Kad cilvēkiem ir makaroni un pesto, tas parasti ir lapu zaļums, kas sasmalcināts ar olīveļļu, ķiplokiem un Parmezāna sieru. Bet kāpēc aprobežoties ar zaļajiem dārzeņiem? Pievienojiet dažus mantojuma tomātus, lai iegūtu pesto, kas ir sirsnīgs un garšīgs.
Lai gan pesto mērci esmu atklājis tikai pēdējos pāris gados, dažu iemeslu dēļ tā viegli kļūst par vienu no manām iecienītākajām makaronu mērcēm. Pirmkārt, to ir ļoti viegli sagatavot. Otrkārt, pesto nav jābūt karstam; tas var iet tieši no jūsu virtuves kombaina uz jūsu makaronu ēdienu un būt pārsteidzošs.
Kad es pirmo reizi sāku ēst pesto, es gatavoju klasisko bazilika recepti, bet tad es atklāju, ka pesto pagatavošanai varat izmantot jebkuru lapu zaļo. Kopš tā laika es izmantoju spinātus, rukolas un pat zirņi. Katra versija ir garšīga, un tās visas ir tikpat viegli pagatavojamas kā klasiskais baziliks. Bet pirms pāris mēnešiem man paveicās izmēģināt tomātu pesto. Kad jautāju šefpavāram, kas tomātu virskārtai liek pesto, nevis tikai mērci, viņš man atbildēja, ka tie ir rieksti. Valriekstu vai priežu riekstu pievienošana padara šo pamata mērci par pesto. Es nevarēju noticēt, ka tas ir tik viegli. Tāpēc pēc šī brīnišķīgā pesto nogaršošanas es nolēmu pagatavot savu, bet tā vietā, lai izmantotu tikai tomātus vai lapu zaļo, es nolēmu izmantot abus. Es esmu tik priecīgs, ka to izdarīju, jo rezultāts bija absolūti garšīgs.
Spinātu tortellini ar grauzdētu tomātu spinātu pesto
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
- 1 glāze bērnu spinātu
- 3 tomāti
- 1/4 tase valriekstu
- 1/4 tase olīveļļas
- 1/2 tase Grana Padano siers
- Sāls un pipari pēc garšas
- 2 (9 unces) iepakojumi spināti tortellini
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Pārklājiet cepšanas lapu ar alvas foliju.
- Tomātus sagrieziet ceturtdaļās un novietojiet uz sagatavotās cepešpannas. Apkaisa ar jūras sāli un divām ēdamkarotēm olīveļļas. Cep cepeškrāsnī 20 līdz 25 minūtes vai līdz tomāti ir mīksti un ap malām brūni. Ļaujiet tomātiem atdzist piecas līdz 10 minūtes.
- Grauzdētos tomātus ievietojiet virtuves kombainā kopā ar spinātiem, valriekstiem un sieru un sasmalciniet, līdz tie ir rupji sagriezti. Pievienojiet olīveļļu un samaisiet līdz gludai un krēmīgai. Pievienojiet sāli un piparus un samaisiet, līdz tas ir apvienots; atlikt malā.
- Pagatavojiet tortellini atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Nosusiniet makaronus un atdaliet starp četriem ēdieniem. Karote pesto pār tortellini un pasniedz.
Citas pesto receptes
Eņģeļu matu makaroni ar mandeļu pesto
Klasisks Genovese pesto
Grilēts lasis ar pekanriekstu pesto
