Šis ēdiens prasa mazliet pacietības, it īpaši, ja izvēlaties gatavot savus konservētos citronus (ja vēlaties to izmēģināt, esmu iekļāvis recepti zemāk), taču atmaksāšanās ir pilnīgi tā vērta. Jūs varat izmēģināt savus spēkus arī savu jalapeño kodināšanā, taču man pieejamās versijas var nobaudīt diezgan pārsteidzoši, tāpēc es pie tām pieturos.
Ja jūs gatavojat savus konservus un jūtaties iedvesmots, varat tos iemest salātos, uz avokado grauzdiņiem vai sautēt karijos. Esmu arī izmantojis rūgtu un pikantu šķidrumu salātu mērcēm.
Jūs noteikti būsiet aizrāvies ar citrona konserviem no šī dekadentā citronuīna pirmā koduma.
Labu ēstgribu!
Citronu recepte
Kalpo 2
Sastāvdaļas:
- Eļļa
- 4 ceturtdaļas konservēta citrona, sasmalcināta (recepte zemāk)
- 7 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1/2 mārciņas lingvīna
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 1/2 liela jalapeño, sasmalcināta
- 2 ēdamkarotes svaigas oregano
- 2 ēdamkarotes vienkāršas vai itāļu grauzdētas panko rīvmaizes
- Sāls un pipari pēc garšas
- Parmezāns
Norādes:
1. Vidējā siltumā sasildiet nelielu daudzumu eļļas. Sagatavotos citronus vāra eļļā apmēram 2 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un vāriet, līdz tas ir smaržīgs, apmēram 1 minūti. Ar rievu karoti izvelciet citronus un ķiplokus no pannas un virtuves kombainā, atstājot pannā pēc iespējas vairāk eļļas.
2. Pagatavojiet lingvīnu saskaņā ar iepakojuma instrukcijām. Tieši pirms iztukšošanas nolieciet 1/2 tase makaronu ūdens. Ielejiet rezervēto makaronu ūdeni virtuves kombainā ar vārītu citronu un ķiplokiem un biezenī līdz krēmveida konsistencei.
3. Ielejiet citronu biezeni atpakaļ pannā un pievienojiet sviestu. Pagatavojiet uz vidējas uguns ar jalapeños un apmēram 1/8 tase ūdens apmēram 3 līdz 4 minūtes, bieži maisot. Pievieno oregano un vāra, līdz garšaugi kļūst smaržīgi un mērce sabiezējusi.
4. Ielejiet mērci ar makaroniem, līdz tā ir vienmērīgi pārklāta. Pasniedz karstu, papildinot ar grauzdētiem panko rīvmaizēm un parmezānu.
Konservētu citronu recepte
No Torija Aveja
Sastāvdaļas un piederumi:
- 1 (1-quart) Mason jar
- 6 - 8 veseli citroni
- Ass nazis
- 4-5 ēdamkarotes sāls
- Koka piesta vai karote
Norādes:
- Sāciet ar Mason burkas tīrīšanu karstā, ziepjūdenī. Nosusiniet to ar tīru dvieli. Notīriet citronu ārpusi, noskalojiet un nosusiniet. Sagrieziet citronu galus, lai izveidotu plakanu augšpusi un apakšpusi. Novietojiet citronu vienā no plakaniem galiem un sagrieziet to 4 ceturtdaļās.
- Mason burkas apakšā ielej 1/2 ēdamkarotes sāls. Pievienojiet citrona šķēlītes, kas sagrieztas ceturtdaļās, un cieši iesaiņojiet tās burkā. Jūs varat izmantot koka piestu vai karoti, lai uzspiestu un izvilktu pēc iespējas vairāk sulas. Vienmērīgi apkaisa 1/2 ēdamkarotes sāls virs 4 šķēlītēm.
- Atkārtojiet ar katru citrona ceturtdaļu, mainot slāņus ar 4 šķēlītēm un 1/2 ēdamkarotes sāls, līdz burka ir cieši pildīta ar citroniem. Pēdējās šķēlītes kārtas virsū apkaisa 1 ēdamkaroti sāls.
- Aizveriet burku un uzglabājiet citronus vēsā, sausā vietā vismaz 1 nedēļu. Ik pa laikam pakratiet, lai sula un sāls izkliedētos. Pēc nedēļas tie ir mīksti, caurspīdīgi un gatavi lietošanai. Varat arī tos pārsūtīt uz ledusskapi, ja tos neizmantojat uzreiz.
- Kad esat gatavs lietot citrona šķēli, izņemiet to no burkas un izskalojiet, lai noņemtu lieko sāli. Izvelciet visu atlikušo citrona mīkstumu un kauliņu prom no mizas un izmetiet. Sasmalciniet citrona mizu pēc savas receptes vai pēc jūsu izvēles.
- Jūs varat uzglabāt citronus ledusskapī līdz 6 mēnešiem.
Stāsti, kas jums rūp, tiek piegādāti katru dienu.
