Mēs nezinām, ko mēs mīlam vairāk, viņa seksīgo austriešu akcentu, mūžīgo stilu, ēdienu vai sirdi. Kērtiss Stouns, Labākais šefpavārs Meistaru saimnieks un jaunais Lindt pārstāvis runā par šokolādi, komforta ēdienu un viņa pirmā randiņa favorītiem.
Iemalkojiet Curtis Stone & Lindt trifeles
Mēs nezinām, ko mēs mīlam vairāk, viņa seksīgo austriešu akcentu, mūžīgo stilu, ēdienu vai sirdi. Kērtiss Stouns, Labākie pavāru meistari saimnieks un jaunais Lindt pārstāvis, runā par šokolādi, komfortablu ēdienu un saviem pirmā randiņa favorītiem.
Nesen mums bija iespēja runāt ar superzvaigzni šefpavārs Kērtiss Stouns par savu jauno partnerību ar Lindt augstākās kvalitātes šokolādi. Turklāt mēs runājām par viņa iecienītākajiem ēdieniem, sastāvdaļām un to, ko viņš darītu, lai apbēdinātu kādu dāmu.
Pirmkārt, mums bija jāzina vairāk par viņa jaunākajām partnerattiecībām ar vienu no pasaules izcilākajiem šokolādes dzērieniem Lindt.
Pašapzinīgs šokoholiķis
“Es esmu sevi atzinis šokoholiķis un esmu sadarbojies ar Lindt programmā“ Taste the Difference ”, jo meistarība un rūpes, ko viņi ieliek visos savos produktos - tas atspoguļo uzmanību detaļām, kuras es ņemu līdzi katram ēdienam izveidot. Mana misija - no viena šokolādes cienītāja līdz visiem šokolādes cienītājiem - pašiem saprast un izgaršot šo atšķirību. ”
Kā viņš teica, šī jaunā partnerība koncentrējas uz svaigu, augstas kvalitātes sastāvdaļu izmantošanu ēdiena gatavošanā. Tāpēc mums jājautā augstākajam pavāram, kādas ir viņa iecienītākās (un vismazāk) iecienītākās sastāvdaļas?
Viss par sastāvdaļām
“Man ļoti patīk gatavot ēdienu ar svaigām jūras veltēm. Augot Melburnā, Austrālijā, svaigas jūras veltes bija milzīga manas dzīves sastāvdaļa. Es vienmēr cenšos atrast visaugstākās kvalitātes zivis, kādas man ir pa rokai, un tad man atliek tikai izturēties pret to vienkārši. Es esmu arī svaigi sagrauta austeru mīļotāja. Viss, kas jums nepieciešams, ir nedaudz izspiest citronu un iecienītāko šampanieša pudeli, un jūs esat debesīs! Patiesību sakot: "Es neesmu liels lakricas garšas cienītājs."
Papildus jūras veltēm viņš dalījās ar četrām citām sastāvdaļām, bez kurām vienkārši nevar dzīvot.
“Labas kvalitātes neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa. Tas ir kā šķidrs zelts, un katrai virtuvei šī štāpeļšķiedra ir nepieciešama pieliekamā skapī. Šokolāde. Kā sevi atzinis šokoholiķis, mans sastāvdaļu saraksts nebūtu pilnīgs bez šī iecienītākā! Es arī ļoti mīlu cūkgaļu. Es atceros, ka mana mamma ceptu cūkgaļas kāju, un man patika sprakšķēšana. Es joprojām esmu par to dusmīga. Trifeles ir jābūt manai visu laiku super indulgence. Nāc ziemā, kad ēdienkartē nonāk baltas trifeles, es nevaru tās nepasūtīt. Es tiešām domāju, ka viņi rada atkarību. ”
Sastāvdaļu savākšana ir tikai pirmā daļa neticama ēdiena radīšanai. Kā pasaules klases šefpavārs un saimnieks Labākie pavāru meistari, Stounam nav sveša neticami novatoriska virtuve. Tā kā mums visiem ir bijušas dienas, kad virtuvē esam jutušies bez iedvesmas, mēs jautājām, kā viņš atrod savu iedvesmu.
“Es domāju, ka ar sezonas sastāvdaļām jūs varat kļūt patiešām radošs. Vienkārši sakiet, ka jūsu iecienītākajā kvinojas salātu receptē ir vajadzīgi persiki, bet tie nav sezonā, tad jūs varat vienkārši izņemt persikus un aizstāt tos ar dažām grauzdētām bietēm. ”
Viņš laiza cepumu
mīklu nost no pirkstiem un ātrlaivu ēdīs jebko. Kas nav jāmīl?
Stilīgi ēdieni
Ja neesat liels šefpavārs un vakariņās un vakariņās darāt vairāk “prezentāciju”, Stounam ir ātrs padoms, kā padarīt jebkuru ēdienu glītu.
“Vienkāršiem ēdieniem varat pievienot daudz radošuma tikai pēc tā, kā jūs to uzliekat. Veidojot desertu, ir vairāki veidi, kā paaugstināt ēdienu, piemēram, pūdercukuru pārklājiet ar ēdienu tieši pirms pasniegšanas vai uzklājot šokolādes virpulīšus un smidzinātājus. Es domāju, ka tas, kā jūs uzliekat trauku, ir ļoti svarīgs, jo mēs ēdam ar acīm! ”
Pirmā randiņa ēdiens
Runājot par ēšanu ar acīm, mēs gribējām zināt, ko šis karstais šefpavārs darītu, ja viņš pirmajā randiņā mēģinātu apburt meiteni (hei, mēs varam sapņot, vai ne?).
“[Es noteikti pagatavotu] kaut ko ar omāru! Neatkarīgi no tā, vai tas būtu nedaudz piedzīvojumu pilns, piemēram, omāra Pot-au-feu, vai kaut kas silts un sirsnīgs, piemēram, pikants omāra un ananāsu sarkanais karijs. Ēdieni ar omāriem vienmēr atstāj labu iespaidu. ”
Un desertā?
"Tad man būtu jāsaka kaut kas ar šokolādi, lai pabeigtu (iespējams, šokolādes suflē!), Jo visiem patīk šokolāde, vai ne?"
Mēs noteikti darām, it īpaši, ja to ir izgatavojis Kērtiss Stouns. Tāpēc mēs dalāmies vienā no jaunākajām receptēm, ko viņš radīja Lindtam - sulīgam šokolādes maizes pudiņam. Ņem recepti zemāk!
Šokolādes maizes pudiņa recepte
Kalpo 8
Sastāvdaļas:
- 2-1/2 tases smaga krējuma
- 1-1/4 tases pilnpiena
- 1-1/4 tases iepakota gaiši brūnā cukura
- 5 lielas olas
- 1-1/2 tējkarotes tīra vaniļas ekstrakta
- 1 mārciņa dienu veca franču vai itāļu maize, sagriezta 1 collu kubiņos (apmēram 12 tases)
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
- 8 unces Lindt EXCELLENCE 70% kakao batoniņi, rupji sasmalcināti
- 1 ēdamkarote granulēta cukura
Norādes:
- Lielā bļodā sakuliet krējumu, pienu, brūno cukuru, olas un vaniļu. Pievienojiet maizi un viegli samaisiet, lai tā labi pārklātu. Nolieciet malā apmēram 20 minūtes, lai maize mīkstinātu un uzsūktu daļu olu maisījuma.
- Novietojiet plauktu krāsns centrā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Pārklājiet 13 x 9 x 2 collu cepšanas trauku ar sviestu.
- Salieciet sasmalcinātos Lindt EXCELLENCE 70% kakao batoniņus maizes maisījumā. Pārnes uz sagatavoto cepšanas trauku un apkaisa ar granulētu cukuru. Cep apmēram 50 minūtes vai līdz pudiņš uzpūšas un virspusē ir zeltaini brūns, bet iekšpusē joprojām ir mitrs. Pirms pasniegšanas nedaudz atdzesējiet.
Vairāk
Vēlreiz paldies Kērtisam Stounam par tērzēšanu ar mums! Noteikti pārbaudiet Lindt Facebook lapa lai paņemtu bezmaksas šokolādes kuponu!
Vairāk slavenību šefpavāru interviju
Man konfektes pirmdienās: Kērtiss Stouns
Intervija: šefpavārs Maikls Simons runā par dzelzs pavāru un Evu Longoriju
Entonijs Burdēns runā par slavenības statusu un Nav rezervāciju
