Ja jūs plānojat savu ēdienkarti atbilstoši sezonu augšanai un samazināšanai, jums veicas! Vasara ir klāt, tāpat kā sulīgas ogas, sulīgi kauliņu augļi un cukurotā kukurūza. Bet ne tikai augļi un dārzeņi ir sezonā karstajos vasaras mēnešos - visu, kas notiek pārtikas ķēdē, ietekmē sezonas faktori. Piemēram, sieri paļaujas uz to dzīvnieku laktācijas cikliem, no kuriem tie nāk. Lai cik vilinoši būtu ticēt, ka aitām, kazām un govīm vienkārši patīk mūs sagādāt ar pienu aiz labas domas. viesmīlība, patiesībā, protams, šie dzīvnieki nodrošina pienu saviem mazuļiem, nevis mums, un piena ražošanai ir īpašs sezona.
Sezonas amatnieku sieri
Aitām un kazām ir salīdzinoši īss laktācijas periods, tāpēc ir skaidrs, ka labākais laiks svaigu, nenogatavinātu aitas un kazas piena siera ēšanai ir šajā piena ražošanas sezonā,
kas notiek pavasara un vasaras mēnešos. Vasaras amatnieku sieri ir izsmalcināti, lai sezonas laikā pavadītu vieglākas cenas.
Termins “amatnieku siers” vienkārši attiecas uz sieru, kas nelielās partijās ir izgatavots ar rokām, izmantojot tradicionālās metodes. “Sētas siers” veic procesu vēl vienu soli tālāk, izmantojot tikai doto pienu
dzīvnieki, kas audzēti tajā pašā saimniecībā, kur ražo sieru. Daudzi vasaras amatnieku sieri ir viegli un aromātiski-ideāli piemēroti pasniegšanai ar gataviem augļiem un svaigiem dārzā
veggies. Šo sezonas amatnieku sieru sarežģītās un bieži intensīvās garšas ir ideāli piemērotas arī pārī ar grilētu gaļu.
Patiešām lieliskam amatnieku sieram nav vajadzīgs daudz, lai tas spīdētu. Jūs varat pasniegt jauku svaigu kazas sieru ar ļoti mazu satraukumu un diezgan lielu fanfāru. Vienkārši salieciet salātu zaļumus uz a
atdzesētu šķīvi (piemēram, sviestu vai sarkano lapu salātus), pārklājiet ar bagātīgu siera kārtu, aplejiet ar augstākās kvalitātes neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un pievienojiet košera sāli un svaigi maltu melno
pipari. Ja vēlaties to mazliet iedomāties, pirms katras plāksnes sarīvējiet nedaudz apelsīna miziņas. Garšīgi!
Un, kad esat paēdis vienkāršus amatnieku siera priekus, turpiniet un izmēģiniet šādas svaigā siera receptes. Jūs atklāsit, ka jums vasarā ir vēl viena lieta, kas jāmīl!
Vasaras receptes ar amatnieku sieru
Grilēti persiki ar svaigu kazas sieru un avenēm
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
1/4 tējkarotes zemes ingvera
1/4 tase medus (izmēģiniet apelsīnu ziedus vai mellenes)
2 lieli nogatavojušies persiki, pārgriezti uz pusēm un bez kauliņiem
Dzidrināts sviests, kausēts, suku tīrīšanai
4 unces svaiga kazas siera, sagriezta 4 vienādos gabalos
1 glāze svaigu aveņu
Norādes:
1. Sagatavojiet grilu vidēji lielai ugunij. Mēteļu plaukti ar eļļu vai nelipīgu gatavošanas aerosolu. Apvienojiet ingveru un medu un novietojiet malā.
2. Viegli apsmērējiet persikus ar dzidrinātu sviestu. Katru pusi ar nogriezto pusi novietojiet uz sagatavotā grila.
3. Grilējiet 5 minūtes vai līdz parādās grila pēdas. Izmantojot knaibles ar garu rokturi vai plašu lāpstiņu, viegli apgrieziet persikus un aplejiet katru pusi ar 1 ēdamkaroti ingvera-medus maisījuma.
4. Katru pusi pārklājiet ar 1 kazas siera gabalu. Ļaujiet persikiem palikt uz grila, līdz kazas siers sāk kust, apmēram 3 minūtes.
5. Noņemiet persiku pusītes uz pasniegšanas šķīvjiem un apkaisa 1/4 tase svaigu aveņu uz katras puses. Pasniedz nekavējoties.
Aitas piena ricotta ar melleņu kompotu
Kalpo 4
Aitas piena rikota ir krēmīga, viegla, salda un ļoti garšīga. Ja jūs to nevarat atrast tirgū, nekautrējieties aizstāt parasto rikotu.
Sastāvdaļas:
2 tases aitas piena ricotta
1/4 tase konditorejas cukura, vairāk vai mazāk pēc garšas
1 citrona miziņa
1 puslitra svaigu vai saldētu melleņu
2 ēdamkarotes svaigas citrona sulas
1/4 tase cukura
Norādes:
1. Nelielā bļodā samaisiet ricotta, konditorejas cukuru un citrona miziņu. Gatavojot kompotu, pārklājiet un atdzesējiet.
2. Vidējā katliņā samaisiet mellenes, citrona sulu un cukuru, labi samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas un lielas uguns, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un ļaujiet mellenēm ievilkties, maisot
laiku pa laikam, līdz ogas izdala sulu. Turpiniet vārīt, līdz šķidrums ir samazināts un sīrups, un ogas ir mīkstas. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
3. Ielieciet ricotta karoti 4 deserta traukos un pārklājiet ar bagātīgu karoti nedaudz silta vai atdzesēta melleņu kompota.
Piezīme: Ja vēlaties iegūt vienmērīgāku tekstūru, izmantojiet iegremdējamo blenderi, lai apstrādātu rikotu, pirms ievietojat karotēs porcijās.
Pikantais maizes pudiņš ar kazas sieru un tomātiem
Kalpo no 4 līdz 6
Tas ir fantastisks vēlās brokastis, pusdienas vai vieglas vakariņas. Jūs varētu mēģināt to savienot pārī ar Sauvignon Blanc vai Riesling - abiem šiem vīniem ir dabiska afinitāte pret kazas sieru.
Sastāvdaļas:
1 vienas mārciņas klaips amatnieku stila zemnieku maize, kubiņos
4 lielas olas
1-1/2 tases piena
1 ēdamkarote maltā svaiga rozmarīna
2 ķiploka daiviņas, maltas
Košera sāls un pipari pēc garšas
4 unces svaiga kazas siera, sadrupinātas
1/4 glāze eļļā iepakotu saulē kaltētu tomātu, sasmalcināti
2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Eļļojiet 3 litru apaļo kastroli ar nelipīgu pannas smidzinātāju un nolieciet malā.
2. Ievietojiet vienu trešdaļu maizes kubiņu lielā maisīšanas traukā. Apkaisa ar pusi siera un pusi saulē kaltētu tomātu. Virsū uzliek otro trešdaļu maizes kubiciņu un pārkaisa ar atlikušo
puse siera un tomāti. Virsū liek atlikušos maizes kubiņus.
3. Vidēja izmēra bļodā sakuļ olas. Olām pievieno pienu, rozmarīnu, ķiplokus, sāli un piparus un sakuļ, lai samaisa. Pārlejiet maizes kubiņus kastrolī. Ar pasniegšanas karotes aizmuguri,
maigi saspiediet maizes kubiņus šķidrumā. Ļaujiet sēdēt 30 minūtes.
4. Uz maizes kubiņu virsmas apslaka olīveļļu un cep apmēram 40 minūtes, līdz ir izveidojies maizes pudiņš vai līdz pannas centrā ievietots nazis ir tikai dzidrs
mitrums uz tā. Pirms pasniegšanas ļaujiet atdzist 10 minūtes.
Piezīme: Ja pudiņš apbrūnina pārāk ātri, virsū pārklāj folijas loksni.
Papildu receptes ar sieru
- Meksikāņu receptes ar amatniecības sieru
- Videi draudzīgas receptes ar amatnieku sieru
- Gardēžu receptes ar kazas sieru
