Lēni vārīti līdz maigai pilnībai, pēc tam cepti līdz kraukšķīgumam. Nav nekā labāka par šo cūkgaļas vēderu, kas iemērc patīkamā miso-sezama mērcē.
Es nevaru pretoties īpaši maigam cūkgaļas vēderam, kas gandrīz kūst mutē ar kraukšķīgās ādas kontrastu. Kad es to gatavoju, es pārliecinos, ka man ir dubulta porcija, jo es vienmēr ēdu par diviem. Negatīvie ir stundu gaidīšana, bet atlīdzība ir izcila. Mērce, ko izmantoju, ir atšķirīga, bet viens no maniem favorītiem ir šī miso-sezama mērce. Tas ir ļoti Āzijas, ar novatorisku vērpjot. Pasniedziet to ar tvaicētiem baltiem rīsiem, kā tas parasti tiek darīts uz Āzijas galdiem, vai arī ēdiet tos, kas ir noslīkuši kopā ar mērci. Tiek pasniegtas vakariņas.
Kraukšķīgs cūkgaļas vēders ar miso-sezama mērces recepti
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
- 2 mārciņas vesels cūkgaļas vēders
- 1 ēdamkarote piparu graudiņu
- 1-1/2 ēdamkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes maltu piparu
- 1 ēdamkarote miso pastas
- 1/4 tase mirina
- 1/8 tase sojas mērces
- 1 ēdamkarote medus
- 1 ēdamkarote sezama eļļas
- 1 tējkarote maurloki, malti
Norādes:
- Katliņā ar ūdeni uz vidējas un lielas uguns vāra cūkgaļu ar piparu graudiņiem un 1 ēdamkaroti sāls. Kad ūdens vārās, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 3 stundas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
- Nosusiniet cūkgaļu un izlejiet ūdeni. Nosusiniet ādu ar papīra dvieļiem un ieberiet atlikušo sāli un maltos piparus. Lieciet cūkgaļu ar cepamo pannu ar ādu uz augšu. Cep 30 minūtes.
- Pēc 30 minūtēm palieliniet siltumu līdz 400 grādiem F un pagatavojiet, līdz āda kļūst kraukšķīga, apmēram 10 līdz 15 minūtes.
- Gaidot cūkgaļas vārīšanu, pagatavojiet mērci.
- Nelielā bļodā sakuliet miso pastu, mirinu, sojas mērci, medu un sezama eļļu. Sajauciet maurlokus. Atlikt malā.
- Kad cūkgaļa ir pagatavota, sagrieziet to ar asu nazi un pasniedziet, kamēr tā vēl ir karsta, ar mērci sānos.
Vairāk ceptu cūkgaļas recepšu
Cepta cūkgaļas medaljonu recepte ar parmezānu
Aprikožu glazētas cūkgaļas karbonādes recepte
Ar garšvielām berzēta cūkgaļas fileja, kas ietīta bekona receptē
