Svaigpiens ASV ir ļoti pretrunīgs, taču tam ir daudz neatlaidīgu atbalstītāju. Viņi varētu būt vīlušies, uzzinot jauna statistika no CDC, kas atklāja, ka 96 procenti no visām slimībām, ko izraisīja piena produkti, tika izsekotas līdz nepasterizēta patēriņam siers un pienu. Šā gada martā divi cilvēki pat nomira, ēdot svaigpiena sieru no Vulto Creamery Ņujorkā.
Lai gan lielāko daļu pārtikas izraisīto slimību izraisa lapu zaļumi (jo, protams, nekas nav šī pasaule mums var būt tikai laba), piena produkti ir tuvu otrais, izraisot 14 procentus no pārtikas slimība. Tas ir arī galvenais hospitalizācijas iemesls, kas saistīts ar pārtiku, un diemžēl 10 procentus no visiem ar pārtiku saistītajiem nāves gadījumiem izraisa piena patēriņš.
Vairāk:Svaigpiena dzeršanas plusi un mīnusi
Pasterizācija ir process, kurā pārtikas produkts tiek padarīts drošs ēšanai, iznīcinot patogēnās baktērijas, kas var izraisīt nopietnas slimības (ieskaitot poliomielītu, dizentēriju un daudzas citas). Lai pasterizētu pienu, tas parasti tiek uzkarsēts līdz 161,6 grādiem F 15 sekundes - augsta karstuma zibspuldze, kas nogalina lietas, kas var mūs saslimt.
Pat ja CDC un FDA apkaro nepasterizētu piena produktu daudzo veselības apdraudējumu dēļ (listerija, E. coli, salmonella un campylobacter), svaigpiena popularitāte kaut kā turpina pieaugt. Daži cilvēki dzer nepasterizētu pienu tā iespējamo ieguvumu dēļ veselībai dēļ, apgalvojot, ka neapstrādāts, nepasterizēts piens ir vieglāk sagremojams, palīdz aizsargāt pret alerģijām un vienkārši garšo labāk un dabiskāk nekā homogenizētais, pasterizētais piens, ko iegūstam veikalā, kas tiek masveidā ražots pienotavā saimniecībām.
Un svaigpiena sieriem ir arī labāka garša. Neskatoties uz Francijas valdību, Francijā svaigpiena sieri tiek plaši baudīti (līdz ar to arī slaveni smirdošie) amatpersonas brīdina par risku veselībai, kas ir īpaši augsts grūtniecēm, zīdaiņiem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.
Vairāk:Visa pārtika ir pēdējā vieta, kur atsaukt sieru, jo pastāv listerijas risks
Neapstrādāto piena produktu bhaktām, iespējams, pārliecinošākais ir tas, ka nepasterizētus piena produktus parasti ražo mazas, neatkarīgas ģimenes saimniecības. Advokāti saka, ka neapstrādātu piena produktu aizliegšana apdraud šos mazos uzņēmumus, bet citi uzskata, ka, ja cilvēki vēlas patērēt neapstrādātu piena produktu pat pēc tam, kad ir dzirdējuši par tā iespējamo apdraudējumu veselībai spējīgs. Hei, ja 18 gadus veci jaunieši var nopirkt cigaretes, kāpēc gan nepiemērot vecuma ierobežojumu arī nepasterizētu piena produktu iegādei? Mīksts nogatavināts svaigpiena siers-tas ir tas, kas patīk foršiem bērniem.
Pašlaik tikai 3,2 procenti cilvēku ASV dzer svaigpienu un tikai 1,6 procenti ēd neapstrādātu sieru, bet daudzi noteikumi par nepasterizētu piena produktu pārdošanu tiek atcelti likumdevējiem, kuri saskaras ar patērētājiem spiedienu. Pašlaik tikai 20 valstis aizliedz neapstrādātu piena produktu pārdošanu, salīdzinot ar 29 valstīm 2004. gadā.
Ja šis skaitlis turpina sarukt, FDA var saskarties ar arvien pieaugošo slimību un nāves gadījumu skaitu, ko izraisa nepasterizēta piena ražošana. Tikmēr es vienkārši nervozi būšu šeit un graužu hiperpasterizētas Velveeta bloku.
Vairāk:Kā nesaslimt ar listeriju - saindēšanos ar pārtiku, kas nozīmē biznesu
