Visa grauzdēta vista ir jauks veids, kā iedomāties ģimenes pusdienu galdu un pievienot citronu miziņa un baltais balzamiko etiķis padara šo ceptu vistu par ideālu atbildi jaukam piektdienas vakaram vakariņas.
Es vienmēr esmu mīlējusi ceptu vistu. Es neesmu pārliecināts, kāpēc patiesībā kaut kas ir saistīts ar kraukšķīgo ādu un gaļas graušanu no kāju kauliem. Mūsdienās, kad šķiet, ka katrs proteīns ir bez ādas un šis bez kauliem, ir jauki ik pa laikam sagriezt veselā vistas gaļā, kurai joprojām ir visi kauli un āda.
Tā ir āda, kas vienmēr padara vistu (vai tītaru) tik skaistu žurnālos vai svētku pusdienu galdos, un ar to jūs varat darīt jebko. Tas var būt tik vienkārši, kā to apkaisīt ar sāli un pipariem, vai tikpat sarežģīti kā pārklāt ar sviestu, augļiem un garšvielām. Reizēm ir labi ļauties, iegūt šo ādu un visu ar to saistīto gardumu.
Cepta citrona vistas gaļa
Sastāvdaļas
- 1/2 tase sviesta (1 nūja)
- 1 citrons, sulu un mizu
- 2 tējkarotes maltu timiānu
- 1 vista (4 līdz 5 mārciņas)
- 3/4 tase vistas buljona
- 1/3 tase sausā baltvīna (piemēram, chardonnay)
- 2 tējkarotes baltā balzamiko etiķa
- 1 tējkarote kukurūzas cietes
Norādes
- Samaisiet sviestu, citrona sulu, citrona miziņu un timiānu virtuves kombainā un sasmalciniet līdz gludai.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F.
- Noņemiet gaļas gabalus no vistas un saglabājiet to citai lietošanai; glāstiet vistu sausu; berzējiet sviesta maisījumu pa visu vistu (vislabāk ir izmantot rokas, lai to patiešām varētu iegūt visās plaisās).
- Ievietojiet V veida plauktu lielā cepešpannā; ievietojiet vistu statīvā, ar krūtiņu uz augšu; cepta vistas gaļa, basting ar pannas sulām ik pēc 30 minūtēm, līdz āda ir brūna un kraukšķīga un termometrs reģistrē 170 grādus pēc F, ievietojot caur krūšu biezāko daļu, no 1 līdz 1 1/2 stundas; padodiet vistu, lai sulas ieplūst cepešpannā; pārnes vistu uz pasniegšanas šķīvi un ļauj atpūsties, pārklāta ar foliju.
- Lai pagatavotu citronu mērci, ielejiet pannas pilienus vidējā katliņā; sakuļ buljonu, vīnu un balzamiko etiķi un uz vidējas uguns uzvāra; samaziniet siltumu līdz minimumam un uzvāra.
- Kamēr mērce vārās, samaisiet 2 ēdamkarotes mērces un kukurūzas cieti krūzē, līdz tie ir labi apvienoti; ielejiet kukurūzas cietes maisījumu atpakaļ mērcē un samaisiet; turpiniet vārīt, līdz mērce iegūst gaiši brūnu krāsu un sabiezē; ielejiet mērci pasniegšanas traukā. Izgrieziet vistu un pasniedziet ar mērci.
Citas ceptas vistas receptes no viņas zina
Āzijas cepta vistas gaļa
Medus un rozmarīna cepta vistas gaļa
Cepta vistas gaļa ar čili laima mērci
