Sēžot vēlās brokastis pirms konferences, es negribēju sacelt traci, tāpēc apēdu zemenēm sarkanā krāsā iekrāsotos ananāsus. Kad mutes jumts sāka uzbriest tā, it kā es būtu vienkārši apēdusi picas gabalu tieši no malkas uguns, es zināju, ka man joprojām ir alerģija.
Es varēju turpināt brokastis un runāt konferencē. Mana ēdiena izvēle nav saistīta ar nervozitāti; tie ir par manu labklājību. Daudziem bērniem un pieaugušajiem ir dzīvībai bīstamas alerģiskas reakcijas uz pārtikas produktiem. Es neesmu nevajadzīgi izvēlīgs; Es rūpējos par savu veselību. Tomēr dažreiz ir neērti runāt un teikt: "Tas ir tas, kas man vajadzīgs."
Svētā Patrika dienā Dublinā man pasniedza šokolādes kūkas gabalu. Pasūtot, biju īpaši brīdinājis restorāna komandu, ka man ir alerģija pret zemenēm. Pēkšņi es zināju, ka viņi vienkārši ir noņēmuši no gabaliņa aizvainojošos augļus un pasnieguši to man. Mani steidzās uz savu viesnīcu dzert zāles un varēju piedalīties parādē nākamajā dienā, taču mani ļoti satricināja visa pieredze. Atgriežoties mājās, es māsai stingri teicu: “Es vairs nekad neēdu konditorejas izstrādājumus.”
Viņa teica: "Jums nav alerģijas pret konditorejas izstrādājumiem."
Es teicu: "Jā, bet man ir alerģija pret stulbumu."
Mana pēdējā laika pieredze Kalifornijā ir tāda, ka šefpavāri labprāt apmierina klientu vajadzības. Mani uzaicināja uz privātām vakariņām Deiva Koza mājās, lai atzīmētu viņa jaunā restorāna pasākuma sākumu, Spagetini un atpūtas telpa Dave Koz, Beverlihilsā. Kad es sapratu, ka kulinārijas komanda ir centusies risināt manas pārtikas problēmas, es samulsu. Es atvainojos šefpavāram Skotam Hovardam, un viņš teica: “Arī man ir pārtikas alerģija. Es priecājos, ka šī maltīte jums noderēs. ”
Es joprojām jūtu bažas par to, ka mani uztver kā izvēlīgu un apgrūtinošu viesi. Manu īpašo pieprasījumu ietekme ir atkarīga no tā, cik otra persona ir pieķērusies iznākumam. Šefpavārs Skots saprot, ka daži pārtikas produkti neder visiem, pat ja svaigas ogas no vietējās saimniecības ir viņa maltītes centrālais elements.
Plkst Luksusa viesnīca Sunset Boulevard, Šefpavārs Olivjē zina visu par maniem pārtikas jautājumiem, pieprasījumiem un vēlmēm. Pēc tam, kad viņa virtuvē kopā gatavojām suflē, viņš jautāja, vai nevarētu izsūtīt man un manam vakariņu biedram preces. Es domāju par to, vai es varu uzticēties viņa izvēlei. Tā izrādījās viena no labākajām maltītēm, kāda man bijusi. Es varētu ēst visu! Tas jutās lieliski, ka mani saprata un neuztraucas par atnākušajiem ēdieniem vai to, ko padomās mani pusdienu biedri.
Es sapratu, ka, lai gan šefpavāri ir gatavi sadarboties ar mani, maniem pusdienu pavadoņiem ir lielāks viedokļu loks. Viens draugs, kuram arī ir pārtikas alerģijas bija vīlies, kad es nedalīšos ar ēdieniem, ko viņa varēja ēst. Es biju šokā, kad viņa mani nosauca par izvēlīgu, jo es gaidīju, ka viņa būs saprotoša. Viņa gribēja, lai es ēdu to, ko viņa gribēja. Tas nebija par kaut ko dalīšanos vai kopsaucēja atrašanu, bet par viņas ievirzi. Tas man bija atklājošs.
Pie Priekšpostenis restorāns Goletā, mūsu ēdieni ieradās rūpīgi šefpavāra Dereka izvēlēti, lai tie atbilstu manām ēdiena prasībām. Viss bija fantastiski. Mans ēdināšanas biedrs bija pārsteigts, ka trūkst dažu ēdienu, kas, viņaprāt, tiktu izcelti. Pavārs paskatījās uz viņu un sacīja: "Bet Liza to neēdīs!"
Tāpat kā visas attiecības, koplietošana restorānos darbojas labāk ar mazāk pārsteigumiem. Pārvaldot cerības kopā ar pusdienu pavadoņiem un iepriekš pavāriem pastāstot par vēlmēm, man ir bijusi mazāk dramatiska pieredze. Es joprojām esmu piesardzīgs pret konditorejas izstrādājumiem. Tomēr tagad es sevi klasificēju kā “īpašu”, nevis “izvēlīgu” - un tas ir ar mērķi.
