Makaronu pagatavošana šķiet tik vienkārša; tas ir viens no pirmajiem ēdieniem, ko apgūst lielākā daļa pavāru. Bet tikai tāpēc, ka jūs to gatavojat gadiem, nenozīmē, ka nav iespējas uzlabot.
Šie padomi palīdzēs jums aizbraukt tālāk par visu, lai jūs varētu izveidot makaronu ēdienus, kas patiešām izceļas.
1. Nomierinies
Turot vārīties milzīgu ūdens katlu, lai pagatavotu makaronus, tas nav tikai enerģijas izšķiešana; tas ir lieki. Pēc rūpīgas pārbaudes Dž. Kenji Lopez-Alt no Pārtikas laboratorija atklāja, ka jūs varat gatavot tikai ar 2 litriem ūdens uz vienu mārciņu makaronu. Vienkārši uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno makaronus, atkal uzvāra, pēc tam apmaisa, pārklāj un izslēdz uguni. Ļaujiet sēdēt pāris minūtes mazāk nekā gatavošanas laiks uz iepakojuma, un jūs varat doties. Vēl labāk, tā kā jūs izmantojat mazāku ūdens daudzumu, iegūtais makaronu šķidrums ir cietāks, padarot to labāk makaronu mērces emulģēšanai. Šī metode vislabāk darbojas ar īsām pastām. Izmēģiniet to ar
2. Pagatavojiet makaronus 1 minūtē
Attēls: Havjers Lastrass/Flickr
Pagaidi, ko? Izrādās, ka ar nelielu plānošanu uz priekšu jūs varat pagatavot žāvētus makaronus tikai vienu minūti. Viss, kas jums jādara, ir pirms vārīšanas 90 minūtes mērcēt makaronus aukstā ūdenī. Tad pievienojiet to katlā ar verdošu ūdeni un vāriet 30 līdz 45 sekundes vai līdz tā ir vēlamā gatavības konsistence.
Vairāk:26 makaronu receptes, kuras ir viegli pagatavot un nest uz darbu
3. Izmantojiet 1 katlu
Makaronu vakars var kļūt nekārtīgs, bet tas nav nepieciešams. Jūs varat gatavot daudz pastas vienā katlā. Vienkārši sasmalciniet dārzeņus (sautējiet, ja jūtaties izsmalcināti), pēc tam pievienojiet pārējās mērces sastāvdaļas un makaronus. Uzvāra un vāra, bieži maisot, līdz makaroni ir gatavi. Makaroni tiek pagatavoti tieši mērcē, tāpēc nav nepieciešams sasprindzināt un nav nepieciešams netīrīt otru katlu mērcei. Ģēnijs!
4. Gatavojiet to lēni
Attēls: Džeremijs Smits/Mirgošana
Jūs varat pagatavot gardus makaronu ēdienus un sautējumus tieši lēnajā plītī, nav nepieciešama karsta krāsns. Galvenais ir pagatavot makaronus jūsu receptes pēdējās 30 līdz 40 minūtēs. Piemēram, jūs pievienojat dārzeņus, gaļu un šķidrumus Crock-Pot un ļaujat tiem lēni vārīties zemā temperatūrā, kamēr esat darbā. Kad esat mājās, palieliniet siltumu un pievienojiet makaronus ar 1 glāzi šķidruma (vairāk vai mazāk, atkarībā no tā, cik daudz šķidruma ir lēnajā plītī). Pārklājiet un ļaujiet gatavot 30 minūtes baltiem makaroniem, 40 minūtes-pilngraudu kviešiem, līdz to maigums ir pēc jūsu patikas.
5. Pabeigt mērcē
Attēls: Yortw/Flickr
Ja esat kādreiz domājuši, kāpēc makaroni, ko iegūstat restorānos, ir daudz garšīgāki par to, ko gatavojat mājās, tas, kā jūs pabeidzat makaronus, varētu būt vaininieks. Negatavojiet makaronus, līdz tie ir pilnīgi al dente, un pēc tam uzlejiet mērci tieši no burkas. Tā vietā mērci vajadzētu uzkarsēt pietiekami lielā pannā, lai turētu arī makaronus. Kad tas vēl ir nedaudz nepietiekams, iztukšojiet to, rezervējot daļu makaronu ūdens, un pievienojiet makaronus pannā ar mērci. Pievienojiet nedaudz cieti saturoša makaronu ūdens, lai palīdzētu sabiezēt un emulģēt mērci, un vāriet, līdz makaroni ir mīksti. Tādā veidā, tā vietā, lai pēdējās ēdiena gatavošanas minūtēs vienkārši absorbētu ūdeni, jūsu makaroni absorbē mērci, padarot katru pēdējā ēdiena kodumu garšīgāku.
6. Neskalojiet to
Attēls: eltpics/Flickr
Iespējams, jums tika mācīts izskalot makaronus, kad tas ir gatavs, lai tie nesaliptu kopā. Vai varbūt kāds jums teica, lai ūdens katlā vai gatavos makaronos pievienotu nedaudz olīveļļas. Bet šīs divas darbības faktiski var sabojāt jūsu maltīti. Noskalojot makaronus, tiek noņemts cietes ārējais slānis, kas palīdz saistīt mērci ar makaroniem. Skalošanas rezultātā mērce noslīd no nūdelēm, nevis pieķeras tām. Tāpat vārītu makaronu apliešana ar olīveļļu radīs barjeru starp makaroniem un mērci. Lai iegūtu visgaršīgāko ēdienu, ievērojiet iepriekš minētos norādījumus par makaronu pagatavošanu.
Vairāk:Kā pagatavot mājās gatavotus makaronus
7. Šokējiet to
Es zinu, es tikko teicu, ka nekad neskalojiet makaronus. Bet katram noteikumam ir izņēmums, un šajā gadījumā jūs gatavojat aukstos makaronu salātus. Nosusiniet makaronus, pēc tam ātri noskalojiet ar aukstu, aukstu ūdeni. Tas noņems cietes no makaroniem un neļaus tiem gatavot tālāk, tāpēc jūsu makaronu salāti nebūs sabiezējuši. Tā kā lielākā daļa makaronu salātu pirms pasniegšanas tiek atdzesēti vismaz stundu, salātu mērce būs ir laiks iekļūt makaronos, un tie būs garšīgi, pat ja esat noskalojuši to virsmu cietes. Izmēģiniet to ar šie bruschetta makaronu salāti recepte.
8. Piespiediet to
Ja jūs kaut kur atrodaties bez plīts (vai jūsu iecienītākais katls atrodas izlietnē, un jūs nevēlaties to mazgāt), varat pagatavot makaronus mikroviļņu krāsnī. Vienkārši pievienojiet trīs minūtes gatavošanas laikam uz iepakojuma, pārklājiet makaronus ar ūdeni mikroviļņu krāsnī drošā traukā un dodieties.
9. Pagatavojiet to aukstu
Pagatavojiet spageti un citas garas nūdeles tikai nedaudz laika, kas nepieciešams, lai izmantotu tradicionālo verdošā ūdens metodi. Vienkārši pievienojiet nūdeles pannā, pārklājiet ar aukstu ūdeni un vāriet uz lielas uguns. Laiku pa laikam samaisiet makaronus un izbaudiet, kad tie ir mīksti.
10. Grauzdējiet to
Vai vēlaties iegūt papildu makaronu garšu? Pirms pievienojat šķidrumu, mēģiniet to grauzdēt nelielā olīveļļā. Šī recepte izmanto vistas desas mērci, bet grauzdēti makaroni būtu lieliski kopā ar brūno sviestu un salviju.
Vairāk:Mājas varavīksnes makaroni
