Kad augļi debitē pavasarī un sākas vēlās brokastis, vēl viens šī gada kulinārijas rituāls ir svaigu augļu sīrupu pagatavošana. Augļu sīrupus ir viegli uzvārīt, un tie var pārvērst jebkuru parastu brokastu vai vēlās brokastis kaut ko uzmundrinoši īpašu. Izvēlieties savus iecienītākos nogatavojušos augļus, paņemiet dažas mūra burkas, un jūsu sensacionāli saldais pavasara piliens ir tikai 15 minūšu attālumā.
RECEPTES
Jaukts ogu sīrups
Pagatavo apmēram 3 tases
Ēst svaigas ogas nogatavošanās brīdī ir līdzīgi mazu konfekšu gabaliņu iebāšanai mutē. Lai pagarinātu pavasara saldumu kalpošanas laiku, pagrieziet tos par gardu augļu sīrupu, lai atdzīvotos pankūkas un vafeles vai sagrieziet vienkāršā jogurtā vai saputotā rikotas sierā. Izmēģiniet bagātīgu smidzināšanu nākamajā siera kūkas gabalā. Varat arī pagatavot šo vienu ogu sīrupu, ja citu ogu pārpilnība nav pieejama.
Sastāvdaļas:
2 tases jauktas ogas (mellenes, avenes, lignonberry vai citas)
Neliela citrona sula
1/4 tase cukura (vai vairāk, ja ogas ir pīrāgas)
1 1/2 viegla kukurūzas sīrupa
1/4 tase kukurūzas cietes sajauc ar 2 ēdamkarotēm auksta ūdens
Norādes:
Lielā katliņā uz vidējas uguns samaisa ogas, citrona sulu, cukuru un kukurūzas sīrupu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, lai izšķīdinātu cukuru. Iemaisa kukurūzas cietes maisījumu un turpina maisīt, līdz maisījums atkal vārās. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, 5 minūtes. Noņem no uguns un pasniedz siltu. Ja gatavojat uz priekšu, uzglabājiet sīrupu ledusskapī mūra burkā (vai citā hermētiskā traukā).
Zemeņu rabarberu sīrups
Pagatavo apmēram 3 1/2 tases
Kad lielākā daļa cilvēku domā par rabarberiem, viņi domā par zobainiem šī kātiņa gabaliņiem, kas apvienoti ar nogatavojušām zemenēm, kas izvietotas maigā gabaliņā. Šo būtisko zemeņu rabarberu kombināciju var garšīgi sautēt sīrupā, lai iejauktu biezpienā, augšējā franču grauzdiņā vai karote uz mārciņas kūkas un vaniļas saldējuma.
Sastāvdaļas:
1 glāze sagrieztu rabarberu
1 glāze cukura
Neliela citrona sula
1 kanēļa standziņa
1 glāze viegla kukurūzas sīrupa
1 glāze sagrieztas, sagrieztas zemenes
1/4 tase kukurūzas cietes sajauc ar 2 ēdamkarotēm auksta ūdens
Norādes:
Lielā katliņā uz vidējas uguns samaisa rabarberus, cukuru, citrona sulu, kanēli un kukurūzas sīrupu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, lai izšķīdinātu cukuru, un vāra, līdz rabarberi ir mīksti, apmēram 5 minūtes. Iemaisa zemenes un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Iemaisa kukurūzas cietes maisījumu un turpina maisīt, līdz sīrups atkal vārās, kukurūzas ciete ir izšķīdusi un maisījums nedaudz sabiezē. Noņem no uguns un pasniedz siltu. Ja gatavojat uz priekšu, uzglabājiet sīrupu ledusskapī mūra burkā (vai citā hermētiskā traukā).
Apelsīnu aprikožu sīrups
Pagatavo apmēram 3 1/4 tases
Aprikozes un apelsīni lieliski saplūst kuplā sīrupā, kas pagatavots brokastu labumiem. Šis sīrups ir arī sensacionāla mērce lašiem vai cūkgaļai. Tas pat spīd kā salātu mērce, ja to saputo kopā ar olīveļļu un baltvīna etiķi.
Sastāvdaļas:
1 glāze aprikožu konservu
2 ēdamkarotes maltas apelsīna miziņas
2 tases svaigu aprikožu bez kauliņiem, smalki sagrieztas kubiņos
1 1/2 glāzes viegla kukurūzas sīrupa
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes sajauc ar apelsīna sulu (apmēram 1/3 tase)
Norādes:
Lielā katliņā uz vidējas uguns apvienojiet konservus, miziņu, aprikozes un kukurūzas sīrupu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet kukurūzas cietes maisījumu un nepārtraukti maisiet, līdz sīrups atkal vārās un sabiezē. Noņem no uguns un pasniedz siltu. Ja gatavojat uz priekšu, uzglabājiet sīrupu ledusskapī mūra burkā (vai citā hermētiskā traukā).
