Katrai mammai ir iecienīts saldais ēdiens neatkarīgi no tā, vai tā ir silta persiku kurpītes bļoda ar kausēšanas kausiņu saldējumu vai biezu glazētas mārciņas kūkas šķēli vai vienkāršu košļājamu šokolādes cepumu ar glāzi piens. Šīs dekadentās desertu receptes, pateicoties Melissa Mērfijai, grāmatas The Sweet Melissa Cepšanas grāmata autorei, apmierinās mammas vajadzību pēc saldumiem, kā arī izturēsies pret visu ģimeni.
Lāča persiku kurpnieks
Kalpo no 6 līdz 8
Kurpnieka pildījuma sastāvdaļas:
1 glāze universālu miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
1/4 tējkarotes košera sāls
2 ēdamkarotes cukura plus 1 1/2 tējkarotes apkaisīšanai
1/2 tējkarotes svaigi sarīvētas citrona miziņas
2 ēdamkarotes auksta nesālīta sviesta, sagriezti 1/4 collu gabalos
1/2 tase bieza krējuma
1 ēdamkarote pilnpiena vai krējuma, glazēšanai
Persiku pildījuma sastāvdaļas:
6 tases mizoti, sagriezti, nogatavojušies persiki (apmēram 3 1/2 mārciņas)
1 citrona sula
3/4 glāzes cukura
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
1/2 tējkarotes maltas kanēļa
Norādes:
1. Lielā bļodā sakuļ miltus, cepamo pulveri, sāli, 2 ēdamkarotes cukura un miziņu. Izmantojot mīklas blenderi, sagrieziet sviestu, līdz tas atgādina rupju maltīti. Pamazām iemaisa biezo krējumu, līdz mīkla sāk turēties kopā (ja nepieciešams, var izmantot nedaudz vairāk krējuma).
2. Izgrieziet mīklu uz viegli miltiem pārklātas darba virsmas. Sakratiet mīklu kopā, lai izveidotu apmēram 1/2 collu biezu kārtu. Izmantojot viegli apkaisītu 2 1/2 collu apaļu cepumu griezēju, lai mīklu sagrieztu 7 līdz 8 cepumos.
3. Uzlieciet cepumus uz cepumu lapas, kas izklāta ar pergamentu vai alumīnija foliju, un ledusskapī brīvi pārklājiet ar plastmasas plēvi, kamēr gatavojat pildījumu vai līdz esat gatavs lietošanai.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. un sviestu 2-quart krāsnī izturīgā dziļā traukā. Izklājiet cepumu lapu ar pergamentu vai foliju.
5. Lai pagatavotu pildījumu, lielā bļodā samaisiet persiku šķēles, citrona sulu, cukuru, kukurūzas cieti un kanēli. Ielejiet persiku maisījumu sagatavotajā traukā. Cepumus vienmērīgi liek virsū persiku maisījumam un apslaka ar pienu. Pārkaisa ar atlikušo cukuru.
6. Novietojiet trauku uz izklāta cepumu lapas un cepiet 1 stundu un 15 minūtes vai līdz cepumi ir gatavi. Pirms pasniegšanas izņemiet uz režģa, lai atdziest. Šo kurpīti vajadzētu ēst cepšanas dienā. Pasniedz siltu ar vaniļas saldējumu vai putukrējumu.
Citronu valriekstu skābā krējuma mārciņa
Kalpo 8
Sastāvdaļas:
8 ēdamkarotes (1 nūja) nesālīta sviesta, mīkstināta
1/4 tase dārzeņu saīsināšanas
1 1/2 glāzes cukura
2 tējkarotes svaigi sarīvētas citrona miziņas
2 ēdamkarotes svaigas citrona sulas
1/4 tējkarotes tīra mandeļu ekstrakta
1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
3 lielas olas
1 1/2 glāzes universālie milti
1/4 tējkarotes cepamā pulvera
1/2 tējkarotes tējkarotes košera sāls
1/2 tase skāba krējuma
1 glāze valriekstu, rupji sasmalcināta
1/2 tase cukura
1/4 tase svaigas citrona sulas
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. un sviestu un miltus 1 1/2 kvartu klaipu pannā.
2. Elektriskā maisītāja bļodā, kas aprīkota ar lāpstiņu, 3 līdz 5 minūtes samaisiet sviestu, saīsinājumu, cukuru un miziņu. Pievienojiet citronu sulu un ekstraktus un samaisiet, lai apvienotos. Pievienojiet olas pa vienai, pēc katras pievienošanas labi samaisiet. Nogrieziet bļodas malas.
3. Atsevišķā traukā sakuļ kopā miltus, cepamo pulveri un sāli. Pievienojiet miltu maisījumu mīklai divās partijās, pārmaiņus ar skābo krējumu. Nepārmaisīt. Nogrieziet bļodas malas. Viegli salieciet valriekstus, dažus ietaupot, lai pārkaisītu virsū.
4. Cep 1 stundu un 15 minūtes līdz 1 stundu un 30 minūtes vai līdz koka iesms, kas ievietots centrā, ir tīrs. Noņemiet uz režģa, lai atdzesētu 20 minūtes, pirms pārvēršaties stiklā.
5. Lai pagatavotu glazūru, nelielā katliņā uz vidējas un augstas uguns apvienojiet cukuru un citrona sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpina vārīt 2 līdz 3 minūtes vai līdz pusei.
6. Izmantojot mīklas suku, uzkarsējiet karsto glazūru uz vēl siltās neizkausētās kūkas. Pēc 10 minūtēm vēlreiz notīriet suku. Pirms sagriešanas ļaujiet atdzist. Kūku var ietīt plastmasā un 3 līdz 4 dienas turēt istabas temperatūrā. Varat arī ietīt plastmasā un folijā un sasaldēt līdz 1 mēnesim.
Šokolādes čipsi ar grauzdētām mandelēm
Padara 2 desmitus
Sastāvdaļas:
10 ēdamkarotes (1 nūja plus 2 ēdamkarotes) nesālīts sviests, mīkstināts
1/2 tase granulēta cukura
1/2 tase stingri iesaiņota gaiši brūnā cukura
1/2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta
1 liela ola
1 2/3 glāzes universālu miltu
3/4 tējkarotes cepamā soda
1/4 tējkarotes sāls
1/2 tase veselas dabīgas mandeles, grauzdētas, rupji sasmalcinātas
8 unces vislabākās kvalitātes pussaldā (58%) šokolāde, rupji sasmalcināta
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. un izklāj divas cepumu lapas ar cepamo papīru.
2. Bļodā ar elektrisko mikseri, kas aprīkots ar lāpstiņu, krējuma sviestu, cukuru un vaniļu līdz pūkainai apmēram 3 minūtes. Pievienojiet olu un sakuliet vēl vienu minūti.
3. Citā bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo sodu un sāli. Ar mazu ātrumu mikseri pievienojiet sviesta maisījumam miltu maisījumu trīs partijās, samaisiet, līdz pēc katras pievienošanas nav redzami milti. Nogrieziet bļodas malas.
4. Izņemiet trauku no maisītāja un samaisiet mandeles un šokolādi. Atdzesējiet mīklu līdz stingrai, apmēram 1 stundu. Izgrieziet mīklu uz tīras darba virsmas un sadaliet to uz pusēm. Katru pusi sarullējiet apmēram 12 collu garā baļķī. Atdzesējiet apaļkokus ledusskapī 30 minūtes (vai cieši iesaiņojiet plastmasā un folijā un sasaldējiet līdz mēnesim).
5. Sagrieziet apaļkokus 1 collu šķēlēs un novietojiet tos 1 1/2 collu attālumā viens no otra uz sīkdatņu loksnēm. Cep 13 līdz 14 minūtes vai līdz centriem vairs nav spīdīga neapstrādātas mīklas izskata. Tiem jābūt košļājamiem, lai nepārceptu. Atdzesētos cepumus uzglabājiet hermētiskā traukā līdz trim dienām.
Lai iegūtu vairāk gardus Melisas Mērfijas desertus, apskatiet viņas pavārgrāmatu Saldā Melissa cepšanas grāmata.Lai iegūtu vairāk mammas cienīgu desertu receptes, izmēģiniet šīs:
Ļaujiet citroniem saldināt pavasari un vasaru: citronu desertu receptes
Mad par mango: Vasarīgas mango receptes
Dabiski saldinātu desertu receptes
