Es nedomāju, ka saldie kartupeļi saņem pietiekami daudz kredītu. Viņi ir Pateicības dienas favorīti, bet atlikušajā gada laikā paliek salīdzinoši neatpazīti. Šos saldos, cieti saturošos un īpaši barojošos sakņu dārzeņus vajadzētu apskaut un baudīt visu ziemu.
Tāpat kā balto kartupeli, saldos kartupeļus var pagatavot dažādos veidos: cept veselus, sasmalcinātus, sasmalcināt zupā, grauzdēt utt. Šis ir arī viens no retajiem gadījumiem, kad saldākā versija patiesībā ir ievērojami barojošāka nekā pikanta baltā šķirne. Saldie kartupeļi ir bagāti ar A vitamīnu, C vitamīnu, olbaltumvielām, uztura šķiedrvielām un kompleksiem ogļhidrātiem. Ne tikai tas, bet viņi ir neapstrīdams čempions, runājot par beta karotīna avotiem. Beta-karotīns mums ir labs daudzos veidos. Tas palīdz atjaunot mūsu imūnsistēmu, palēnināt molekulas, kas izraisa novecošanos, un uzturēt mūsu reproduktīvo sistēmu pareizu.
Šeit mums ir cieti saturošs, garšīgs ēdiens, kas mums patiešām ir patiešām labs. Netērēsim laiku. Lūk, kas jums jāzina, lai pilnībā izbaudītu šo pasakaino dārzeņu:
Ko meklēt saldos kartupeļos
Jūs vēlaties meklēt saldos kartupeļus, kas atrodas mazākajā pusē - apmēram puskilograms katrs ir ideāls. Mamutu saldie kartupeļi mēdz būt sausāki un mazāk saldi. Ja cepat saldos kartupeļus veselus, izvēlieties aptuveni tāda paša izmēra un svara kartupeļus, lai to gatavošanas laiks būtu līdzīgs. Meklējiet izciļņus, kas ir stingri un pēc izmēra jūtami smagi. Izvairieties no tiem, kuriem ir plaisas vai mīksti plankumi. Ieteicams arī nepirkt saldos kartupeļus, kas tiek rādīti ledusskapja korpusā, jo aukstums negatīvi ietekmē garšu un tekstūru.
Kā uzglabāt saldos kartupeļus
Glabājiet saldos kartupeļus no ledusskapja vēsā, sausā vietā, kur nav tiešu saules staru. Vislabāk tos uzglabāt vaļējus, bet, ja vēlaties tos uzglabāt somā, izmantojiet papīra maisiņu ar caurumiem. Vienkārši noteikti neglabājiet tos plastmasas maisiņos, jo tas ātrāk sabojāsies. Pareizi uzglabājot, šie puiši glabāsies līdz divām nedēļām.
Kā lietot saldos kartupeļus
- Cepta vesela: Vienkārši pāris reizes caurdurt kartupeļus ar dakšiņu, novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar oderi, un cepiet pie 400 grādiem F, līdz tie ir mīksti. Tam vajadzētu aizņemt apmēram stundu atkarībā no izmēra. Atgrieziet tos un pārklājiet ar nedaudz sviesta, sasmalcinātiem pekanriekstiem un kanēli.
- Salāti: Mizojiet saldos kartupeļus un sagrieziet 1 collu kubiņos. Cepiet pie 400 grādiem F 20 minūtes vai līdz tas ir mīksts un karamelizēts. Izmēģiniet grauzdētos kubiciņus ar farro un sēnēm, lai iegūtu sirsnīgus, siltus priekšpusdienu salātus vai izmēģiniet šos pikantos un saldos spinātus, kazas sieru un sukādes riekstu salātus.
- Biezenis: Sajauciet grauzdētos saldos kartupeļus ar pienu, sviestu, sāli un pipariem, lai izveidotu samtainu biezeni, kas ir fantastisks papildinājums grauzdētai gaļai.
- Zupa: Iegūstiet zupas pamatni, sautējot kubiņos sagrieztus sīpolus, selerijas un ķiplokus olīveļļā; tad pievienojiet grauzdētos saldos kartupeļus un buljonu. Puree ar iegremdējamu blenderi vai parastajā blenderī, un sezonu ar kanēli, muskatriekstu un šķipsniņu kajēnas.
- Frī: Sagriež garos gabalos un cep, līdz kraukšķīgi un karamelizējas. Saldie kartupeļi ir garšīga un barojoša alternatīva tradicionālajiem frī kartupeļiem. Mans absolūti mīļākais veids, kā tos baudīt, ir garšots ar ķimenēm un iemērkts smalki pikantā chipotle majonē (pilna recepte zemāk).
Ķimenes garšvielās cepti saldie kartupeļu kartupeļi ar chipotle majonēzes recepti
Ja jūs izmantojat bioloģiskos saldos kartupeļus, es ieteiktu saglabāt ādu. Notīriet tos ar mitru papīra dvieli un pirms sagriešanas un grauzdēšanas noteikti labi izžāvējiet (jebkāds mitrums izraisīs kartupeļu izmiršanu). Ja ir pieejami tikai parastie saldie kartupeļi, es nomizotu kartupeļus, jo mizās bieži ir vaski un krāsvielas.
Kalpo 4 kā sāns
Sastāvdaļas:
- 4 vidēji saldie kartupeļi (apmēram 2-1/2 mārciņas)
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 tējkarote maltas ķimenes
- 1/2 tējkarotes paprikas
- Sāls un pipari pēc garšas
- 1/2 tase majonēzes
- 1/2 konservēti čipotle pipari, malti
- 1 ēdamkarote svaigas laima sulas
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F.
- Saldos kartupeļus sagrieziet uz pusēm gareniski. Sagrieziet 1/2 collu biezos gabaliņos (jūsu kartupeļiem jābūt dažu collu gariem, 1/2 collu platiem un 1/2 collu bieziem). Liek uz cepešpannas un pārkaisa ar olīveļļu, ķimenēm, papriku, sāli un pipariem.
- Vienmērīgi izklāj kartupeļus uz cepešpannas. Cep apmēram 25 minūtes, pusceļā vienu reizi apgriežot.
- Kamēr tie cepas, pagatavojiet mērcēšanas mērci, apvienojot maltos čipotles piparus ar majonēzi un laima sulu.
- Pasniedz karstu ar mērcēšanas mērci sānos.
Vairāk garšīgu saldo kartupeļu receptes
Saldie kartupeļi un karamelizēts sīpolu quiche
Kvinoja un saldo kartupeļu salāti
Saldo kartupeļu zupa
