Tapas ir šiks, vienkāršs un jauna tendence gardām kopā sanākšanām. Deivs Lībermans, Pārtikas tīkla karstais, jaunais slavenību šefpavārs un pavārgrāmatu autors, dalās savos galvenajos padomos, lai rīkotu nākamo ballīti - Spāņu stilā-kā arī neatvairāmas tapas receptes (ar zemu ogļhidrātu piezīmēm), kas padarīs jūsu ēdināšanu un izklaidi jautru un jautru. bez satraukuma.
Kas ir tapas?
Tapas, kuru izcelsme ir Spānijā un tagad kļūst arvien populārāka ASV bāros un restorānos, ir uzkodas, kas parasti tiek pievienotas aperitīviem vai kokteiļiem (sangrija ir dota). Turklāt, ņemot vērā veselībai svarīgo vēlmi pēc mazākām porcijām, tapas var ēst arī visu maltīti.
Pēc šefpavāra Lībermana teiktā, tapas bija utilitārs sākums. Viņš skaidro: “Tapas sākās kā maizes gabali, ko izmantoja, lai siltos, spāņu laika apstākļos pārklātu cilvēku dzērienus no mušām. Pēc tam cilvēki sāka radoši darboties ar maizēm, likt uz tām lietas un pasniegt mazus našķus ar viņiem." Bāru un restorānu apmeklētāji pierada pie našķiem un tapas jēdziens bija dzimis.
Sākot no vienkāršiem priekšmetiem, piemēram, olīvām vai šķiņķa un siera kubiņiem, līdz sarežģītākiem izstrādājumiem tāpat kā koduma lieluma omletes kubi, vārītas garneles un mazas kotletes, tapas ir galvenais pirksts ēdiens. Pats labākais, ka tapas ballītes rīkošana ir saimniecei draudzīga-jums būs ne tikai laiks satikties ar saviem viesiem, bet arī būs laiks iegrimt zobos jūsu aromātiskajā koduma lieluma spāņu ēdienā.
Sarīkojiet drausmīgu tapas salidojumu
Viena no tapas ballītes rīkošanas priekšrocībām ir vienkāršība. “Tapas ir vienkārši pagatavojamas, jo tās tradicionāli ir atkarīgas tikai no dažām īsti aromātiskām svaigām sastāvdaļām, kas sagatavotas pareizi,” saka šefpavārs Lībermans. "Daudzas tapas ir paredzētas pasniegšanai aukstumā, tāpēc gatavošana tiek samazināta līdz minimumam."
Turklāt tapas var pasniegt nejauši, atvieglojot spiedienu uz saimnieci. Šefpavārs Lībermans paskaidro: "Tapas var arī izvietot un izkaisīt izklaidējošā telpā un vienkārši atstāt viesiem, lai viņi palīdzētu sev."
Tapas ballīšu ēdienkarte
Tapas ir ideāli piemērotas sapulcēm, jo tās piedāvā gardu pirkstu ēdienu klāstu, ko jūsu viesi var nobaudīt bez pildījuma. Un, vēl svarīgāk, ar dažādiem interesantiem ēdieniem un dzērieniem tapas ballītes ir, vienkārši sakot, jautras!
Lai plānotu tapas degustāciju, šefpavārs Lībermans iesaka vienkāršu ēdienkarti, lai visu nakti nepavadītu virtuvē. Viņš saka: “Koncentrējieties uz piecu līdz sešu tapas ēdienu izveidi, kurus ir viegli un ātri salabot un kurus var pagatavot pirms laika.” Piemēram, trīs aukstas tapas un viena vai divas siltas tapas. Plānojiet 6 līdz 8 uzkodas uz vienu viesi, ja rīkojat kokteiļu ballīti (1-1/2 stundu ballīte), vai 12 līdz 15 uzkodas uz vienu viesi tapas vakariņās (3 stundu ballīte).
Šefpavārs Lībermans piebilst: “Izspiediet dažas olīvas, daudz labas olīveļļas no Spānijas smidzināšanai un iegremdēšanai, kā arī kādu samākslojamu spāņu vīnu vai sangriju.”
Kad esat izkārtojis nelielas porcijas, salvetes un vīna glāzes, jūs atpūties un pievienojies ballītei!
Šefpavāra Lībermana tapas receptes
Cepti ziedkāposti ar Pimenton Aioli
Padara 8 līdz 10 porcijas
Ziedkāpostiem:
2 žāvētas lauru lapas
1 līdz 2 tējkarotes jūras sāls
Melnie piparu graudi
1 liela galvas ziedkāposti, izņemta serde, sadalīta ziedkopās
Apmēram 2 tases tempura mīklas (lai iegūtu zemu ogļhidrātu saturu, pagatavojiet mīklu ar nūju un CarbQuick)
Īpaši neapstrādāta olīveļļa no Spānijas
Par aioli:
1 ēdamkarote pimentona (spāņu kūpināta paprika)
1 svaigs olas dzeltenums
Pāris šķipsniņu sāls
1/2 citrona sula
Īpaši neapstrādāta olīveļļa no Spānijas
Norādes:
1. Piepildiet lielu katlu ar ūdeni, pievienojiet lauru lapas, sāli un piparu graudus un uzvāra. Ļaujiet maisījumam vārīties 5 minūtes. Pievienojiet ziedkāpostu ziedkopas un vāriet, līdz dakša ir mīksta, apmēram 10 minūtes. Izkāš ziedkāpostu un liek uz papīra dvieļiem, lai atdziest un nožūst gaisā.
2. Piepildiet vidēja izmēra, smagu katliņu ar 2 līdz 3 collas olīveļļas. Sildiet eļļu līdz aptuveni 375 grādiem F.
3. Iemērciet vārītas ziedkāpostu ziedkopas tempura mīklā un ielejiet karstā eļļā. Cep 3 līdz 4 minūtes vai līdz ziedkāposti kļūst zeltaini brūni. Noņemiet ziedkāpostu un novietojiet uz papīra dvieļiem, lai iztukšotu lieko eļļu.
4. Lai pagatavotu aioli, grauzdējiet pimentonu nelielā pannā uz vidējas un zemas uguns līdz smaržīgai, apmēram 4 minūtes. Pimentonu kopā ar olu dzeltenumu, sāli un citrona sulu samaisa, sakuļot vai virtuves kombainā. Lēnām ielejiet neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, nepārtraukti maisot, lai emulģētu aioli. Pasniedz ziedkāpostu ar aioli.
Piezīme: Ziedkāpostu var aizstāt ar zaļajām pupiņām, cukini, brokoļiem vai vasaras skvošu.
Citronu vārītas garneles ar pikantu Gazpacho
Padara 10 līdz 12 porcijas
Garnelēm:
3 litri ūdens
1 citrons, ceturtdaļās
2 zariņi svaiga timiāna
1 lauru lapa
1 tējkarote sāls
1/2 tējkarotes melno piparu graudiņu
1 mārciņa vidējas garneles, mizotas, deveined
Gazpacho:
1 glāze zemnieciska maizes klaipa iekšpuse
1 mārciņa vīnogulāju nogatavojušos tomātu, mizoti, serdeņi, rupji sasmalcināti
1 gurķis, mizots, sēklots, rupji sasmalcināts
1/2 vidēji balts sīpols, nomizots un rupji sasmalcināts
1/2 sarkano papriku, rupji sasmalcinātu
1/2 zaļie pipari, rupji sasmalcināti
4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1/2 Taizemes čili, sēklas, sasmalcinātas
3 ēdamkarotes šerija etiķa
2 ēdamkarotes olīveļļas no Spānijas
1 tējkarote sāls
1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
Dekorēšanai:
1/4 tase katra smalki sagriezta sarkanā paprika un gurķis
Olīveļļa no Spānijas
Norādes:
1. Garnelēm lielā katlā apvienojiet ūdeni, citronu, timiānu, lauru lapu, sāli un piparu graudiņus. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Izņemiet un izmetiet citronu un garšvielas. Pievienojiet garneles katlā un apcepiet 2 līdz 3 minūtes vai līdz vārīšanai. Izmantojot rievu karoti, pārnesiet garneles lielā ledus ūdens bļodā. Nosusiniet un atdzesējiet garneles, līdz tās ir gatavas pasniegšanai.
2. Gazpacho maizi iemērc ūdenī 10 minūtes. Nosusiniet, izspiediet lieko ūdeni un nolieciet malā. Virtuves kombainā biezenī tomātus, gurķus, sīpolus, papriku, ķiplokus un čili. Pievienojiet maizi, etiķi, olīveļļu, sāli un piparus un apstrādājiet līdz gludai. Atdzesējiet, līdz gatavs pasniegšanai.
3. Lai pasniegtu, ielieciet pāris garneles seklā bļodā un aplejiet ar tām gaspačo. Apkaisa ar kubiņos sagrieztiem sarkanajiem pipariem un gurķi. Apslaka ar olīveļļu.
Svaigi Chorizo un Piquillo piparu kodumi ar Manchego sieru
Padara 8 līdz 10 porcijas
Sastāvdaļas:
1 mārciņa svaigas chorizo desas
1/4 mārciņas Manchego siera
6 līdz 8 piquillo pipari, nosusināti, sagriezti 1 collu kvadrātos
Olīveļļa no Spānijas
Norādes:
1. Vairākās vietās ar naža galu ieduriet svaigas chorizo desiņas. Grilējiet desas uz vidējas un lielas uguns līdz vidēji retam, apmēram 3 minūtes katrā pusē. Noliek malā, lai notecinātu uz papīra dvieļa. Kad desas ir pietiekami vēsas, lai tās varētu apstrādāt, sagrieziet pa diagonāli 1/2 collu biezos gabaliņos.
2. Pievienojiet olīveļļu sautētai pannai un apcepiet Chorizo šķēles no abām pusēm, līdz tās ir labi brūnas un gatavas, 1 līdz 2 minūtes katrā pusē. Nosusiniet uz papīra dvieļiem.
3. Izmantojot dārzeņu mizotāju, skuj sieru ļoti plānos gabaliņos. Katru chorizo gabalu papildiniet ar skūšanās sieru un kvadrātveida Piquillo piparu gabalu. Iesms ar zobu bakstāmo. Apslaka ar olīveļļu un pasniedz.
Deiva Lībermana Baltā Sangrija
Padara 8 līdz 10 porcijas Ja skatāties kalorijas un ogļhidrātus, vienmēr varat paņemt nelielu glāzi un malkojot.
Sastāvdaļas:
2 (750 ml) pudeles baltvīna, atdzesēts
1 glāze brendija
2 apelsīni, sagriezti šķēlītēs
1 citrons, sagriezts šķēlītēs
1 laims, sagriezts šķēlēs
1/4 tase super smalka cukura (zema ogļhidrātu satura gadījumā izmantojiet savu iecienīto cukura aizstājēju)
Norādes:
Vienkārši ielejiet vīnu un brendiju pār augļiem un cukuru lielā pasniegšanas traukā. Maisiet, līdz cukurs ir izšķīdis. Lai kalpotu, ielieciet kausiņu sangrijā, lai cilvēki varētu kalpot paši. Bļodas malā jābūt pilnam spainim ledus.
Vai vēlaties vairāk ballītēm piemērotu recepšu? Izmēģiniet dažus no šiem:
- Super sangrijas receptes
- Empanada receptes
- Vairāk garšīgu tapas receptes!
Lai uzzinātu vairāk par šefpavāra Lībermana gardajiem ēdieniem, paņemiet viņa divas pavārgrāmatas: Jauni un izsalkuši: vairāk nekā 100 receptes, kā pagatavot svaigu un pieejamu ēdienu ikvienam un Deiva vakariņas: jauna pieeja mājās gatavotām maltītēm. Jūs varat arī pārbaudīt viņu Pārtikas tīklā Labs darījums ar Deivu Lībermanu un Deivs daraPārtikas tīkla pirmā tīmekļa sērija.
