Astoņu gabalu suši komplekts varētu būt veselīgākas vakariņas nekā frī kartupeļi un siera burgers, taču daži ieteikumi par zivīm un dzīvsudrabu satur daudzus cilvēkus diezgan smalkā tējkannā.
Vai jums ir jāatsakās no suši, lai izvairītos no dzīvsudraba?
Dzīvsudrabs atrodams pēdās praktiski visās zivīs un jūras veltēs Vides aizsardzības aģentūra (EPA). Dzīvsudrabs rodas gan dabiski, gan rūpnieciskā piesārņojuma dēļ. Lai gan ietekme uz pieaugušajiem nav skaidra, tā var sabojāt nervu sistēmu jaunattīstības zīdaiņiem vai bērniem līdz sešu gadu vecumam. Sievietēm, kuras plāno grūtniecību, grūtniecēm, barojošām mātēm un bērniem, jābūt īpaši uzmanīgām, izvēloties zivis, kuras viņi patērēs suši (vai jebkuras citas zivis).
Bet tas nenozīmē, ka jums vajadzētu aprobežoties ar marinētu ingveru, kad dodaties uz suši! Jūs varat optimizēt porciju, patērējot gabalus, kuru dzīvsudraba saturs ir vismazākais un arī visvairāk barības vielas, saskaņā ar Katherine Tallmadge, RD, dietologs un American Dietetic pārstāvis Asociācija.
Suši ir smadzeņu ēdiens, un sirds ir veselīga
Ne tikai zivis ir bijis uzticams liesa proteīna avots, bet dažos mazākos veidos ir labvēlīgas uzturvielas, piemēram, kalcijs un sirdij veselīgas omega-3 taukskābes. "Sievietēm vajadzētu ēst vismaz 12 unces drošas zivis nedēļā, jo šīs omega-3 taukskābes palīdzēt ikvienai ķermeņa šūnai, īpaši pareizai sirds un smadzeņu darbībai, ”sacīja Tallmadge saka.
Zivīs un jūras veltēs ir divu veidu omega-3: DHA un EPA. Visās zivīs un jūras veltēs ir zināms daudzums šo polinepiesātināto taukskābju. Abi veidi pazemina “sliktā” ZBL holesterīna līmeni un paaugstina “labā” holesterīna līmeni organismā un samazina sirds slimību risku. DHA var sniegt labumu tiem, kas ir Alcheimera slimības agrīnajā stadijā, un tas var palīdzēt mazināt iekaisumu un pat mazināt depresiju.
Saskaņā ar Amerikas Sirds asociācija, zivis ar lielāko daļu šo labvēlīgo tauku vienā porcijā ir lasis, kurā ir .68 līdz 1.83 grami omega-3 uz trīs unces porciju, ar 0,01 miljons dzīvsudraba daļām-tas ir viens no zemākajiem dokumentētajiem.
Tas var būt reti, bet, ja ēdienkartē ir pieejams siļķu suši, pasūtiet to kopā ar lasi. Omega-3 daudzums ir lielāks nekā lasis-ar 1,71-1,81 gramu uz trīs unces porciju, un tajā ir arī zems 0,04 daļas dzīvsudraba saturs.
"Lai iegūtu kalciju, jums jāēd pietiekami mazas zivis, lai jūs varētu viegli ēst to kaulus, kuros ir galvenā barības viela," saka Tallmadge. Bet sardīnes un anšovi ne vienmēr ir suši draudzīgi. Tā vietā, lai maksimāli palielinātu devu, izvēlieties ruļļus ar jūras aļģēm, kas ir pilnas ar kalciju.
Patiesais pārbaudījums ir pārdomāt à la carte ēdienkarti un izvēlēties pareizos lomus. Tālāk ir sniegti daži vispārīgi norādījumi veselīgākās izvēles izdarīšanai pa gabaliem.
Labas lietas nāk mazos iepakojumos
Galvenais īkšķa noteikums ir ēst mazākas zivis, kuras - tāpēc, ka tās atrodas barības ķēdes apakšā - neuzkrāj dzīvsudrabu miesā. Jūs joprojām varat pasūtīt zivis un jūras veltes, piemēram, savvaļas Aļaskas lasi, garneles un gliemenes, taču samaziniet parasti lielo zivju, piemēram, zilo tunzivju, karaļskumbrijas un dakstiņu, uzņemšanu.
Ir tikai viens lielo zivju gabals
Ja jums patīk dzeltenspuru tunča garša un jābūt ir gabals, tad dodieties uz to, bet paturiet to pie viena. "Ja katrā zivju gabalā ir mērens dzīvsudraba daudzums un jūs ēdat astoņus vai desmit no tiem, tas pievienosies uz augšu, ”saka Gina Solomon, MD, vecākā zinātniece Dabas resursu aizsardzības padomē (NRDC) San Fransisko. Salamans stratēģizē, pasūtot tikai vienu tunča gabalu, bet pārējo šķīvi līdzsvaro ar tādiem gabaliņiem ar zemu dzīvsudraba līmeni kā lasis, unagi (saldūdens zutis) un mīksta čaumalas krabis.
Suši vajadzētu būt kārumam, nevis ikdienas maltītei
Tāpat kā jebkurai citai pārtikas grupai, arī zivīm jābūt daudzveidīga uztura sastāvdaļai, nevis veselumam. "Cilvēki nokļūst nepatikšanās, kad viņi aizķeras pie iedoma," saka Solomons, kuram ir bijuši pacienti saindēšanās ar dzīvsudrabu simptomi, kas uzlabojās, ja tie ierobežoja augstu dzīvsudrabu saturošu zivju uzņemšanu un suši.
Esi bruņots ar informāciju
Jūs neizbēgami atrodaties restorānā, mēģinot pieņemt lēmumu starp Atlantijas siļķēm un Spānijas makreli, taču nevarat atcerēties, kura ir labāka izvēle. Vides aizsardzība un NRDC piedāvājiet seifa kartes, kuras varat izdrukāt un paņemt pie rokas restorānos.
Pasūtiet zivis no uzticamiem piegādātājiem
Jūs varat iegādāties jebkuru vecu tunci kannā, taču saskaņā ar NRDC dzīvsudraba daudzums kannā ir atkarīgs no tunzivju veida un noķeršanas vietas. Lai būtu piesardzīgs, pieskarieties tiešsaistes pārdevējiem, piemēram, Svarīga izvēle, kas pārdod Aļaskas lasi un tikai jaunas, ilgtspējīgi audzētas tunzivis (katra mazāka par 12 mārciņām), kuru sistēmās nav bijusi iespēja uzkrāt dzīvsudrabu. Ne tikai zivīs ir daudz omega-3, bet arī eksperti saka, ka tās garšo labāk.
Esiet informēts
Turpinās pētījumi, lai palīdzētu cilvēkiem apmierināt uztura vajadzības, neriskējot ar savu veselību un nekaitējot videi. Okeāni ir dzīvi un Vides aizsardzība ir arvien vairāk informācijas, kas palīdzēs jums izdarīt gudrāko izvēli.
Vairāk par suši
Droša suši izvēle bērniem
Kā pats pagatavot suši
DK suši hronikas no Havaju salām
