Sulīgajām pikantās glazētās cūkgaļas šķēlītēm ir šķietami bezgalīgas garšas baudīšanas iespējas. Ielieciet tos uz tumši lapu zaļumu salātiem ar krēmveida vinegretu, izmantojiet, lai aizpildītu pilngraudu iesaiņojumus vai sviestmaizes ar atvērtu seju, vai pusdienojiet uz tām ar intriģējošu sānu ēdienu vai garšīgu mērci.
Kalpo 8
Sastāvdaļas:
1 cūkgaļas fileja bez kauliem, sasieta (2 mārciņas)
2 ēdamkarotes aprikožu ar zemu cukura konservu vai konservu pēc jūsu izvēles
1/4 tase stingri iesaiņota brūnā cukura
Laima sula (1 līdz 2 ēdamkarotes)
2 ēdamkarotes tumšā ruma
2 ķiploka daiviņas, maltas
2 tējkarotes zemes ingvera
1 lauru lapa, smalki sadrupināta
1/2 tējkarotes maltas krustnagliņas
1 tējkarote sāls
1/2 tējkarotes maltu melno piparu vai pēc garšas
Norādes:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. Ievietojiet cūkgaļu lielā cepešpannā. Cepiet, līdz centrā ievietotais gaļas termometrs reģistrē 160 grādus F., apmēram 1 1/2 stundas. Izņem no cepeškrāsns un nogriez cūkgaļu. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 450 grādiem F. Atlikušās sastāvdaļas sajauc nelielā bļodā, līdz veidojas pasta. Ar cūkgaļu izklāj garšvielu pastu. Turpiniet grauzdēt vēl 8 minūtes, lai uz gaļas izkausētu glazūru. Izņemiet no cepeškrāsns un pārnesiet cūkgaļu uz šķīvi, lai vismaz 10 minūtes atpūstos, lai sulas varētu sadalīties. Sagrieziet cūkgaļu šķēlītēs un pasniedziet.
Uztura analīze (uz porciju): Kalorijas 259 (38% no taukiem); Olbaltumvielas 31 grami; Ogļhidrāti 4 grami; Šķiedra ir mazāka par 1 gramu; Kopējais tauku daudzums 11 grami (piesātinātie tauki 4 grami; Mononepiesātinātie tauki 5 grami; Polinepiesātinātie tauki 2 grami); Holesterīns 95 miligrami; Nātrijs 360 miligrami.
Recepte ar personīgo šefpavāru Michele Thompson, MS
