Viss, kam pieskaras bekons, kļūst vēl labāks, un šī itāļu gaļas plātsmaize noteikti nav izņēmums. Kad bekons kļūst kraukšķīgs ārā, tas notver mitrumu iekšpusē, padarot kotletīti maigu un mitru.
Ja jūs to ēdat tūlīt pēc izkļūšanas no cepeškrāsns, tad jūs gaida garšīgs ēdiens, jo kausētais siers izplūst no katras šķēles centra. Gaļas kotletes pamatrecepte, kas nāk no mana vīra sicīliešu mammas, ir tāda, kuru esmu pastāvīgi mainījis, un šī ir viena no ģimenes iecienītākajām versijām.
Es zinu, ka tajā ir daudz speķa, bet pēc itāļu gaļas kotletes vai polpetona gatavošanas gadiem ilgi es ir piedzīvojuši daudz izmēģinājumu un kļūdu, atņemot kādu sastāvdaļu vai pievienojot jaunu, līdz man patika tas, kas man patika bija. Ja jūs neesat liels speķa ēdājs un uztraucaties par speķa daudzumu šajā receptē, tad vienkārši mizojiet to no kotletes šķēles un izbaudiet maigo gaļu iekšpusē.
Ar bekonu ietīta kotletes ar šķiņķi, sieru un spinātiem recepte
Izmantojot savu gaļas kotletes pamatrecepti, kuru izmantoju gadiem ilgi, es ietinu gaļas plātsmailu plānās, austas bekona šķēlītēs. Rezultāts bija maigs un mitrs kotlets ar kraukšķīgu bekona ādu ārpusē.
Kalpo 4
Pagatavošanas laiks: 25 minūtes | Gatavošanas laiks: 35 minūtes | Kopējais laiks: 1 stunda
Sastāvdaļas:
- 2 sviestmaizes šķēles, nogriezta garoza
- 1/4 tase piena
- 9 unces maltas cūkgaļas
- 9 unces maltas liellopa gaļas
- 1 ola
- 1-1/2 mazi sīpoli, sarīvēti vai smalki sagriezti, sadalīti
- 1/3 tase rīvēta Parmezāna siera
- Sāls un pipari
- 9 unces (vairāk vai mazāk) ļoti plānas, garas šķēles bekona
- 4 lielas šķēles vārīta šķiņķa
- 6 plānas siera šķēles (atsevišķi iesaiņots siers sviestmaizēm darbojas labi)
- Sauja svaigi spināti
- Olīvju eļļa
- 1/2 tase sarkanvīna
- 3 zariņi svaiga rozmarīna
- 2 tases saldētu zirņu
Norādes:
- Nelielā bļodā iemērciet maizes šķēles pienā.
- Lielā bļodā sajauc kopā liellopa malto gaļu, maltu cūkgaļu, olu, 1 sīpolu, Parmezāna sieru, pienā izmērcēto maizi, sāli un piparus. Ļoti labi samaisa līdz ļoti kompaktai kā mīklas bumba.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F.
- Novietojiet lielu pergamenta papīra gabalu uz darba galda.
- Uz pergamenta papīra ievietojiet gaļas bumbiņu un pēc tam vienmērīgi izlīdziniet, līdz iegūstat taisnstūra formu.
- Gaļai virsū liek šķiņķa šķēles, sieru un spinātus.
- Ar pergamenta papīru uzmanīgi satiniet gaļu ap pildījumu, lai aizvērtu klaipu. Pārliecinieties, ka rullītis ir ļoti kompakts un neviens pildījums neizceļas. Atlikt malā.
- Uz tā paša pergamenta papīra horizontāli izklājiet 3 bekona šķēles, pievienojot vēl šķēles, lai tās būtu tikpat garas kā klaips. Pārliecinieties, ka bekona šķēles pārklājas malās, lai tās neatvērtos gatavošanas laikā.
- Ievietojiet vairāk bekona šķēlīšu vertikāli horizontālajās bekona sloksnēs. Izmēriet ruļļa izmēru, lai bekona pinums atbilstu tā izmēram.
- Uzlieciet gaļas gabalu uz austa bekona un cieši aptiniet bekonu ap ruļļu.
- Karstā holandiešu krāsnī vai lielā katliņā ar nedaudz olīveļļas uz vidējas un augstas uguns apcep visas kotletes malas. Uzmanīgi pagrieziet to ar dakšiņu un karoti.
- Ja izmantojat holandiešu krāsni, tad sadaliet rozmarīnu pa kotleti, un, ja izmantojat katliņu, tad pirms rozmarīna pievienošanas pārvietojiet gaļas pannu uz cepešpannu. Ievietojiet holandiešu krāsni vai cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet 20 minūtes vai līdz gaļas plāts ir gatavs. Gatavošanas laika vidū ielejiet vīnu uz kotletes.
- Kamēr kotletes cepas, katliņā ar olīveļļu uz vidējas uguns apcep atlikušo 1/2 sīpolu un tad pievieno zirņus. Pagatavojiet 10 minūtes, pēc tam pievienojiet sāli un piparus.
- Pasniedziet kotletes kopā ar zirņiem.
Citas kotletes receptes
Dienvidrietumu kotletes
Turcijas gaļas klaips Velingtonā
16 kotletes un kotletes receptes
