Lēnām vārot zemākā siltumā, izdalās sīpoliem raksturīgais cukurs, padarot sīpolus par garšīgu un papildinošu piedevu zupām un rotājumu uz sviestmaizes vai steika. Karamelizēti sīpoli ir arī sirreāli, ja tos lēnām izvāra par saldu marmelādi. Pavadiet kādu laiku, lai karamelizētu sīpolus un izbaudītu saldo atlīdzību. Šeit ir daži ēdiena gatavošanas padomi sīpolu karamelizēšanai un trīs garšīgas receptes ar to izcilo garšu.
Padomi ēdiena gatavošanā sīpolu karamelizēšanai
Gatavošanas padoms #1: Izvēlieties pareizos sīpolus
Tehniski var izmantot jebkuru sīpolu, bet jūs vēlaties izvēlēties tādu, kas dabiski ir mazāk salds. Standarta dzeltenie vai brūnie sīpoli ir vislabākie veidi, pat labāk nekā “saldie sīpoli”, kas pēc vārīšanas var kļūt mīksti. Saldie sīpoli jāsaglabā neapstrādātai ēšanai.
Gatavošanas padoms #2: šķēle
Lai sagatavotu sīpolus ēdiena gatavošanai, vēlaties nogriezt augšpusi un apakšdaļu, kā arī mizot un sagriezt šķēlēs. Jūs varat izlemt, kādu biezumu vēlaties. Plānākās šķēles izvārīsies ātrāk un kļūs līdzīgākas ievārījumam nekā biezākas šķēles.
Gatavošanas padoms #3: izmantojiet asu nazi
Strādājot ar sīpoliem, griešanas laikā jūs noteikti saplēšat. Ir daudzas metodes, kā mazināt asarošanu, ar ko cilvēki zvēr, bet nav pierādītas metodes. Daži cilvēki domā, ka, jo asāks nazis, jo mazāk raudat, tas nozīmē, ka izmantojiet asāko iespējamo nazi, lai izvairītos no sīpolu šūnu sagriešanas un tādu smaržu izdalīšanas, kas liek acīm asarot.
Gatavošanas padoms #4: Esiet vienkāršs
Sīpolu karamelizēšanai nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas: sviests vai eļļa, sāls un sagriezti sīpoli. Ja vēlaties, varat pievienot melnos piparus vai cukuru.
Gatavošanas padoms #5: izmantojiet pareizo katlu
Izmantojiet lielu katlu ar smagu dibenu, kas vienmērīgāk un efektīvāk izcepīs sīpolus.
Gatavošanas padoms #6: Pagatavojiet uz lēnas uguns un bieži maisiet
Lai iegūtu vislabākos karamelizētus rezultātus, turiet zemu siltumu un bieži samaisiet, kādu laiku vārot (vismaz stundu, dažreiz vairāk).
Gatavošanas padoms #7: pielāgojiet gatavošanas laiku
Jo ilgāk vārīsiet sīpolus un tie būs plānāki, jo vairāk tie sadalīsies un kļūs ievārījumam līdzīgi. Vai arī, ja vēlaties, varat sīpolus sagriezt biezāk, mazāk pagatavot un saglabāt nedaudz strukturētāku.
Ēdienu gatavošanas padoms #8: esiet radošs
Ir daudz veidu, kā izmantot karamelizētus sīpolus. Viņi var dekorēt gandrīz jebkuru gaļu vai zivis, papildināt zupu vai picu, iepildīt sviestmaizi, sadarboties ar makaroniem, tikt sasmalcināti mērcē vai ēst vienkārši uz kraukšķīgas maizes. Iespējas ir gandrīz bezgalīgas, vienkārši esiet radošs.
