Sauvignon vai Tawny vai Vintage Port.
Vīna un šokolādes degustācija
Labākais veids, kā uzzināt savu iecienītāko šokolādes un vīna kombināciju, ir izmēģinājumi un kļūdas. Padariet to jautru, uzņemot šokolādi un vīna degustācija ar dažiem saviem draugiem. Vienkārši iegādājieties vīnu izvēli un smalkas šokolādes un aiciniet ikvienu nobaudīt (vispirms sākot ar vieglākajām garšām) un izvēlēties savus iecienītākos.
Ja jums nepieciešama nedaudz lielāka palīdzība, lai izlemtu, kurus vīnus izvēlēties jūsu degustācijai, pārbaudiet šis raksts par vīna tendencēm.
Vairāk šokolādes padomu un ideju
Ēdienu un šokolādes savienošanas pārī ēdienkartes
Sarīkojiet ballīti ar šokolādes tēmu
5 tumšās šokolādes dzērieni pēc vakariņām
