Šeit ir dažas ģimenes mantojuma receptes no manas garas Itālijas ģimenes līnijas. Neatkarīgi no tā, vai jūs iegrimstat zobus šajās vai dažās savās receptēs, paturiet prātā, ka labas itāļu virtuves noslēpums numur viens ir prieks un mīlestība. Tāpēc sapulciniet visu savu ģimeni virtuvē un manija, manija!
Klasiskas itāļu receptes
Īpaši makaroni
Kalpo no 4 līdz 6
Mēs nekad nevarētu izdomāt šī ēdiena nosaukumu, tāpēc mēs to vienkārši saucam par “īpašu”, jo, gatavojot no īpaši svaigām sastāvdaļām, makaroni vienmēr ir gardums.
Sastāvdaļas:
1 mārciņa svaiga nesālīta mocarellas siera
8 lieli svaigi plūmju tomāti
1 mārciņa svaigi mājās gatavoti spageti
3/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
1/4 tase izturēta balzamiko etiķa
Dažas šķēles svaiga bazilika
Daži labi šķipsniņi sāls un pipari
Norādes:
1. Sagrieziet mozzarella un tomātus kubiciņos un nolieciet malā.
2. Vāra makaronus katliņā ar nedaudz sālītu ūdeni līdz al dente.
3. Tikmēr sakuļ eļļu, etiķi, baziliku, sāli un piparus. Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas. Ja vēlaties, pievienojiet vairāk eļļas un etiķa.
4. Nosusiniet makaronus un ielejiet lielā bļodā. Pa virsu pārklāj mocarellu un tomātus. Pārlejiet etiķa un eļļas maisījumu un viegli samaisiet. Pasniedz karstu.
Pildīti kalmāri
Kalpo no 4 līdz 6
Lielākā daļa cilvēku pazīst kalmārus kā ceptus gredzenus, taču šajā ēdienā tiek pasniegti kalmāri, kas pildīti ar rikotu un mocarellu un pārklāti ar svaigu tomātu mērci un makaroniem.
Sastāvdaļas:
1 mārciņa svaigi vai saldēti veseli lieli kalmāri
1 mārciņa daļēji vājš rikotas siers
1 ola
1/2 mārciņas rīvēta mocarellas
parmezāna siers
Sāls un pipari
Norādes:
1. Rūpīgi notīriet kalmārus. Ja tiem joprojām ir muguriņas, noņemiet tos kopā ar iekšējiem. Tāpat noņemiet plānu ārējo ādas slāni.
2. Apvienojiet rikotu ar olu, citiem sieriem un sāli un pipariem. Uzmanīgi atveriet pa vienam kalmāram un ar atkausēšanas karoti pievienojiet dažas tējkarotes siera maisījuma ar karoti. Neaizpildiet līdz galam. Nostipriniet augšpusi ar zobu bakstāmais. Turpiniet ar atlikušajiem kalmāriem.
3. Ielieciet kalmārus katlā ar tomātu mērci (vislabāk ir mājās gatavots, bet var izmantot veikalā nopērkamos). Pagatavojiet mērci, līdz kalmāri ir pilnībā gatavi, apmēram 45 līdz 60 minūtes. Pabeidzot kalmārus, tie vairs nebūs balti. Pasniedz ar svaigiem makaroniem.
Biscotti
Padara 3 desmitus
Šīs receptes apgūšana aizņēma kādu laiku. Mēs beidzot saņēmām to, lai gan manas vecmāmiņas joprojām ir labākās!
Sastāvdaļas:
1 glāze granulēta cukura
3 olas
1/4 tase sviesta, izkausēta
1 tējkarote anīsa ekstrakta
1 tējkarote apelsīna ekstrakta
2 tases universālie milti, izsijāti
2 tējkarotes cepamā pulvera
3/4 glāzes veselas neblanšētas mandeles
Norādes:
1. Lielā bļodā sakuliet cukuru un olas līdz krēmīgai konsistencei. Sakuļ sviestu, anīsu un apelsīnu ekstraktu. Atsevišķā traukā apvienojiet miltus un cepamo pulveri. Pamazām iejauc miltu maisījumu olu maisījumā.
2. Iemaisa riekstus. Pārklājiet mīklu ar plastmasas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 1 stundu vai nakti.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Izņemiet mīklu no ledusskapja un izveidojiet 3 garus ovālus. Liek uz cepešpannas. Cep cepeškrāsnī 20 līdz 24 minūtes vai līdz zeltainam. Izņemiet maizes no krāsns un ļaujiet nedaudz atdzist.
4. Pārvietojiet maizes uz griešanas dēli un sagrieziet 1/2 collu biezās šķēlēs. Novietojiet griezto pusi uz leju atpakaļ uz cepešpannas. Cep vēl 15 līdz 20 minūtes. Atdzesējiet cepumus uz restēm. Pasniedz ar vīnu vai kafiju.
Saistītie raksti
Īstas itāļu receptes
Receptes autentiskām itāļu vakariņām
Makaronu mērce itāļu veidā
>> Iegūstiet mūsu iecienītākās itāļu receptes, ceļojumu padomus, dekoru, stilu un daudz ko citu!
