Viņi ir riebīgi. Tie ir krēmveida. Tie ir tik atšķirīgi no citām pupiņām. Un viņi ir sezonā tieši tagad. Tie ir jauki, ja tos vienkārši sautē vai lieto risotos, mērcēs vai pastās. Apkopojiet ģimeni un ķeramies pie lobīšanas!
Fava pupiņas sākotnējā stāvoklī nav īsti nokautas. Tās izskatās kā pūkainas, rupji pāraugušas stīgu pupiņas. Bet, tiklīdz tie ir izkrituši no čaumalas un noņemts ārējais pārklājums, tiek atklāti mazi spīdīgi zaļi dārgakmeņi.
Fava pupiņām ir nedaudz nepieciešama apkope - tās ir jānoņem no pākstīm, jāblanšē un pēc tam atsevišķi jāmizo, bet tas nav tik nogurdinoši, ja padarāt to par ģimenes aktivitāti. Turklāt fava pupiņām ir sezona tik īsā laika periodā, ka ir vērts nedaudz strādāt, lai tās izbaudītu, kamēr vien varat.
Kā izvēlēties un uzglabāt fava pupiņas
Meklējiet fava pupiņas, kas ir spilgti zaļas, stingras un ar nedaudz izplūdušām pākstīm. Izvairieties no tiem, kuriem ir tumši plankumi vai tie ir mīksti.
Lai gan vislabāk ir lietot fava pupiņas tūlīt pēc iegādes, tās var uzglabāt aizvērtā plastmasas maisiņā ledusskapja kraukšķīgo atvilktnē līdz pat nedēļai. Saglabājiet pupiņas pākstīs, līdz esat gatavs tās lietot, jo mizotas fava pupiņas ilgs tikai dažas dienas.
Kā pagatavot fava pupiņas
Pirmais solis, lai sagatavotu veselas fava pupiņas, ir noraut pupiņu galu pie auklas puses. Pavelciet auklu, kas stiepjas visā pākstis garumā, un sāniem vajadzētu atdalīties, atklājot pupiņas iekšpusē. Pupiņas viegli izlēks no pākstīm.
Kad pupiņas ir izņemtas no pākstīm, no pupiņām būs jānoņem cietais ārējais slānis. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir pupiņas vārīt sālsūdenī apmēram vienu minūti un pēc tam pārnest uz ledus vannu, kas pārtrauc gatavošanas procesu. Ar nelielu spiedienu spīdīgā iekšējā pupiņa iznāks no vaskainā ārējā pārklājuma.
Kā lietot fava pupiņas
Kad esat paņēmis savas pupiņas no pākstīm un nomizojis, jūs esat gatavs tās izmantot daudzās brīnišķīgās aplikācijās.
Vienkāršas sautētas fava pupiņas: Lielā pannā uzkarsējiet nedaudz sviesta vai olīveļļas un sautējiet mizotas un vārītas pupas apmēram septiņas līdz desmit minūtes vai ikreiz, kad tās ir sasniegušas vēlamo gatavības pakāpi. Saspiediet nedaudz citrona sulas un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, lai iegūtu vienkārši gardus ēdienus.
Pavasara sukota: Olīveļļā sautējiet kubiņos sagrieztu burkānu ar pavasara sīpoliem, kukurūzu un fava pupiņām, līdz viss ir mīksts. Samaisiet sautētos dārzeņus ar citronu sulu un svaigu piparmētru, lai iegūtu jauku pavasara garnīru.
Risotto: Sekojiet savam iecienītākajam pamata risotto recepte, bet beigās iemaisiet glāzē blanšētas fava pupiņas un sparģeļus kopā ar parmezānu, lai iegūtu visu šīs sezonas iecienītāko svaigo pavasara versiju.
Biezenis: Ja jūs gatavojat biezeni, jūs vēlaties balināt fava pupiņas, līdz tās ir pilnībā vārītas. Sasmalciniet pupiņas ar piparmētru, olīveļļu, priežu riekstiem, ķiplokiem, Parmezāna sieru un izspiediet citrona sulu, lai iegūtu killer biezeni, kas ir fantastisks uz visu, sākot no crostini līdz makaroniem ideālam pesto.
Linguine ar fava pupiņu pesto
4 porcijas
Sastāvdaļas:
- 16 unces žāvētas lingvīna
- 1 mārciņa blanšētas fava pupiņas (apmēram 2-1/2-3 mārciņas neapstrādātas vistas pupiņas)
- 1/4 tase svaigu piparmētru lapu
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 1/2 tase priežu riekstu, grauzdēti
- 1/4 tase rīvēta Parmezāna siera
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- 1/3 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- Sāls un pipari pēc garšas
Norādes:
- Visas pārējās sastāvdaļas, izņemot olīveļļu, sasmalciniet blenderī vai virtuves kombainā. Pulsējot, lēnām ielejiet olīveļļu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Uzvāra lielu katlu ar sālītu ūdeni un vāra makaronus līdz al dente. Pirms makaronu iztukšošanas rezervējiet glāzi cietes vārīšanas ūdens. Samaisiet pesto ar lingvīnu, pievienojot nedaudz rezervētā vārāmā ūdens, lai vajadzības gadījumā atšķaidītu mērci. Pasniedz nekavējoties.
Vairāk fava pupiņu receptes
Kartupeļu salāti ar pupiņām un fenheli
Pannas sukotas receptes
Pavasara augļu un dārzeņu un fava pupiņu iegremdēšanas recepte