Ēdienu gatavošana ar Indijas garšvielām var šķist sarežģīts varoņdarbs, taču, izmantojot šos vienkāršos padomus, jūs īsā laikā kļūsit par pavāru.
1. solis: ziniet savas garšvielas
Indijas virtuve tiek iedzīvināta ar dažādām garšvielām. Daži no tiem ir maigi, bet citi - intensīvi. Zinot, kādas garšvielas parasti tiek izmantotas konkrētiem ēdieniem, varat pārliecinoši risināt indiešu virtuves ēdienus.
- Dārzeņi: M.Labākās ir vieglas garšvielas, lai tās nepārspētu dārzeņu garšu. Smalkākās garšvielas ietver ķimenes, fenheli, sinepju sēklas, koriandra pulveri un tumeru.
- Galvienie ēdieni: Stipras garšvielas nelielos daudzumos darbojas pamatēdienu ēdienos. Garam masala ir viena no galvenajām garšvielām, kas nes daudz spēka.
- Smaržai: Indijas virtuvē bieži tiek piedāvāti svaigi garšaugi, lai ēdienam pievienotu vilinošu aromātu. Tajos ietilpst piparmētra, kokosrieksti un svaigi zaļie čili. Lai gan tās nav garšvielas, to loma indiešu ēdienos ir izšķiroša.
2. solis: atklājiet to garšas
Pieņemot, ka gatavojat sev un savai ģimenei, saprotiet, ka viens izmērs nav piemērots visiem, gatavojot ēdienu ar garšvielām. Smaržojiet un nogaršojiet garšvielas, lai iegūtu priekšstatu par to garšu pirms tam pievienojot tos ēdiena gatavošanai. Ja neesat pārliecināts, vai jums patīk kāda garša, sāciet ar ļoti mazu daudzumu un ēdiena gatavošanas laikā pievienojiet vēl pēc garšas.
3. solis: Gatavošana ar maltām vai veselām garšvielām
Ņujorkas pārtikas emuāru autore Sekita Ekrek no KikaEats.com saka: “Indiešu ēdiens ir tik smaržīgs, jo pavāri izmanto svaigas garšvielas, kas iegādātas veselas, nevis iepriekš samalta. ” Lai patiešām pastiprinātu ēdienu garšu, iegādājieties veselas sēklas, pēc tam dažas minūtes sausā veidā apcepiet pannā, līdz aromāts ir atbrīvots. Pēc tam, kad ļaujat tiem atdzist, varat tos sasmalcināt, lai tos izmantotu savās receptēs. Tas ne tikai radīs aizraujošāku garšu, bet arī varēsit precīzi uzraudzīt maltās un pievienotās garšvielas daudzumu. Tas var būt īpaši noderīgi, ja pirmo reizi izmantojat stiprākas masala garšvielas. Kad pirmo reizi sākat gatavot indiešu virtuvi, uzņēmums Indian Foods Co. iesaka četrām ēdiena porcijām izmantot vienu veselu garam masalu.
Ja jūs steidzaties un jums ir jāizmanto maltas garšvielas, vispirms mēģiniet tās pievienot cepamajai eļļai, lai palīdzētu atbrīvoties no garšas. “Izveidojiet nedaudz iedobīti katla vidū un dažas sekundes ielejiet garšvielas akā, lai tās būtu tieša saskare ar katla siltumu, pirms to sajauc traukā, ”iesaka indiešu virtuves instruktore Nitija Das.
4. solis: nobaudiet un apskatiet
Pēc sākotnējās garšvielas veiciet garšas pārbaudi. Das saka: "Garšvielas atkarībā no to izcelsmes var ievērojami atšķirties pēc garšas." Tātad, izlasiet ēdienu, kad tas ir pabeigts, un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk garšvielu.
Vairāk gatavošanas padomi, pārbaudiet:
Supermāmiņu ceļvedis ģimenes tīrīšanai un ēdiena gatavošanai
