Pēdējā laikā daudz tiek runāts par augsto dzīvsudraba līmeni jūras veltēs, tostarp suši. Bērni ir īpaši uzņēmīgi pret paaugstinātu piesārņotāju daudzumu zivīs, taču tas nenozīmē, ka jums vajadzētu atturēt viņus no tā patēriņa. Jūras veltes ir labs olbaltumvielu avots, un treknās zivis ir lielisks omega-3 taukskābju avots. Ja jūsu bērni rok suši, ir veidi, kā to izbaudīt, neuztraucoties par dzīvsudrabu.
Suši ir kļuvuši par populāru pirkstu ēdienu bērniem (un pieaugušajiem). Tomēr, ja viņi ēd pārāk daudz noteiktu veidu zivju, viņiem var draudēt saindēšanās ar dzīvsudrabu. Grūtniecēm vienmēr ir ieteikts atturēties no zivīm un citām jūras veltēm, jo ir augsts dzīvsudraba un piesārņotāju daudzums, kas var nelabvēlīgi ietekmēt nedzimušos bērnus. Tā kā viņu orgāni ir mazāki, arī bērni ir īpaši neaizsargāti.
KĀ dzīvsudrabs nokļūst zivīs
Dzīvsudrabs ir ļoti toksisks metāls, kas dabiski atrodams vidē un tiek ražots rūpnieciskos procesos. Pēc dzīvsudraba ražošanas tas nonāk atmosfērā, kur nokrīt zemē vai ūdenstilpēs. Tā kā ir daudz rūpniecības uzņēmumu, dzīvsudraba līmenis ir ievērojami pieaudzis un turpina pieaugt. Kad dzīvsudrabs nokrīt mūsu okeānos un ezeros, zivis to norij. Tas turpina uzkrāties savās sistēmās, kā rezultātā - ne tikai ēdot mazākas zivis, bet arī uzņemot dzīvsudrabu - iegūst lielākas zivis, kurās ir vairāk dzīvsudraba.
KĀ Novērst dzīvsudraba saindēšanos
Jums var rasties jautājums, vai atturēšanās no zivīm ir vienīgais veids, kā jūs un jūsu bērni izvairīties no dzīvsudraba toksicitātes. Labā ziņa ir tā, ka ir pieejamas zivis ar zemu dzīvsudraba daudzumu. Turklāt, ja jūs patērējat ieteicamās divas līdz trīs porcijas nedēļā un ēdat dažādas zemākā dzīvsudraba zivis, varat droši baudīt šo veselīgo ēdienu.
LABĀKAS ZIVJU IZVĒLES
Labākais jūras velšu veids bērniem un sieviete stāvoklī ēst ir mazas zivis, kas atrodas zemā barības ķēdē. Anšovi, mākslīgā ogle, Atlantijas skumbrija, savvaļas Aļaskas lasis (ieskaitot konservus), sams, audzēti vēžveidīgie, sardīnes un saimniecībā audzētas foreles ir laba izvēle. Šajās zivīs ir arī daudz omega-3 taukskābju. KidSafe Seafood iesaka veselīgākās zivis, ko bērniem ēst, ir savvaļas Aļaskas lasis, svaiga tilapija, audzētas zilās mīdijas, garneles no ASV ziemeļiem (ASV) un Kanādas, ASV audzētie vēži un audzēts līcis ķemmīšgliemenes. Turklāt savvaļas rozā laša konservos un gaišās tunzivīs gandrīz nav dzīvsudraba.
IERobežojiet šīs zivis
Neļaujiet saviem bērniem patērēt lielu daudzumu lielu zivju, piemēram, zobenzivju, haizivju un tunzivju. Šīs zivis var ēst ļoti mazos daudzumos - ne vairāk kā divas reizes mēnesī pieaugušajiem un reizi mēnesī bērniem - ja tās vispār ēd.
ĒDIET VIETĒJU VAI VISMAZ NO REPUTĒTĀ AVOTA
Vēl viens veids, kā nodrošināt, lai jūsu bērnu zivju uzņemšana būtu droša, ir pārliecināties, ka viņi ēd dažādas jūras veltes un ka jūras veltes nāk no cienījama avota. Ja iespējams, ēdiet savvaļas jūras veltes vai audzētas zivis, kas nāk no ASV. Ir arī ērti ceļveži, kurus varat nēsāt šajā sarakstā, izvēloties veselīgas jūras veltes, lai jūs zinātu, ko pirkt, kad plānojat veikt pirkumu.
PADARI SAVU DROŠU SUSHI
Ja jūtaties neērti, vedot bērnus ēst suši restorānos, iegādājieties zivis ar zemu dzīvsudraba daudzumu no cienījama avota un pagatavojiet suši mājās. Tas ir lielisks veids, kā jūs un jūsu bērni kopā nobaudīt gardu maltīti. Šeit ir patīkama un jautra recepte ar KidSafe Seafood pieklājību, lai sāktu darbu.
RECEPTE
Savvaļas Aļaskas kūpināta laša suši rullis
Sastāvdaļas:
2 tases japāņu suši rīsu
6 ēdamkarotes rīsu vīna etiķa
6 loksnes nori (sausas aļģes)
1 avokado, nomizots, izņemts kauliņos un sagriezts šķēlēs
1 gurķis, nomizots un sagriezts šķēlītēs
8 unces kūpināta laša, sagriezta garās sloksnēs
2 ēdamkarotes vasabi pastas
Norādes:
1. Rīsus iemērc 4 stundas. Nosusiniet rīsus un pagatavojiet rīsu katlā ar 2 glāzēm ūdens. Rīsiem jābūt nedaudz sausiem, jo etiķis tiks pievienots vēlāk.
2. Tūlīt pēc rīsu vārīšanas karstajiem rīsiem iemaisa 6 ēdamkarotes rīsu etiķa. Izklājiet rīsus uz šķīvja līdz pilnīgai atdzišanai.
3. Novietojiet 1 lapu aļģu uz bambusa paklāja, nospiediet plānu kārtu vēsu rīsu uz aļģēm. Atstājiet vismaz 1/2 collu jūras aļģu augšējo un apakšējo malu. Tas ir paredzēts ērtākai noslēgšanai vēlāk. Uzber rīsos vasabi. Rīsiem kārto gurķi, avokado un kūpinātu lasi. Novietojiet tos apmēram 1 collas attālumā no jūras aļģu apakšējās malas.
4. Nedaudz samitriniet jūras aļģu augšējo malu. Ar bambusa paklāja palīdzību cieši sarullējiet no apakšas uz augšējo malu. Rullīti sagriež 8 vienādos gabalos un pasniedz. Atkārtojiet to arī citiem ruļļiem.
KABATAS VADLĪNIJAS DROŠAI JŪRAS VEIDAI
Vides aizsardzības fonds Seafood Selector
KidSafe jūras velšu labākās izvēles
Dabas resursu aizsardzības padomes ceļvedis dzīvsudrabam suši
SUSHI PAMĀCĪBAS UN RECEPTES
Suši monstri Suši pamācības
Kā pagatavot Kalifornijas suši rullīti (video)
KidSafe jūras velšu receptes un padomi
