Ķiršu tomāts un Pancetta pica
Pagatavo 1 picu
Veinšteins un Skarbrovs šo picu raksturo kā “vasarīgu vienkāršību”.
Sastāvdaļas:
Dzeltenā kukurūzas milti putekļu picas mizai
1 mārciņa svaigas vai saldētas picas mīklas
1 ēdamkarote olīveļļas
2 unces pancetta, kubiņos
6 ēdamkarotes pesto
6 unces sasmalcinātas mocarellas
15 ķiršu tomāti, uz pusēm
1 unce smalki sarīvēta Parmigiano-Reggiano
Norādes:
1. Uzkarsējiet picas akmeni uz gāzes grila vidējā, netiešā siltumā (apmēram 400 grādi F.) vai virs netiešas, vidēji siltas akmeņogļu gultas kokogļu grilā 30 līdz 45 minūtes. Putekļi a
picas miza ar kukurūzas miltiem. Veidojiet mīklu lielā aplī, līdz tā diametrs ir 14 collas, un novietojiet to uz mizas ar miltiem uz leju.
2. Izvelciet mīklu no mizas uz ļoti karsto picas akmeni un grilējiet ar aizvērtu vāku, līdz tas ir viegli brūns, apmēram 12 minūtes. Cepšanas laikā virs garozas var parādīties gaisa burbuļi
dakša, lai nodrošinātu vienmērīgu garoza veidošanos. Bīdiet mizu atpakaļ zem garozas, lai to noņemtu no akmens un pārnesiet uz režģa.
3. Nelielā pannā ielej olīveļļu un uzliek to uz vidējas uguns. Pievienojiet pancetta un vāriet, bieži maisot, līdz tauki ir tikko sākuši kļūt caurspīdīgi un malas ir nedaudz
sašutis, apmēram 3 minūtes. Atlikt malā. Vienmērīgi izklājiet pesto virs garozas, atstājot 1/2 collu apmali tās malā. Pa virsu ar sasmalcinātu mocarellu.
4. Novietojiet ķiršu tomātus ar pusi uz augšu dekoratīvā veidā. Virsū pārkaisa kubiņos sagriezto pancetta, tad pārkaisa rīvētu Parmigiano. Bīdiet pīrāgu no mizas uz karstu
akmens (uzmanieties, lai tomāti neizbēgtu). Grilējiet ar aizvērtu vāku, līdz garoza ir zeltaini gaiša un pančeta ir kūsājoša un vārīta, 16 līdz 18 minūtes. Izmantojiet dakšiņu, lai iepūstu gaisu
burbuļi, kas var parādīties garozas malās vai vidū.
5. Uzlieciet picu atpakaļ uz mizas, lai to noņemtu no akmens. Pirms sagriešanas atdzesējiet 5 minūtes. Ja vēlaties, lai garoza paliek kraukšķīga, nogrieziet picu no mizas un novietojiet to uz
stiepļu plaukts pirms dzesēšanas.
Vairāk picu receptes
Grilētas picas receptes
Padomi, kā pagatavot picu mājās
