Kas var būt labāks veids, kā noskaņoties pavasarim, nekā ar klasiskajiem itāļu maizes salātiem - panzanella. Šis ēdiens, kas raksturīgs pavasara un vasaras mēnešiem Itālija, tiek gatavots no svaigiem tomātiem un bazilika, labas olīveļļas un etiķa, kā arī garozas dienas veco maizi. Panzanella dzied savus labākos aromātus ar nogatavojušiem tomātiem un svaigu baziliku, radot agrīno silto mēnešu garšu, kas tikai gaida ap stūri.
Panzanella receptes
Pavasara panzanella
Padara 6 līdz 8 porcijas
Sastāvdaļas:
6 tases diennakts maizes, noņemta garoza, sagriezta kubiņos
1/2 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, sadalīta
2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
6 ēdamkarotes smalki sarīvēta Parmezāna, kā arī vēl dekorēšanai
Sāls un svaigi malti melnie pipari
Puse sarkanā sīpola, smalki sagriezta kubiņos
2 līdz 2-1/2 ēdamkarotes baltvīna etiķa
Puses citrona sula
1/2 tējkarotes Dižonas sinepju
4 lieli puravi, sagriezti, pārgriezti uz pusēm un izskaloti
1 mārciņa sparģeļu, apgriezta
1 (19 unces) balto pupiņu kārba, noskalota un nosusināta
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Samaisiet maizi ar 1/4 tase eļļas, ķiplokiem, parmezānu un šķipsniņu sāls un pipariem. Izklājiet maizes maisījumu uz cepešpannas un cepiet 10 līdz 15 minūtes vai līdz kraukšķīgai, dažas reizes sajaucot, lai vienmērīgi grauzdētu. Noņemiet pannu un rezervējiet.
2. Apvienojiet sīpolu ar etiķi un citrona sulu. Sakuļ atlikušo 1/4 tase olīveļļas un Dižonu etiķa maisījumā. Atlikt malā.
3. Pagatavojiet puravi sālītā ūdenī 15 līdz 20 minūtes vai līdz tas ir mīkstināts. Puravus noņem ar karoti ar šķēlumiem un iemērc ledus ūdenī. Izmantojot to pašu ūdeni, vāriet sparģeļus 2 līdz 3 minūtes. Izņemiet ar karoti ar šķēlumiem un iemērciet ledus ūdenī.
4. Sagrieziet puravi un sparģeļus koduma lieluma gabaliņos un apvienojiet lielā bļodā ar pupiņām un grauzdiņiem. Pārlej ar Dižonas etiķa maisījumu un pārkaisa ar sāli un pipariem.
>> Pavasaris salātu receptēs
Vasaras panzanella
Padara 6 līdz 8 porcijas
Sastāvdaļas:
6 tases diennakts vecās itāļu maizes, kas saplēsta sakodiena lieluma gabaliņos
2/3 tase olīveļļas, sadalīta
3 ķiploka daiviņas, maltas
Sāls un pipari pēc garšas
2 ēdamkarotes balzamiko etiķa
4 vidēji nogatavojušies tomāti, sagriezti šķēlītēs
3/4 tase sagriezta sarkanā sīpola
10 bazilika lapas, sasmalcinātas
1/2 tase zaļās olīvas bez kauliņiem un uz pusēm
1 glāze svaigas mocarellas, sagriezta gabaliņos
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Samaisiet maizi ar 1/3 tase eļļas, ķiplokiem, sāli un pipariem. Izklājiet maizes maisījumu uz cepešpannas un cepiet 5 līdz 10 minūtes vai līdz kraukšķīgai, dažas reizes sajaucot, lai vienmērīgi grauzdētu. Noņemiet pannu un rezervējiet.
2. Atlikušo eļļu sakuļ ar etiķi. Bļodā iemet grauzdiņus ar tomātiem, sīpoliem, baziliku, olīvām un sieru. Pārlej ar etiķa maisījumu un pievieno sāli un piparus. Pirms pasniegšanas ļaujiet atpūsties 10 minūtes.
>> Karsti vasaras salāti
Ziemas panzanella
Padara 6 līdz 8 porcijas
Sastāvdaļas:
3 ķekaru bietes, nomizotas un sagrieztas ceturtdaļās
3 šalotes, nomizotas un sagrieztas ceturtdaļās
2 zariņi svaiga oregano
2 zariņi svaiga timiāna
2 zariņi svaiga majorāna
Sāls un pipari
7 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
1/2 klaipa garoza maize, kubiņos
1/2 asins apelsīnu, sulu
2 ēdamkarotes balzamiko etiķa
1/4 tase medus
1/2 citrona, sulas
1/4 tase sagrieztu dateļu
1 ķekars arugula
4 unces kazas siera, drupināts
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Novietojiet bietes un šalotes uz skārda folijas gabala un apkaisa ar oregano, timiānu, majorānu, sāli un pipariem. Apslaka ar 1-1/2 ēdamkarotēm eļļas un viegli iemaisa. Salieciet foliju ap dārzeņiem, novietojiet uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 1 stundu un 30 minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti.
2. Izklājiet maizes kubiņus uz cepešpannas un apkaisa ar 1-1/2 ēdamkarotēm eļļas. Garšojiet ar sāli un pipariem. Cep cepeškrāsnī 5 līdz 10 minūtes vai līdz kraukšķīgai. Izņem no krāsns un rezervē.
3. Tikmēr sakuļ apelsīnu sulu, etiķi, 4 ēdamkarotes olīveļļas, medu, citrona sulu, sāli un piparus. Bļodā apvienojiet grauzdiņus, dārzeņus, rukolu un datumus. Pārkaisa ar apelsīnu sulas maisījumu, viegli iemaisa. Virsū pārkaisa kazas sieru.
>> Silti - jā, silti - ziemas salāti
Vēl lieliskas receptes
- Vidusjūras diēta: sirds veselīgas receptes ar olīveļļu
- Mantojuma tomātu receptes
- Cēzara salātu receptes
>> Iegūstiet mūsu iecienītākās itāļu receptes, ceļojumu padomus, dekoru, stilu un daudz ko citu!
