Rudens ir ideāls laiks sātīgiem un garšīgiem kartupeļu ēdieniem. Pārsniedziet nomierinošo kartupeļu biezeni un tvaikojošos ceptos kartupeļus un pasniedziet savai ģimenei šīs kartupeļu kastrolītes.
Izvēlieties pareizos kartupeļus
Gatavojot kartupeļus saturošus sautējumus, kas prasa šķēlēs sagrieztus vai kubiņos sagrieztus kartupeļus, parasti labākais risinājums ir vaskveida kartupeļi, piemēram, jaunie kartupeļi, sarkanie svētlaimes kartupeļi vai dzeltenie kartupeļi. Tomēr, ja jūsu
kartupeļu kastrolis recepte prasa kartupeļu biezeni, izvēlieties cepamos kartupeļus, piemēram, Russets.
Vaskains kartupelis vai cepamais kartupelis?
Jūs varat noteikt atšķirību starp vaskainajiem un cepamajiem kartupeļiem pēc to ādas. Cepamajiem kartupeļiem ir bieza raupja miza, bet vaskainajiem - plānāka, gludāka miza. Vaskainās versijas turēsies
to forma kastrolī ir labāka nekā kartupeļu cepšanai. Vaskainajos kartupeļos ir arī mazāk cietes nekā to cepšanas produktos. Vidēji cietes kartupeļi, piemēram, Yukon Gold, ir “visi
mērķis ”un parasti darbosies visās kastroļos.
Sagatavojiet kartupeļus
Neatkarīgi no kartupeļu izvēles, pirms lietošanas tos noteikti nomazgājiet un berzējiet. Lai gan lielākajā daļā kastroļu recepšu ir nepieciešams mizot kartupeļus, to iepriekšēja mazgāšana nodrošinās visu putraimu
un baktērijas tiek noņemtas. Turklāt, atstājot mizu, kartupeļi var kļūt izturīgi.
Kartupeļu kastroļu receptes
Bekona un zilā siera kartupeļu kastrolis
Padara 8 porcijas
Sastāvdaļas:
1/4 tase sviesta
6 ēdamkarotes universālu miltu
1/2 tējkarotes sīpolu pulvera
1/4 tējkarotes sāls
1/4 tējkarotes piparu
2-1/2 tases piena
1-1/4 tases drupināta zilā siera
12 lieli jauni kartupeļi, mizoti un sagriezti 1/8 collu šķēlēs
1 mārciņa vārīta bekona, sasmalcināta
1 (16 unces) iepakojuma saldēti brokoļi
1/4 tase rīvmaizes
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. un pārklājiet kastroli ar vārīšanas aerosolu.
2. Sildiet sviestu vidējā katlā, līdz tas ir izkusis. Iemaisa miltus, sīpolu pulveri, sāli un piparus. Tad ielej pienu. Turpiniet putot, līdz sabiezē. Samaisiet zilo sieru maisījumā un samaisiet līdz
siers ir izkusis un apvienojies.
3. Tikmēr kartupeļus kārtās liek sagatavotā sautējuma traukā. Pa virsu uzliek speķi un brokoļus, tad virsū pārlej siera mērci.
4. Pārklājiet kastroli ar alumīnija foliju un cepiet 1 stundu. Noņemiet kastroli un atklājiet. Virsū pārkaisa rīvmaizi, pēc tam cep vēl 15 minūtes vai līdz kartupeļi ir mīksti. Ļauj atdzist 10 līdz 15
minūtes pirms pasniegšanas.
Trīs siera kartupeļu biezeni kastrolis
Padara 4 porcijas
Sastāvdaļas:
4 mizoti un kubiņos saputoti kartupeļi
1 glāze creme fraiche
3 unces krējuma siera, mīkstināts
1/4 tase sviesta, mīkstināta
2/3 tase piena
1/3 tase sasmalcināta Šveices siera plus vēl apkaisīšanai
1/3 tase sasmalcināta Gruyere siera plus vēl apkaisīšanai
1/3 tase sasmalcināta Colby Jack siera plus vēl apkaisīšanai
1-1/2 tējkarotes sāls
1/2 tējkarotes svaigi melno piparu
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. un pārklājiet vidēja izmēra kastroli ar vārīšanas aerosolu.
2. Vāra kartupeļus verdošā ūdenī 15 līdz 20 minūtes vai līdz dakša ir mīksta. Drenāžas.
3. Samaisiet kartupeļus ar krēmveida krējumu, krējuma sieru un sviestu līdz viendabīgai masai. Sajauciet pienu, sierus (mīnus 1/4 tase trīs sieru maisījuma) un sāli un piparus.
4. Ar karoti sajauciet ar vārāmo aerosolu pārklātu sautējuma trauku un pārklājiet ar rezervēto 1/4 tase no trim sieriem.
5. Cepiet kastroli 15 līdz 20 minūtes vai līdz siers ir izkusis virsū un kartupeļi uzkarsēti.
Brūnā cukura kartupeļu kastrolis
Padara 8 porcijas
Sastāvdaļas:
2 mārciņas sarkanie svētlaimes kartupeļi, mizoti un kubiņos
1/2 tase pusi ar pusi
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
3/4 tējkarotes sāls
1 liela ola, viegli sakulta
1/2 tase universālu miltu
1 glāze stingri iesaiņota brūnā cukura
1/2 glāze auzu
1/4 tase atdzesēta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
1/2 tase sasmalcinātu valriekstu
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. un pārklājiet lielu kastroli ar vārīšanas aerosolu.
2. Pagatavojiet kartupeļus verdošā ūdenī apmēram 10 līdz 15 minūtes vai līdz dakša ir mīksta, pēc tam noteciniet.
3. Pusi un pusi sakuļ ar vaniļu, sāli un olu, līdz tie ir apvienoti. Pārlejiet maisījumu kartupeļiem un sakuliet līdz viendabīgai masai. Karote kartupeļu maisījuma sagatavotā kastrolī.
4. Apvienojiet miltus ar cukuru un auzām un sajauciet atdzesētu sviestu ar diviem nažiem vai mīklas griezēju, līdz izveidojas rupja maluma milti. Iemaisa valriekstus, tad pārkaisa maisījumu virs kartupeļiem.
5. Cepiet, pārklājot, 15 minūtes. Atklājiet un cepiet vēl 20 minūtes vai līdz pilnīgai uzkarsēšanai un virskārtas kraukšķībai.
Vēl vairāk dvēseli apmierinošu kartupeļu receptes
- Pikanti kupli kartupeļu biezeni
- Artišoks un garneļu pildīti kartupeļi
- Saldo kartupeļu zupa