Pateicības dienā daudz kas var noiet greizi neatkarīgi no tā, vai gatavojat savu pirmo tītaru vai savu 20. tītaru. Galvenais ir plānot, kas varētu notikt nepareizi, pirms tam patiešām ir iespēja.
Pārbaudiet šos 20 ģeniālos tītara gatavošanas padomus, lai glābtu Pateicības dienu no katastrofas (lai jums tas nebūtu jādara) #PaldiesFail tvīts par to).
Jūsu virtuve nav gatava visu svētku gatavošanai ...
1. Pagatavojiet lēnu tītaru.
Ja jūs gatavojat mazākas Pateicības dienas vakariņas vai vienkārši nav krāsns vietas putna cepšanai, tad varat pagatavojiet lēnu tītaru.
2. Pirms vārīšanas sadaliet tītaru.
Tītara sadalīšana mazākos gabaliņos tas nozīmē, ka jums ir jāgatavo tikai tas, ko jūs domājat, ka ēdat, un tas ietaupa vertikālo vietu cepeškrāsnī, lai jūs varētu gatavot ēdienu vairākos restēs vienlaikus. Tas arī ļauj atdalīt balto no tumšās gaļas, tāpēc viss tiek pagatavots vienmērīgi.
3. Iegūstiet iepriekš pagatavotu tītara krūtiņu.
Izmantojiet iepriekš pagatavotu tītara krūtiņu un sakuliet kaut ko uz plīts virsmas, kā šis tītara kurmis. Tas atbrīvos jūsu krāsni sānu ēdieniem un, protams, pīrāgam.
4. Izveidojiet cepšanas plauktu ar alumīnija foliju.
Jūs aizmirsāt iegūt cepšanas plauktu vai vienkārši nevarat to atrast nekur un baidāties, ka jūsu putns sadegs apakšā. Neuztraucieties: jūs varat saputot pagaidu cepšanas plauktu tikai ar foliju.
5. Gatavojiet, kamēr guļat.
Lēni cepiet tītaru nakti tāpēc jūsu cepeškrāsns ir brīva no rīta. Tas prasa zināmu plānošanu uz priekšu, taču jūs priecāsities, ka jūsu krāsns ir brīva lielajā dienā.
6. Grilējiet to.
Sakratiet lietas, un grilējiet tītaru ārā uz lēnas uguns, kamēr pabeidzat sānu traukus un dekorējat. Vēl labāk, piešķiriet grila pienākumus visiem radiniekiem, kuri neizkritīs no jūsu matiem, lai jūs varētu koncentrēties uz pārējo maltītes gatavošanu.
Jūsu gaļa vienmēr tiek cepta nevienmērīgi ...
7. Spatchcock to. Jā, tas ir īsts vārds.
Spatchcocking attiecas uz tītara peldēšanu ar sviestu. Noņemot mugurkaulu, ieplaisājot krūšu kaulu un noliekot putnu līdzenumā, to var īslaicīgi apcept augstākā temperatūrā, lai iegūtu kādu ļoti sulīgu gaļu un tonnu kraukšķīgas mizas. Tā kā tas tiek uzkarsēts no visiem virzieniem, tas gatavojas arī vienmērīgāk, tāpēc jums vairs nav jāuztraucas par sausas krūtiņas un gandrīz neapstrādātu augšstilbu ēšanu.
8. Pirms gatavošanas ledus tītara krūtiņu.
Turcijas krūtiņu apledo pat 15 minūtes var palīdzēt palikt sulīgam. Tas sāks gatavoties zemākā temperatūrā nekā tumšā gaļa, kas nozīmē, ka abi vienlaikus sasniegs ideālu temperatūru.
9. Izmantojiet zondes termometru.
Kas ir pirmā lieta, kas jums jāizmet, kad iegūstat tītaru? Sarkanais uznirstošais termometrs, kas nāk komplektā. Šie termometri ir iestatīti uz 180 līdz 185 grādiem pēc F, lai gan patiesībā jums vajadzētu izņemt tītaru no cepeškrāsns, kad tas sasniedz 160 grādus pēc F (tas atpūšoties palielināsies līdz 165 grādiem F). Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet digitālo zondes termometru, kas palīdzēs iegūt precīzu priekšstatu par to, cik tuvu ir tītara gaita.
10. Uzkarsē līdz istabas temperatūrai.
Turcijas sasilšana līdz istabas temperatūrai 1 stundu pirms ieiešanas cepeškrāsnī palīdz nodrošināt, ka viss putns gatavo vienmērīgi no iekšpuses uz āru.
Jūsu tītars vienmēr ir sauss ...
11. Sāliet to.
Pārliecinieties, ka jūsu tītars ir sulīgākais apkārt dodot tai mērcēties sāļā sālījumā. Sālījums uzpūš gaļu un aromatizē tītaru, tāpēc gatavošanas laikā tas paliek mitrs.
12. Vai jums nav pietiekami liela tvertnes tvertnei? Izmantojiet plastmasas maisiņu.
Lieli plastmasas maisiņi uzglabāšanai, piemēram, Ziploc, vai arī sālīšanai gatavotus īpašos maisiņus var izmantot, ja jūsu tītarim nav pietiekami liels spainis.
13. Vai arī izmantojiet ledusskapja kraukšķīgo atvilktni.
Sālīt kaut ko mazāku, piemēram, tītara krūtiņu vai kājas? Kā saldēšanas trauku izmantojiet ledusskapī esošo kraukšķīgo atvilktni. Vienkārši pārliecinieties, ka to ļoti labi notīrāt un dezinficējat, pirms atkal to izmantojat dārzeņiem.
14. Atkausējot tītaru, žāvējiet sālījumā.
Ietaupiet laiku, izmantojot tītaru ar garšvielām pievienotu sāli, pēc tam ievietojiet to labi noslēgtā maisiņā un ļaujiet tai atkausēt ledusskapī trīs dienas pirms Pateicības dienas.
15. Pildiet to... bet ne ar pildījumu.
Pildiet tītaru brīvi ar sulīgiem produktiem, piemēram, ābolu un sīpolu, kas sagriezts ceturtdaļās, vai uz pusēm citronus un ķiplokus. Gatavošanas laikā tie tvaicēs, saglabājot tītara interjeru jauku un mitru.
Bet nepildiet tītaru ar tradicionālu pildījumu. Tas iepakots pārāk blīvi, un visa putna pagatavošana prasa ilgāku laiku, kā rezultātā gaļa kļūst sausa.
16. Beidz basting.
Atverot cepeškrāsns durtiņas biežai pūšanai, rodas temperatūra pazeminās, kas nozīmē, ka putna pagatavošanai nepieciešams ilgāks laiks. Tā rezultātā iegūst sausu gaļu. Tā vietā pirms krāsnī ievietošanas viegli pārklājiet ādu ar eļļu vai kausētu sviestu, lai nodrošinātu, ka tā iegūst tik kraukšķīgu, izgaismotu spīdumu, kādu vēlaties.
17. Ļaujiet tai atpūsties.
Daudzi cilvēki zina, ka pirms griešanas tajā jāļauj atpūsties, piemēram, biezam steikam, un tā pati gudrība attiecas uz tītaru. Ļaujiet tītaram atpūsties 15 līdz 20 minūtes pirms griešanas, lai sulas spētu sadalīties un ne tikai izbērt pa visu griešanas dēli, atstājot jums sausu, negaršīgu gaļu.
Jūs esat slims ar putnu bez garšas ...
18. Nokļūt zem ādas.
Jūs apkaisāt tītaru ar sāli, garšvielām un garšaugiem, bet šķiet, ka neviens no aromātiem nelīp. Mēģiniet burtiski nokļūt zem ādas. Viegli izklājiet salikto sviestu un sasmalcinātus garšaugus zem tītara ādas tāpēc aromātiskie produkti un tauki gatavošanas laikā saskaras ar pašu gaļu.
19. Grauzdējiet savas garšvielas.
Esiet godīgs: cik sen jūs nopirkāt šo papriku? Kā ir ar tavu timiānu? Mēģiniet grauzdēt garšvielas izmantosiet uz sava putna vai sālījumā pannā līdz smaržai. Tas palīdzēs atbrīvot to aromātiskās ēteriskās eļļas un atdzīvināt tās. Vai vēl labāk - izmantojiet svaigus garšaugus.
20. Izmantojiet vairāk svaigu garšaugu un aromātisko vielu, nekā jums šķiet nepieciešams.
Pievienojiet garšaugus un sāli zem tītara ādas; brīvi pildiet tītaru ar citronu, ķiplokiem, svaigu salviju, timiānu vai rozmarīnu; un noteikti sāliet arī putna dobumu. Gatavojot tītaru, tajā esošie aromāti tvaicējas, caurvijot gaļu ar garšu un garšojot no iekšpuses. Aromāti palīdz arī jūsu pilieniem padarīt sarežģītāku, kas noved pie zvaigžņu mērces.
Kādi ir jūsu labākie padomi ideālam tītaram?
Vairāk tītara padomu
Sālījumā: ko darīt, ja tītars nav izdarīts laikā
Sālsūdens tītars: liekšķere jūsu Pateicības putna sālīšanai
Drošības padomi tītara ceptuvēm
