Vēsās rudens dienas ir ideāls laiks, lai sasildītos ar sātīgām zirņu zupām. Ir pagājuši laiki, kad zaļā zirņu zupa attaisnojas! Šodienas atjauninātās receptes ir krēmīgas, dinamiskas un neatvairāmas. Dažādi zirņu veidi izgudroja klasisko zirņu zupu.
Zirņu zupas receptes
Sugar Snap zirņu zupa
Padara 6 porcijas
Sastāvdaļas:
2 mārciņas svaiga cukura zirņu
1/4 tase maltu šalotes
2 ēdamkarotes sviesta, sadalīts
3/4 tase vistas buljona
1 tējkarote sāls
Svaigi rīvēts muskatrieksts
1-1/2 tējkarotes citrona sulas
1 tējkarote cukura (ja vēlaties)
1/2 tase bieza krējuma
1/4 tase rīvēta Parmezāna siera
Norādes:
1. Pagatavojiet zirņus lielā katlā ar sālītu verdošu ūdeni, līdz tas ir mīksts, bet vēl zaļš, apmēram 6 līdz 8 minūtes. Iztukšojiet un nekavējoties iemērciet zirņus ledus ūdens vannā, lai apturētu gatavošanu. Atkal noteciniet.
2. Tikmēr nelielā pannā uz vidējas uguns apmēram 1 minūtes vāra šalotes 1 ēdamkarote kausēta sviesta līdz caurspīdīgai. Atlikt malā.
3. Pusi no zirņiem sakuļ blenderī vai virtuves kombainā līdz viendabīgai masai. Samaisiet dažas ēdamkarotes vistas buljona, lai atšķaidītu konsistenci. Sajauciet pārējos zirņus un šalotes līdz viendabīgai masai.
4. Pārlejiet zirņu maisījumu caur smalku sietiņu un izspiediet ar lāpstiņu. Izmetiet sietiņā palikušo maisījumu.
5. Biezenī ielejiet vairāk vistas buljona līdz plānai konsistencei. Ja vēlaties, pievienojiet sāli, muskatriekstu, citrona sulu un cukuru. Sildiet maisījumu uz vidējas un zemas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Samaisiet krējumu un parmezānu nelielā katliņā uz vidējas uguns un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz maisījums ir biezs.
7. Kad zirņu zupa ir karsta, pievienojiet pārējo sviestu, maisot, lai tas izkustu. Ielejiet zupu zupas bļodiņās un pārklājiet ar Parmesan krējuma pudeli.
