Svētku laikā nav labāka komforta ēdiena par zupu... tas ir, ķirbja zupa! Iepazīstieties ar šīm sirsnīgajām Roseanne Cantisani zupas receptēm, lai sasildītu jūs no iekšpuses.
Butternut skvoša zupa ir mierinoša mīļākā
Man patīk gatavot zupu visu gadu, bet, iestājoties aukstajam laikam, šķiet, ka zupa ir mana mīļākā maltīte. Pieaugot, mums bija dažādas zupas, piemēram, vistas, tītara, escarole ar sīkām kotletēm, lēcas, pupiņu pupiņas un kartupeļi. Šķiet, ka zupa vienmēr liek man justies lieliski. Vitamīni sviesta ķirbja zupā ir tādi kā neviens cits.
Es gaidu rudeni, lai izmēģinātu jaunas un vecas receptes. Pagājušajā gadā es piedzīvoju nopirkt saldu skvošu, kas izskatās kā liels zīles skvošs. Tā kā es to iepriekš nebiju vārījusi, es nolēmu to izcept un izgriezt mīkstumu, lai redzētu konsistenci un izbaudītu garšu. Es atklāju, ka pēc garšas tas ir līdzīgs jamsam. Tāpēc es to apģērbju ar sviestu un saputoju kā kartupeļu biezeni. Tas bija labi! Šajā sezonā es zināšu, ka izmēģiniet to kā zupu vai pat divreiz ceptu ar brūno cukuru un kļavu sīrupu.
Butternut skvoša zupa ir viena no manām favorītēm rudenī. Es pirmo reizi uzzināju recepti no vecmāmiņas. Viņas metode ir sasmalcināt ķirbi un kartupeļus neapstrādātā veidā. Tas ne vienmēr ir viegli, un līdz tam laikam, kad pirksti būs oranži. Es atklāju, ka skvoša sagriešana uz pusēm un cepšana ar ūdeni uz cepumu lapas cepeškrāsnī darbojas daudz labāk.
Kamēr skvošs gatavo, jūs varat brīvi darīt citas lietas, un, kad tas ir gatavs, āda uzreiz nolobās. Jūs varat to izmantot uzreiz vai arī paturēt citā reizē.
Mans pēdējais eksperiments bija ar sviesta ķirbja zupas garšvielām. Sviesta ķirbi es vārīju cepeškrāsnī dienas sākumā un pēc tam apvienoju ar sasmalcinātiem kartupeļiem, kad biju gatava pagatavot sviesta ķirbja zupu. Tad sautētā pannā es izkausēju apmēram divas ēdamkarotes sviesta un pusi no liela salda sīpola, smalki sagrieztu.
Gatavošanas laikā es pievienoju 1/4 tase salda vīna un tējkaroti brūnā cukura. Kad sīpols bija caurspīdīgs, es to visu pievienoju zupai. Pēc apmēram 10 minūšu vārīšanās zupa bija gatava pasniegšanai. Katrā šķīvī karsto sviesta ķirbja zupu papildināja ar sadrupinātu Gorgonzolas sieru. Salda un sāļa kombinācija bija tik apmierinoša.
Butternut skvoša zupas receptes idejas
Butternut skvoša zupa ar Gorgonzola siera rotājumu
Sastāvdaļas:
1 liels sviesta ķirbis
4 vidēji rūsas kartupeļi
1/4 tase sasmalcināta Gorgonzola siera
1/2 liels saldais sīpols, sasmalcināts
1/4 tase salda baltvīna
1 tējk. brūnais cukurs
2 tējk. sviests
Sāls pēc vēlēšanās
5 līdz 6 tases ūdens
Butternut skvoša zupa ar Gorgonzola siera rotājumu
Sastāvdaļas:
1 liels sviesta ķirbis
4 vidēji rūsas kartupeļi
1/4 tase sasmalcināta Gorgonzola siera
1/2 liels saldais sīpols, sasmalcināts
1/4 tase salda baltvīna
1 tējk. brūnais cukurs
2 tējk. sviests
Sāls pēc vēlēšanās
5 līdz 6 tases ūdens
