Kad labi draugi sanāk kopā, lai atzīmētu gada beigas, ne tikai ballītes ēdiens derēs. Vārds tapas brīvi tiek tulkots mūsdienu “mazā kumosā” vai “mazā šķīvī” un parasti sastāv no Vidusjūras iedvesmotām uzkodām. Šeit mēs esam apvienojuši vienkāršu krekeri, baba ghanoush recepti un klasisku tvaicētu mīdiju ēdienu, saglabājot patiesību Vidusjūras reģionos.
Saistīts stāsts. Giadas De Laurentiisas mini prosciuitto papildinātās picas ir neatvairāmi jaukas un garšīgas
Lavaša krekeri ar baba ghanoush recepti
Ienesīgums aptuveni 24
Sastāvdaļas:
- 1 mārciņa universālie milti
- 3/4 tējkarotes košera sāls
- 1/2 tējkarotes cepamā pulvera
- 2 unces olīveļļas
- 7 unces silta ūdens
- Rupjais sāls, sezama sēklas, magoņu sēklas, fenheļa sēklas, melnie pipari (pēc izvēles)
Norādes:
- Bļodā ar maisītāju ar mīklas āķa stiprinājumu pievienojiet ūdeni un eļļu. Pievienojiet miltus, sāli un cepamo pulveri. Maisiet trīs minūtes vidējā ātrumā līdz viendabīgai masai. Ja maisījums ir sauss, pievienojiet 1/2 tējkarotes papildu ūdens vienlaikus, līdz veidojas gluda bumba. Izņemiet mīklu no maisīšanas trauka. Aptiniet mīklu plastmasas plēvē; ledusskapī 30 minūtes vai līdz gatavs cepšanai.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem F. Izņemiet mīklu no ledusskapja; sadalīt uz pusēm. Izstiepiet katru mīklas gabalu virs loksnes pannas aizmugures; malām jābūt piekārtām pie sāniem. Ļaujiet nostāvēties divas minūtes; apdares malas izlīdzina ar pannu. Izmantojot misteru, viegli apsmidziniet mīklu ar ūdeni vai eļļu; pārkaisa vēlamās piedevas (rupjo sāli, sezama sēklas, magoņu sēklas, fenheļa sēklas, melnos piparus).
- Ievietojiet pannu cepeškrāsnī. Cep septiņas minūtes vai līdz lavašs ir gaiši zeltaini brūns un kraukšķīgs. Izņemiet pannu no cepeškrāsns; ļauj nostāvēties piecas minūtes. Sadaliet lavašu mazos gabaliņos. Uzglabājiet lavašu hermētiskā traukā līdz trim dienām.
Baba ghanoush recepte
Kalpo 8
Sastāvdaļas:
- 1 liels baklažāns
- 5 ķiploka daiviņas, nemizotas
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- 1 ēdamkarote tahini
- 2 tējkarotes maltas ķimenes sēklas
- 1/4 tējkarotes maltas koriandra sēklas
- 1 tējkarote karija pulvera
- 1/4 tase tīra grieķu jogurta
- Košera sāls un svaigi sašķelti melnie pipari pēc garšas
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Sagrieziet baklažānu uz pusēm, gareniski, un novietojiet uz cepešpannas, ar nogriezto pusi uz augšu. Novietojiet piecas nemizotu ķiploku daiviņas uz cepešpannas. Visās baklažānos un ķiploku daiviņās iesmērē divas ēdamkarotes olīveļļas. Pārkaisa ar sāli un pipariem. Cep 45 minūtes vai līdz tas ir mīksts un karamelizēts. Izņem no krāsns un atdzesē 30 minūtes.
- Ielieciet baklažānu mīkstumu virtuves kombaina bļodā, izmetot ādu. Pievienojiet atlikušo ēdamkaroti olīveļļas, citrona sulas, tahini, ķimenes, karija pulveri un jogurtu. Izspiediet no mizas grauzdētas ķiploku daiviņas bļodā. Apstrādājiet līdz gludai, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
- Pasniedziet ar lavash krekeriem, siltu pitu vai maizi vai kā dārzeņu mērci.
Tvaicētu mīdiju recepte ar zaļumiem
Kalpo 8
Sastāvdaļas:
- 2 ēdamkarotes sālīta sviesta
- 1/2 tase kubiņos sagrieztu sīpolu
- 5 ķiploka daiviņas, maltas
- 1 ēdamkarote kaperu, sasmalcināti
- 1/4 tase iecienītākā baltvīna (man labāk patīk kaut kas salds, nevis sauss)
- 1 glāze vistas buljona
- Viena citrona miziņa
- 3-4 timiāna zariņi
- 1/4 tase sasmalcinātu svaigu plakano lapu pētersīļu
- Sāls un pipari pēc garšas
Norādes:
- Izkausējiet sviestu vidējā siltumā holandiešu krāsnī vai lielā katlā. Pievienojiet sīpolus un vāriet, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet ķiplokus un kaperus, samaisiet, lai iekļautu garšas. Pievienojiet vīnu, vistas buljonu, citrona miziņu un timiānu. Nogaršojiet buljonu un pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
- Jūs esat gatavs pievienot mīdijas! Viegli pievienojiet katlā tīrītās un caur mīdijām savāktās mīdijas un palieliniet siltumu līdz vidēji augstam. Tvaicējiet mīdijas, līdz tās atveras.
- Noņemiet timiāna kātiņus no katla un apkaisiet mīdijas ar sasmalcinātiem svaigiem pētersīļiem.
Vairāk tapas receptes
Kā rīkot tapas ballīti
Tapas ballītes receptes
Tapes padomi no Deiva Lībermana
