Risotto ir viens no tiem lieliskajiem ēdieniem, kam var pievienot jebko, un tas būs garšīgi; nav svarīgi, vai tā ir gaļa vai dārzeņi, katru reizi jums būs patīkamas vakariņas. Karamelizējošie burkāni padara šo risoto īpaši īpašu.
Itāļu ēdiens ir mans un manas ģimenes iecienītākais, bet dažreiz es vienkārši nevēlos smagus makaronus, un arī vistas vai gaļas ēdiens mani neinteresē. Tie ir laiki, kad risotto ir ideāla atbilde. Es tajā varu ievietot jebko, sākot no sasmalcinātas vistas līdz sēnēm, un tas vienmēr izrādās tieši tas, ko mūsu mute vēlējās.
Šoreiz es izmēģināju kaut ko jaunu - bez gaļas. Kā cilvēks, kurš nevar iegūt pietiekami daudz steiku vai vistas, es uztraucos, ka tas neapmierinās, bet izrādījās, ka satraukumam nav pamata. Pateicoties Žurnāls Saulriets, šis karamelizētais burkānu risoto lika manām garšas kārpiņām piecelties un dejot. Es noteikti gatavošu šo gardo uzkodu vēlreiz, un, ja esat gatavs piedzīvojumam, arī jums vajadzētu to darīt.
Karmelizēts burkānu risotto
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 3 tases kubiņos sagrieztu burkānu
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote cukura
- 3 1/2 glāzes vistas buljona
- 1/3 tase maltā sīpola
- 1 1/2 glāzes Arborio rīsu
- 1/2 tase sausa baltvīna, piemēram, chardonnay
- 1/4 tase smaga putukrējuma
- 1/2 tase Parmezāna siera
- 1 tējkarote malta timiāna
Norādes
- Lielā, smagā pannā uz vidējas uguns sakarsē 1 ēdamkaroti eļļas un 1 ēdamkaroti sviesta; pievienojiet burkānus un samaisiet, līdz tie ir labi pārklāti; pievienojiet 1/2 tase ūdens, sāli un cukuru, pārklājiet un vāra līdz maigai, apmēram 5 minūtes; atklājiet un vāriet, līdz ūdens ir iztvaikojis, apmēram 3 minūtes; rezervējiet pusi burkānu vēlākam laikam, otru pusi sasmalciniet ar 1/4 tasei karsta ūdens.
- Tajā pašā pannā, ko izmanto burkānu pagatavošanai, vidējā siltumā uzkarsē atlikušo eļļu un sviestu; pievieno sīpolu un vāra, maisot līdz caurspīdīgai, apmēram 3 minūtes; pievienojiet rīsus, maisot, lai pārklātu ar sviestu un eļļu; pievieno vīnu un vāra, maisot, līdz vīns uzsūcas; pievieno burkānu biezeni un vāra, maisot, līdz maisījums vairs neizskatās zupīgs.
- Pievienojiet buljonu, 1/2 tase vienlaikus, maisot pēc katras pievienošanas, līdz krājums gandrīz uzsūcas; turpiniet pievienot buljonu, līdz rīsi ir mīksti sakost, apmēram 20 minūtes.
- Salocīt rezervētos burkānus, krējumu, 1/4 tase parmezāna un timiāna; sezonu ar sāli un pipariem pēc garšas.
- Risoto sadala starp četrām bļodiņām, pārkaisa ar atlikušo Parmezāna sieru un pasniedz.
Citas risoto receptes no viņas zina
Vistas un ķiploku risotto
Garneļu un spinātu risotto
Veģetārie brokoļu risotto
