Panuchos ir mana jaunā iecienītākā pirmdienas vai otrdienas vakara maltīte. Viņi ļāva man nedēļas nogalē izlietot daudzus ēdiena gatavošanas maratona pārpalikumus, un tie ir tikpat pica pielāgojams, pie vakariņu galda nav sūdzību par to, ka tomāti ir gļotaini vai ka avokado ir pārāk mīksts (utt., utt.) utt.). Un tāpat kā ar picu, nav nepieciešami sānu ēdieni.
Panuchos būtībā ir steroīdu steroīdi. Un ar steroīdiem es domāju, ka kukurūzas tortilla ir cepta un pildīta ar atkārtoti ceptām melnajām pupiņām kā ar burvju spēku. Un ar maģiju es domāju zinātni par kukurūzas tortiljām, kas iegremdētas eļļā. Tad viņi atkal tiek cepti. Un tas ir brīnišķīgi!
Vairāk: Mīkstie zamšainie sniega čiekuri: uguns, ledus un pušķis
Tad jūs vienkārši papildināt tos ar visu, ko vēlaties. IMTO (tas, pēc manas teksasiešu domām, kas ne vienmēr ir tik pazemīgi), tomēr marinētos sīpolus pasniedz daudzi panucharias ir tas, kas patiešām paaugstina panucho un neļauj tam būt tikai tostada ar pupiņām uz iekšā. Arī IMTO, ja tas ir labi cepts vienu reizi, tas noteikti ir labāk cepts divreiz.
Kā papildināt panucho
Kā es atzīmēju, panuchos ir pilnībā pielāgojami. Jūs varat pagatavot kukurūzas tortiljas no nulles vai vienkārši tās iegādāties. Jūs varat pagatavot savas atjaunotas melnās pupiņas vai iegādāties konservētas. Jūs to darīsit droši vien jums pašam jāgatavo marinēts sīpols, bet lielāko daļu šī darba veic Mason burka un ledusskapis. Gribi vistu? Pērciet veikala cepamo vistu. Vai ir atlikušas krūtis? Tas arī ir labi. Padariet to par vegānu. Padariet to pikantu. Padariet to bērnam draudzīgu. Vai jūs sākat saprast, kāpēc man patīk šī maltīte? Tomēr šeit ir dažas iedvesmas idejas.
Vairāk: Marinādes, kas pārvērtīs jūsu sānu steiku par garšas fenomenu
- Sagriezta vai sasmalcināta vistas gaļa, cūkgaļa vai liellopu gaļa
- Cepti zivju gabali
- Salāti vai kāposti
- Gandrīz jebkura veida siers
- Tomāti
- Avokado
- Sagrieztas olīvas
- Jalapeños (marinēti vai svaigi)
- Skābais krējums
- Gvakamole
- Pico de gallo
- Un es domāju, ja vēlaties, salsu vai tako mērci
Meksikas panucho recepte
Ja iepriekšējā dienā esat aizmirsis pagatavot marinētos sīpolus, bet vēlaties, lai tiem būtu dziļāks kodums un saldums, ko rada ilgāks kodināšanas laiks, ielejiet sīpolus un kodināšanas šķīdumu nereaģējošā katlā ar biezu dibenu un vāra uz lēnas vai vidējas uguns 15 līdz 20 minūtes vai līdz sīpoli ir dente.
Ienesīgums 8 - 10
Pagatavošanas laiks: 15 minūtes | Gatavošanas laiks: 45 minūtes | Neaktīvs laiks: 1 plus stunda | Kopējais laiks: 2 plus stundas (atkarībā no izvēlētās metodes)
Sastāvdaļas:
Par marinētu sīpolu
- 1 sarkans sīpols, julienned
- 1 habanero, kāti un sēklas noņemtas, smalki sagrieztas (pēc izvēles)
- 1/3 tase svaigi spiestas laima sulas (2-3 mazas laima)
- 1/3 tase apelsīnu sulas
- 1/2 ēdamkarotes cukura
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 zvaigžņu anīss (pēc izvēles)
Par panučo
- Kukurūzas eļļa (cepšanai)
- 10 - 12 baltās kukurūzas tortiljas
- 1 (15,5 unces) var atkārtoti cept melnās pupiņas
- Papildinājumi pēc vēlēšanās (idejas skatiet iepriekš minētajā sarakstā)
Norādes:
Par marinētu sīpolu
- Nereaktīvā bļodā ievietojiet sīpolus un pārlejiet tos ar verdošu ūdeni. Viegli sajauciet sīpolus ūdenī apmēram 10 sekundes un izkāš.
- Nereaktīvā, hermētiskā traukā (perfekta Mason burka) apvienojiet blanšētos sīpolus ar sasmalcinātu habanero, laima sulu, apelsīnu sulu, cukuru, sāli un zvaigžņu anīsu. Aizveriet trauku un enerģiski sakratiet. Ļaujiet sīpoliem marinēties vismaz stundu, lai iegūtu maigāku, svaigāku garšu, vai atstājiet ledusskapī nakti, lai iegūtu asāku, sarežģītāku garšu.
Par panučo
- Lielā čuguna pannā uz vidējas līdz augstas uguns sakarsē pietiekami daudz kukurūzas eļļas ļoti seklā cepšanai (apmēram 3-4 ēdamkarotes). Pievienojiet pannai pa vienam tortiljai 1 vai 2 un pagatavojiet tās, līdz tās sāk uzpūsties, apmēram 30 sekundes katrā pusē. Pārvietojiet tortiljas uz papīra dvieļiem izklāta šķīvja, lai ļautu atdzist apmēram 1 minūti.
- Kad tortiljas ir ērti pieskarties, bet tās joprojām ir ļoti siltas, ar asu nazi izveidojiet pietiekami lielu spraugu, lai karote varētu iekļūt starp gaisa burbuļa izveidotajām gaisa kabatas plakanām malām. Viegli ievietojiet kabatā kaudzi karotes melno pupiņu, uzmanoties, lai nesaplēstu tortilju.
- Kad melnās pupiņas ir tortiljas iekšpusē, nospiediet pirkstu pret tortiljas ārpusi, lai pupiņas noturētos vietā, izbīdot karoti. Viegli notīriet pupiņas, nospiežot ieejas spraugu. Gaisa kabatas var būt neparedzamas, tāpēc, ja jums tas jādara, lai iegūtu vairāk pupiņu, nevilcinieties izveidot citu spraugu citā vietā. Pārvietojiet pabeigto panucho uz papīra dvieli izklāta šķīvja un atkārtojiet atlikušās tortiljas.
- Katru panučo atkal ielejiet eļļā un apcepiet 1 - 2 minūtes katrā pusē, līdz tie ir kraukšķīgi un zeltaini brūni. Pārvietojiet tos uz papīra dvieļiem izklāta šķīvja, lai iztukšotu liekos taukus. Izmantojiet tortiljas sildītāju vai cepeškrāsni, kas iestatīta uz 200 grādiem F, lai panučo būtu silti. Uzlieciet panočo virsū pēc vēlēšanās un nekavējoties pasniedziet.
Vairāk: Kā rullēt tamales
