Tieši Valentīna dienai laikā USDA Pārtikas nekaitīguma un inspekcijas dienests to ir izdarījis sniedza pārsteidzošu skaidrojumu par to, kas tieši tiek uzskatīts par “maltu liellopu gaļu”. Es vienmēr pieņēmu, ka malto liellopu gaļu veido dažādas muskuļu gaļas, kuras tiek pārdotas kā steikus vai cepešus pārtikas preču veikalā, bet izrādās, ka maisījumā bieži ir arī citas sastāvdaļas: sirds un mēle gaļa.
Tā varētu būt lieliska ziņa retajam subproduktus mīlošajam hipsterim, bet kā ir ar tiem no mums, kuri neēd liellopu gaļu? Kas mums jāzina? Agrāk ērģeļu gaļa nedrīkstēja būt sasmalcinātas liellopu gaļas, maltas liellopa gaļas vai hamburgera sastāvdaļa, taču acīmredzot 2015. gadā noteikumi klusi mainījās, un līdz šim neviens to nepamanīja. (Tātad patiesībā jūs, iespējams, jau kādu laiku ēdat šos orgānus.)
Vairāk:Pateicoties Kongresam, mēs nevarēsim zināt, no kurienes nāk mūsu gaļa
Lai gan tas sākotnēji var dot jums heebie-jeebies, kad esat iedziļinājies detaļās, tas kļūst vismaz nedaudz bruto. Liellopu gaļas sirdī ir diezgan daudz faktiskās gaļas, un pārējās sirds daļas, piemēram, artērijas, vēnas un pirmsdzemdību taukus, nevar iekļaut maltā liellopu gaļā. (Phew!) Būtībā dīvaini dumjie, gumijotie un stīgainie gabali joprojām tiek atstāti malā.
Ak, un ne tikai sirdis iekļūst jūsu maltā liellopu gaļā. Tā ir arī mēles gaļa. Ir daudz liellopu mēles daļu, kas tiek uzskatītas par gaļas blakusproduktu, un to nevar pievienot maltai liellopu gaļai, bet dažu būtisku muskuļu gaļu no mēles tas iekļūst. Un USDA pārstāvis pastāstīja Patērētājs, “Sirds un mēles gaļas pievienošana maltā liellopu gaļā nepadara to ne mazāk drošu vai veselīgu.”
Vairāk:Consumer Reports pārbauda liellopa gaļas baktērijas, lai iegūtu pārsteidzošus rezultātus
Es vienmēr uzskatīju, ka hotdogi un vistas gabaliņi, iespējams, ir pilni ar nejaušām dzīvnieku daļām, par kurām neviens negribētu domāt pārāk smagi, taču esmu pārsteigts, uzzinot ziņas par liellopu gaļu. Tieši tad, kad visi kļūst pāri rozā gļotām, maisījumā (burtiski) tiek iemests kaut kas jauns.
Un atkal, ja ēst nav bīstami vai neveselīgi, varbūt ir labi, ka šo agrāk neizmantoto gaļu pievieno maltai liellopu gaļai. Tādā veidā cilvēki var baudīt savus burgerus ar nedaudz mazāku vainas apziņu, zinot, ka pilnīgi pienācīgas govju daļas netērēsies kāda patvaļīga iemesla dēļ, piemēram: “Ak, tas ir brutāli!”
Pa to laiku es lasīšu pārtikas etiķetes mazliet rūpīgāk. Galu galā, tikai tāpēc, ka ērģeļu gaļa var jums noderēt, nenozīmē, ka es vēlos, lai tā parādās manu graudaugu sastāvdaļu sarakstā.
Vairāk:Jaunākais vegānu burgers izmanto slepenu sastāvdaļu, lai padarītu to “asiņojošu” kā īsta gaļa
