Tāds garšo Meksikas hotdogs, un tā ir īsta “sapņu laiva” - SheKnows

"Parādiet man meksikāni, kuram nepatīk hotdogi!" autore Pati Jinich paziņoja, atklājot savu jauno pavārgrāmatu, Meksikānis šodien.

Saistīts stāsts. Martas Stjuartes čili iegūst bagātīgu, drosmīgu garšu no šīs vienas slepenās sastāvdaļas

Kad Jiniča uzrakstīja savu pirmo grāmatu, Emmy un Džeimsa Bārda balvu ieguvušā saimniece Pati meksikāņu galds pieķēries klasikai, nenovirzoties no tā, kas tiek uzskatīts par tradicionālu. Bet meksikāņu ēdiens vienmēr ir bijis saistīts ar tā sajaukšanu. Tā ir hibrīda kultūra, kas radīja hibrīdu virtuvi. Tātad viņas otrajā pavārgrāmatā Meksikānis šodien, Jinich pēta aizraujošās iespējas.

Vairāk:15 tako ar nopietnu ielu kredītu

"Šīs receptes pārtrauc priekšstatu par to, kas ir meksikāņu ēdiens," sacīja Jiničs Viņa zina. "Un jūs zināt, ka mēs mīlam taco tikpat daudz kā hotdogus. Jūs dodaties uz jebkuru mazu Meksikas pilsētiņu, un blakus taco stendam ir hotdogu stends. Kad esat apēdis hamburgeru, hotdogu vai picu meksikāņu gaumē, jūs vairs nevēlaties atgriezties. Es domāju, ka mums ir veids, kā uz šiem ēdieniem uzlikt Meksikas zīmogu. ”

No šīs pavārgrāmatas bija grūti izvēlēties vienu recepti. Ir meksikāņu stila pica, kuru Džiniča saka, ka viņas bērni ir mīļākie, un jums patiešām ir jāpārbauda granātābolu kokteilis ar meksikāņu šokolādi. Bet šķiet, ka tieši šis meksikāņu sapņu laivu hotdogs vislabāk atspoguļo to, kas notiek Jiniča pavārgrāmatā - un visur meksikāņu ēdienos.

Vairāk: Šefburgera tako - šefpavārs Alekss Stupaks

Meksikas Dreamboat Hot Dogs / Hot Dogs del Galán

Teksts izvilkts no Meksikānis šodien, © 2016 Pati Jinich. Pavairots ar Rux Martin Books/Houghton Mifflin Harcourt atļauju. Visas tiesības aizsargātas.

Padara 6 līdz 8 hotdogus

Pagatavošanas laiks: 15 minūtes | Gatavošanas laiks: 15 minūtes | Ievērojiet: Tie jāpasniedz uzreiz.

Daži cienītāji sūdzas par to, ka ASV tiek amerikanizēts meksikāņu ēdiens, taču tas darbojas arī otrādi, un es nekad neesmu par to sūdzējies. It īpaši, ja runa ir par neticamajiem hotdogiem, ar kurām es un trīs vecākās māsas ēdām El Galán hotdogu stendā Mehiko. Tiklīdz mana vecākā māsa varēja braukt, mēs katru dienu, atgriežoties no skolas, apstājāmies pie šī stenda, lai paēstu vienu, vai kāpēc ne divus vai pat trīs cīsiņus (“ar visiem atgriezumiem”).

El Galāns, sapņu laiva (el galán nozīmē “ļoti skaists vīrietis” - rieciens), uzkarsētu karstu eļļu plancha (režģis) un iemet sasmalcinātus baltos sīpolus, veikalā pirktos marinētos jalapeños un tomātus. Tad, kad tie čīkstēja, viņš uzšļācās uz dzeltenām sinepēm un kečupu ar slepenu saldu sastāvdaļu (vēlāk noskaidrojām, ka tā ir oranža soda!) Un visu samaisa. Uz šī gardā putra viņš iemeta Čedaras šķēli un, kad tas izkusis, uzkrāja visu uz mīkstas bulciņas un uzpildīja ar kūpošu hotdogu. Ja jūs vēlētos, lai jūsu hotdogs būtu īpaši īpašs, ballītē parādītos arī pāris kraukšķīgas speķa šķēles.

Sastāvdaļas:

• 6 līdz 8 bekona šķēles
• 6 līdz 8 tītara hotdogi
• 2 ēdamkarotes rapšu vai saflora eļļas
• 1 balts sīpols, sasmalcināts
• 1 tomāts, sēklots un sasmalcināts
• 1/4 tase sasmalcinātu marinētu jalapeños vai pēc garšas
• 1 glāze kečupu
• 1/4 tase dzelteno sinepju
• 6 līdz 8 hotdogu maizītes
• 6 līdz 8 biezas Čedaras siera šķēles

Norādes:

1. Uz griešanas dēļa ap katru cīsiņu izrullējiet vienu speķa šķēli. Novietojiet cīsiņa galu virs bekona šķēles viena gala, pēc tam velciet salviju ap un ap diagonāli tā, lai speķis ap to apklātu un pilnībā pārklātu. Ja nokļūstat līdz cīsiņa galam un vēl ir palicis bekons, atgriezieties otrā virzienā, līdz visa bekona sloksne ir apvīta ap cīsiņu.
2. Uz vidējas uguns sakarsē lielu pannu. Pievienojiet bekonā ietītus hotdogus un pagatavojiet, pagriežot ik pēc 2 līdz 3 minūtēm, līdz tie ir kraukšķīgi un brūni no visām pusēm. Noņem no uguns.
3. Lai padarītu salsu īpašu, uzkarsējiet eļļu vidējā pannā uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz tas ir mīksts un malas sāk brūnināties, 5 līdz 6 minūtes. Iemaisa tomātu un vāra vēl apmēram minūti, līdz tomāts ir nedaudz mīkstināts. Iemaisa jalapeños, kečupu un sinepes un vāra tikai līdz uzkarsēšanai apmēram 1 minūti. Noņem no uguns.
4. Uzkarsē cepeškrāsni vai tostera krāsni līdz 350 grādiem.
5. Atveriet maizītes, bet mēģiniet neatdalīt galotnes no apakšas. Apakšā vai abās pusēs (pēc garšas) pārklājiet ar sieru (ja vēlaties, sadaliet sieru) un novietojiet uz cepešpannas. Cep 2 līdz 3 minūtes, līdz siers ir izkusis un maizītes ir viegli apgrauzdētas.
6. Katras bulciņas apakšējā pusē novietojiet bekonā ietītu hotdogu un virsū bagātīgi lielu salsu. Pārklāj ar augšējām pusēm un pasniedz uzreiz.