Receptes, kas mums atgādina par mammu - Lappuse 5 - SheKnows

5. Sparģeļu frittata recepte

Mana mamma ir itāliete, un, ieceļojot Amerikā, viņa nevarēja paņemt līdzi daudz mantu. Viņa atnesa savu aizraušanos gatavot itāļu virtuves ēdienus savai ģimenei un draugiem. Man ir grūti atjaunot daudzus viņas ēdienus neatkarīgi no tā, cik reizes mēģinu vai cik cieši sekoju viņas norādījumiem. Esmu sapratis, ka tas ir vienkārši mātes īpašais pieskāriens. Viena no viņas receptēm, kas man patīk, ir šī sparģeļa frittata.

Saistīts stāsts. Martas Stjuartes Rifs uz rīsiem Krispies Treats ir pilnīgs klasikas jauninājums

Sparģeļi frittata ir vienkāršs ēdiens, ko mana mamma ir gatavojusi gadiem ilgi, īpaši pavasarī, kad sparģeļiem ir sezona. Kad es uzaugu štatā ar garām, sniegotām ziemām, tas bija gaidīts ēdiens manai ģimenei un droša zīme par siltāku sezonu.

Šajā receptē ir viena lieta, ko neesmu pilnveidojis: Sagatavošanas metodei mana mamma, izmantojot šķīvi, apgriež frittatu un pabeidz to pagatavot pannā uz plīts virsmas. Es parasti pabeidzu raktuves, to neapgriežot, un ievietoju (pannā) zem cepeškrāsns broilera.

Vairāk: Eleganti sparģeļu salāti ar prosciutto un ceptas olas recepti

Mātes diena ir ideāls gada laiks, lai baudītu fritata sparģeļus. Kad es to daru, es nevaru nedomāt par savu mammu un īpašo pieskārienu, ko viņa piešķir ēdiena gatavošanai.

Kalpo 4

Sastāvdaļas:

• 1 neliels ķekars plāni sparģeļi (apmēram 3/4 mārciņas), gali apgriezti, blanšēti, nosusināti un sagriezti 1/2 collu gabalos
• 4 olas
• 1 ēdamkarote svaiga timiāna, sasmalcināta un sadalīta (vai izmantojiet savu iecienīto svaigu garšaugu)
• 1/4 tējkarotes sāls
• 1/4 tējkarotes maltu melno piparu
• 1 ēdamkarote sviesta
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 3 unces Parmezāna siera, sarīvēts, kā arī papildus dekorēšanai

Norādes:

1. Pārliecinieties, ka sparģeļi ir labi nosusināti, un ar papīra dvieli viegli izspiediet atlikušo mitrumu.
2. Lielā bļodā apvienojiet olas, sāli, piparus un 1/2 svaigu timiānu. Sakuļ ar slotiņu.
3. 10 collu cepeškrāsnī sautējamā pannā vidējā siltumā pievienojiet sviestu un olīveļļu. Kad sviests ir izkusis un maisījums ir karsts, ielej olas un vāra 3 līdz 4 minūtes.
4. Kad olas ir nedaudz sacietējušas, sparģeļus vienmērīgi izklājiet pa olu maisījumu. Pagatavojiet gumijas lāpstiņu ap frittata malām, kad tā gatavojas, lai malas neliptu un nedegtu. Pēc 1 līdz 2 minūtēm virsū uzklāj atlikušo timiānu, kam seko Parmezāna siers.
5. Noņemiet pannu no uguns un ievietojiet to cepeškrāsnī, lai ceptu. Broileris ļaus olu maisījuma augšējai daļai pilnībā sacietēt un rūpīgi pagatavot. Uzmanīgi novērojiet, lai frittata nedeg.
6. Pēc dažām minūtēm, kad olas ir pilnībā sacietējušas un sākušas kļūt zeltainas, uzmanīgi izņemiet pannu no krāsns.
7. Apvelciet gumijas lāpstiņu ap frittata malām un apakšpusi un pabīdiet to uz apaļas servēšanas šķīvja.
8. Apkaisa ar 1 ēdamkaroti Parmezāna siera, sagriež šķēlītēs un pasniedz siltu vai istabas temperatūrā.

Piezīme: Tā vietā, lai izmantotu broileru, lai pabeigtu frittata gatavošanu, varat to pagriezt un pabeigt uz plīts virsmas. Lai to apvērstu, vispirms palaidiet lāpstiņu ap frittata malām un apakšpusi. Novietojiet virtuves šķīvi (tāda paša izmēra kā panna) otrādi uz pannas augšpuses. Noņemiet pannu no plīts virsmas. Ar vienu roku turieties pie šķīvja centra un uzmanīgi apgrieziet pannu otrādi, lai galu galā turētu šķīvi ar fritatu. Iebīdiet frittatu atpakaļ pannā un pabeidziet to gatavot apmēram 3 minūtes.

Vai vēlaties uzdāvināt mammai ēdienu? Izveidojiet vienu no šiem baudāmi ēdieni, mīlestības pārņemts.

Atjaunināja Bethany Ramos, 12.04.2016