Izmetiet makaronus, kartupeļus un rīsus. Seno graudu garšas un faktūras ir fantastisks veids, kā savās maltītēs ievadīt uztraukumu. Turklāt tie visi jums ir ļoti veselīgi!
Kas ir senie graudi, jūs jautājat? Tie ir graudi, ko cilvēki lietoja, pirms rīsi, kvieši un kukurūza kļuva par mūsu galvenajiem produktiem. Ja neapstrādāti un nerafinēti ēdami, senie graudi patiešām ir veseli graudi un piedāvā daudzus ieguvumus veselībai. Pirmkārt, veseli graudi palīdz aizsargāties pret sirds un asinsvadu slimībām, diabētu un dažiem vēža veidiem.
Arvien vieglāk ir iekļaut diētā senos graudus, jo tie kļūst vieglāk pieejami vidējā pārtikas preču veikalā. Šeit ir trīs, kas jums vajadzētu izmēģināt, ja vēl neesat to izdarījis.
Kvinoja
Kvinoja (izrunā keen-wah) patiesībā nav grauds. Tā ir sēkla un ir saistīta ar bietēm, spinātiem un Šveices mangoldu. Pēc izskata tas ir līdzīgs kuskusam, tam ir zobaina tekstūra, bet tas ir diezgan maigs. Tomēr tas, kam trūkst garšas, kompensē uzturvērtību. Viena glāze vārītas kvinojas nodrošina piecus gramus šķiedrvielu un astoņus gramus olbaltumvielu. Tas nesatur lipekli, padarot to par ideālu izvēli tiem, kam ir jutība pret lipekli vai celiakija. Lai to džezētu, mēģiniet to pagatavot ar dārzeņu vai vistas buljonu, nevis ūdeni, un pievienojiet tam citas sastāvdaļas. Recepte, ko izmēģināt:
Griķi
Patiesībā augļu sēklas, kas saistītas ar skābenēm un rabarberiem, griķiem var aizstāt putru vai rīsus zupās, sautējumos, pankūkās vai smalkmaizītēs. Tam ir spēcīga garša, un to parasti sajauc ar citiem miltiem, lai receptēm piešķirtu atšķirīgu iespaidu. Griķi ir bagāti ar omega-3 taukskābēm, B vitamīniem, minerālvielām, flavonoīdiem un neaizvietojamām aminoskābēm. Vienā glāzē vārītu griķu ir četri grami šķiedrvielu. Izmēģiniet divas receptes: Griķu biezputra un Apelsīnu, mandeļu un griķu pankūkas
Speltas
Speltam, līdzīgi kā kviešiem, ir riekstu garša, un to bieži var izmantot kā kviešu miltu aizstājēju. Sākotnēji tas tika ievests ASV no Tuvajiem Austrumiem, un to galvenokārt izmantoja dzīvnieku barošanai. Ņemiet vērā, ka speltas, kas atgādina kviešu ogas, satur lipekli, tāpēc nav piemērotas ikvienam, kam ir jutība pret lipekli vai celiakija. Speltā ir vairāk olbaltumvielu nekā kviešos (10,7 grami vienā glāzē vārītas speltas), un tajā ir 7,6 grami šķiedrvielu. Recepte, ko izmēģināt: Speltas un persiku smalkmaizītes
Jums patiks citi veselības raksti
Seši padomi, kā dzīvot bez lipekļa
Piektdiena bez lipekļa: prosa “tabbouleh”
Brūnie rīsi ģimenei
