Ja jūs domājat, ka bagātīgs, sirsnīgs un sildošs risotto ir pieejams tikai restorānā, padomājiet vēlreiz. Risotto ir pārsteidzoši viegli pagatavojams, un tajā ir daudz aromātisku iespēju. Aukstā ziemas naktī bļoda risoto ir gaidīts komforta ēdiens visai ģimenei.
Risotto ir garšīgi daudzpusīgs
Mūsu mājās ik pēc pāris nedēļām gatavojam risoto. Mēs to pagatavojām ar burkāniem, sparģeļiem, artišoku sirdīm, meža sēnēm, zirņiem un prosciutto un desu. Mēs, iespējams, nekad neesam to darījuši divas reizes! Dažreiz mēs varam pievienot nedaudz vīna, lai iegūtu papildu garšu, vai krējumu vai sieru - un dažreiz nē. Tas ir atkarīgs tikai no tā, kā mēs jūtamies šajā naktī. Tā var būt lieliska pēdējā brīža maltīte, ledusskapī iztērējot gabaliņus. Kopā ar svaigiem zaļajiem salātiem tas kļūst arī par elegantu maltīti viesiem.
Būtiskas risoto metodes
Galvenais paņēmiens, kas jums jāapgūst risoto pagatavošanai, ir pacietība - pacietība, lai kausā esošie krājumi lielākoties uzsūktos, pirms iemaisāt vairāk krājumu. Un pretēji izplatītajam uzskatam, jums nav pastāvīgi jāmaisa - tikai regulāri. Pēc dažu buljona ielešanas, rīsiem dod pāris labas maisīšanas, un jūs varat iet prom uz minūti vai divām - bet tikai minūti vai divām.
Papildinājumi un variācijas pamata risoto
Pamata risotto ir jauks, taču var atkal un atkal kļūt ikdienišķs. Lai risoto padarītu par vienmēr aizraujošu ēdienu, izmēģiniet kādu no šīm variācijām:
- Puree četrus burkānus 3/4 tase baltvīna un pievieno to pirms rīsiem. Līdzīgi pievieno tvaicētu un biezeni skvošu, ziedkāpostu vai selerijas sakni.
- Pirms rīsu pievienošanas pievienojiet 1/4 līdz 1/2 tase vīna, lai uzlabotu garšu.
- Tvaicējiet sparģeļu vai artišoka sirdis un pievienojiet rīsiem kopā ar kādu aromātisku tvaicējošu šķidrumu ar pirmajām kausām buljona. Tāpat iemērciet žāvētas sēnes un pievienojiet mērcēšanas šķidrumu.
- Pirms rīsu pievienošanas sautējiet svaigu desu ar sīpolu un pievienojiet 1/2 tase sarkanvīna ar pirmo kausu buljona.
- Kad risoto ir gandrīz gatavs, iemaisiet nedaudz sagrieztu sieru.
- Pabeidziet risoto ar pāris ēdamkarotēm krējuma.
Pamata Risotto
Kalpo 6
Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis risoto, šī ir vienkārša recepte.
Sastāvdaļas:
6-1/2 tases buljona (liellopa, vistas vai dārzeņu)
1 mazs sīpols, smalki sagriezts
3 ēdamkarotes sviesta
2 tases arborio rīsu
Norādes:
1. Katliņā uz lēnas uguns uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Lielākā smagā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un viegli apcepiet apmēram 3 līdz 5 minūtes.
2. Pievienojiet rīsus un samaisiet, lai pārklātu graudus. Pievienojiet 2 kausus buljona un vairākas reizes samaisiet. Minūtes vai divu laikā šķidrums sāks uzsūkties. Jūs varat samazināt siltumu, ja rīsi sāk pielipt.
3. Pievienojiet vēl vienu kausu buljona un samaisiet. Atkārtojiet šo darbību, pievienojot buljonu un maisot, līdz rīsi kļūst ļoti maigi un krēmīgi. Tas aizņems 15 līdz 20 minūtes, un jūs izmantosit lielāko daļu vai visu krājumu. Pasniedziet karstu, dekorējot ar sasmalcinātu sieru vai svaigiem garšaugiem.
Vēl divas gardas risotto receptes
Ziemas skvoša risotto
Sparģeļu risotto