Katru dienu vairāk nekā 12 miljoni amerikāņu cieš no parastām pārtikas alerģijām, kuru smagums var būt no vieglas līdz nāvējošam. Ja Jums ir alerģija pret kādu no šiem astoņiem parastajiem pārtikas produktiem - pienu, olām, zemesriekstiem, koku riekstiem, zivīm, vēžveidīgajiem, soju vai kvieši-pagatavojiet šos mutē laistošos alerģijas draudzīgos ēdienus (un pat ja jums nav alerģijas, jūs vēlēsities tos izmēģināt trauki!).
Alerģijas diētas padomi
Ja domājat, ka Jums varētu būt pārtikas alerģija (vai jau zināt, ka Jums tā ir), šeit ir daži padomi, kā pasargāt sevi, ēdot iecienītākos ēdienus.
Saglabājiet pārtikas žurnālu: Pierakstiet visu, ko ēdat, atzīmējot pārtikas produktus, kas izraisa jutīgumu. Pēc ēšanas pierakstiet visus simptomus, kurus jūtat. Dažreiz simptomu parādīšanās prasa dažas dienas, tāpēc, jo vairāk informācijas ir jūsu žurnālā, jo vieglāk jums būs savienot pārtikas produktus ar simptomiem.
Noskaidrojiet alerģiju: Pēc tam, kad dažas nedēļas esat saglabājis žurnālu, sāciet izslēgt no uztura pārtikas produktus, kas, jūsuprāt, varētu izraisīt alerģijas simptomus. Dažas nedēļas izņemiet no uztura atsevišķus pārtikas produktus - tas ir eliminācijas diētas veids. Tad lēnām no jauna ieviešiet pārtiku atsevišķi, un jūs, visticamāk, varēsit noteikt, kuri pārtikas produkti izraisa simptomus. Lai būtu pilnīgi pārliecināts par konkrētiem pārtikas produktiem, konsultējieties ar ārstu par alerģijas testēšanu.
Izvairieties no parastajiem pārtikas alergēniem: Labākais veids, kā pilnībā izvairīties no pārtikas alerģijām, ir mājās gatavot pārtiku, kas nesatur alergēnus, drošā un bioloģiskā veidā - jūs zināt pārtikas produktus, kas izraisa simptomus, lai jūs varētu tos izslēgt no uztura. Tomēr, pusdienojot ārpus mājas, jums būs jāinformē šefpavārs par pārtikas produktiem, pret kuriem jums ir alerģija, un noteikti jautājiet par jau sagatavotu ēdienu sastāvdaļām. Lielākā daļa restorānu var izturēt jūsu alerģiju.
Aizstājēji: Gatavojot ēdienu mājās, alergēnus nesaturošu pārtikas produktu izmantošana alergēnu pārtikas produktu vietā ir lielisks veids, kā izbaudīt iecienītās receptes. Ēdienu gatavošanas alerģija bez maksas ir pārtikas alerģijas aizstājēju saraksts.
Receptes bez alerģijām
Pankūkas bez alerģijām
Pagatavo 12 pankūkas
Drošs cilvēkiem ar alerģiju pret kviešiem, soju, piena produktiem, olām un rafinētu cukuru.
Sastāvdaļas:
1/2 tase brūno rīsu miltu
1/2 tase kvinojas miltu
2 ēdamkarotes tapioka miltu
1/2 tējkarotes cepamā pulvera
1/4 tase Splenda
2 ēdamkarotes rapšu eļļas
1 glāze olu aizstājēja
6 ēdamkarotes rīsu piena
6 ēdamkarotes ābolu sulas
Kanēlis pēc vēlēšanās
1 tējkarote vaniļas, ja vēlaties
Norādes:
1. Mazā bļodā apvienojiet miltus, cepamo pulveri un Splenda.
2. Lielā bļodā apvienojiet eļļu, olu aizstājēju, rīsu pienu un ābolu sulu. Sausās sastāvdaļas sajauc ar mitrām sastāvdaļām.
3. Ielejiet vēlamo mīklas daudzumu uz iepriekš uzkarsētas režģa vai pannas un vāriet, līdz apakšdaļa ir zeltaina, apgrieziet un pagatavojiet līdz zeltainai krāsai.
Liellopu gaļa Burgundija bez alerģijām
Padara 4 porcijas
Drošs cilvēkiem ar olu, zivju, lipekļa, piena, zemesriekstu, vēžveidīgo, sojas, koku riekstu un kviešu alerģijām.
Sastāvdaļas:
1 šķēle bekona
2 mārciņas liellopa filejas, kubiņos
2 tases sasmalcinātu sīpolu
4 burkāni, sagriezti 1 collu gabalos
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
1 tējkarote brendija ekstrakta
3 tases sarkanvīna, bordo, ja pieejams
1 1/2 glāzes liellopu gaļas buljona bez lipekļa
1 tējkarote sāls
1/4 tējkarotes melno piparu
2 ēdamkarotes tomātu pastas
2 lauru lapas
1 tējkarote žāvēta timiāna
1 mārciņas sēnes, sagrieztas šķēlēs
2 glāzes mazi balti pērļu sīpoli
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes, kartupeļu cietes vai cita biezinātāja
2 glāzes vārīti, bez lipekļa makaroni
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem F. Pagatavojiet bekonu lielā katlā uz vidējas un augstas uguns līdz kraukšķīgai. Pārvietojiet bekonu uz papīra dvieļiem, lai iztukšotu.
2. Izmantojot to pašu katlu, bekons tika pagatavots, sautējiet liellopu gaļu un sīpolus 5 minūtes. Sajauc burkānus un ķiplokus un, maisot, vāra 2 minūtes. Pievienojiet saberztu speķi, brendija ekstraktu, vīnu, buljonu, sāli, piparus, tomātu pastu, lauru lapas, timiānu, sēnes un sīpolus, maisot, lai apvienotos. Uzvāra. Uzliek katlam vāku un vāra 1 stundu vai līdz gaļa ir mīksta.
3. Apvienojiet kukurūzas cieti ar 2 ēdamkarotēm ūdens, pēc tam samaisiet liellopa gaļas maisījumā. Pagatavojiet, labi maisot vidējā siltumā, līdz mērce ir bieza. Pasniedziet maisījumu ar karoti virs vārītiem makaroniem.
Trīsstāvu šokolādes kūka bez alerģijām
Padara 12 porcijas
Drošs cilvēkiem ar olu, piena, zemesriekstu, sojas un koku riekstu alerģijām.
Sastāvdaļas:
1 3/8 glāzes kūkas miltu
1 tējkarote cepamā soda
1/4 tējkarotes sāls
1/2 glāzes bez piena, bez sojas margarīna
1 3/8 glāzes cukura
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
5/8 tases ūdens
3/4 glāzes nesaldināta kakao pulvera
3 ēdamkarotes ūdens
3 ēdamkarotes eļļas
3 ēdamkarotes cepamā pulvera
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Ieeļļojiet trīs 8 collu apaļas kūkas pannas.
2. Mazā bļodā apvienojiet miltus, cepamo soda un sāli. Lielā bļodā sakuliet margarīnu un cukuru līdz krēmveida konsistencei.
3. Apvienojiet 3 ēdamkarotes ūdens ar 3 ēdamkarotēm eļļas un 2 ēdamkarotes cepamā soda. Sakuļ cukura maisījumā. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas (izņemot miltu maisījumu) un labi samaisiet.
3. Pamazām iejauc miltu maisījumā. Vienmērīgi sadaliet mīklu trīs sagatavotās pannās. Cep 18 līdz 20 minūtes. Ļaujiet atdzist 10 minūtes, tad izņemiet no pannas un pilnībā atdzesējiet uz restēm. Sasaliet katru slāni un sakraujiet.
Šokolādes matēšana
Drošs cilvēkiem ar olu, piena, zemesriekstu, sojas, koku riekstu un kviešu alerģiju.
Sastāvdaļas:
2 tases konditorejas cukura
1/4 glāzes bez piena, bez sojas margarīna, izkusis
2 ēdamkarotes ūdens
2 tējkarotes nesaldināta kakao pulvera
Norādes:
Bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas. Sajauc līdz gludai. Sals uz vēsas kūkas.
Plašāku informāciju par alerģijām pret pārtiku lasiet:
Pārtikas alerģijas sākas dzimšanas brīdī
Celiakija un lipekļa nepanesamība
Pretiekaisuma diēta: ēst pārtiku, lai dziedinātu ķermeni
