Lai gan kāposti Eiropā ir populārāki nekā Amerikas Savienotās Valstis, pēdējos gados tās kā superfood reputācija ir palielinājusi patēriņu ASV. Uzziniet vairāk par kāpostiem un izbaudiet šo gardās kāpostu zupas recepti.
Kale vēsture
Kale ir bijis viens no izplatītākajiem zaļajiem dārzeņiem visā Eiropā kopš viduslaikiem. Tiek uzskatīts, ka dažādas kāpostu šķirnes, piemēram, kāposti, jau pastāvēja Grieķijā aptuveni 400. gadā pirms mūsu ēras. Kāposti Amerikā tika ieviesti tikai 19. gadsimtā, kad tiek uzskatīts, ka krievu tirgotāji ar viņiem atveda kāpostus.
Tā kā kāpostu ir ļoti viegli audzēt un tas nodrošina svarīgas barības vielas, kāpostu audzēšana Lielbritānijā tika veicināta Otrā pasaules kara laikā, lai kompensētu normēšanas efektu. Kopš tā laika kāposti ir kļuvuši par ļoti populāru britu diētas elementu.
Kale uzturvielas
Kale tiek plaši uzskatīts par īstu super ēdienu. Kale ir pildīta ar beta karotīnu, septiņas reizes vairāk kāpostu. Tas ir arī viens no labākajiem dārzeņu kalcija, kā arī dzelzs, magnija un kālija avotiem. It kā ar to nebūtu pietiekami, tas ir arī bagāts ar sēru saturošām aizsargājošām fitoķīmiskām vielām, kas kavē noteiktus vēža veidus un aizsargā artērijas.
Kāpostu izmantošana kulinārijā
Ir daudz veidu, kā patērēt kāpostus. Vācijas ziemeļrietumu reģionos kāpostus var redzēt pasniegtus kopā ar desu un šnabi, savukārt vairākos Holandes, Dānijas un Zviedrijas reģionos kāpostus izmanto kā sastāvdaļu sautējuma pagatavošanai. Savukārt portugāļi izmanto kubiņos sagrieztu kāpostu un apvieno to ar olīveļļu, buljonu, sagrieztu pikantu desu un kartupeļu biezeni, lai pagatavotu savu caldo verde zupu. Šo ēdienu pasniedz arī Brazīlijā. Tā kā kāposti ir ļoti labs svarīgu uzturvielu avots, ir zināms, ka japāņi ražo kāpostu sulu (aojiru), kas ir uztura bagātinātājs.
Dekoratīvie kāposti
Interesants sīkums, ko daži, iespējams, neapzinās, ir tas, ka kāposti tiek izmantoti arī, lai dārzam piešķirtu krāsu, it īpaši ziemā. Dekoratīvie kāposti, kā zināms, ir tikpat ēdami kā parastie kāposti. Vienīgā atšķirība starp abiem ir to izcilā krāsa. Krāsas var atšķirties starp zilu, baltu, rozā, sarkanu vai lavandu.
Kale zupa ar kartupeļiem un desu
Izbaudiet šo gardo kāpostu zupas recepti. Daži var izvēlēties kartupeļu biezeni, nevis atstāt tos kuplus.
Sastāvdaļas
- 4 lieli kartupeļi (mizoti un kubiņos)
- 1/4 tase sviesta
- 6 tases ūdens
- 2 tases vistas buljona
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote maltu melno piparu
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 2 1/2 mārciņas kāposti (noskaloti un sasmalcināti)
- 1 mārciņa kielbasa vai chorizo desa (šķēlēs)
Norādes
- Ievietojiet kartupeļus, sviestu, ūdeni un buljonu lielā buljona katlā.
- Uzvāra un vāra, līdz kartupeļi ir mīksti.
- Iemaisa garšvielas, kāpostus un desu.
- Samaziniet siltumu un vāriet 30 minūtes.
- Pasniedz karstu ar garozainu maizi.
Zupas receptes
- Avokado zupa ar tomātu salsu
- Veselīga spāņu zupa
- Atdzesēta arbūzu koriandra zupa
