Rikotu, queso fresco un kazas sieru var pagatavot mājās uz plīts virsmas. Izmantojot paskābināšanu (pievienojot citrona sulu vai etiķi), nevis tradicionālos siera fermentus vai kultūras, ko izmanto kopā ar citiem sieriem atdalot biezpienu un sūkalas, dažu sekunžu laikā jūs iegūsit smalku biezpiena sieru, kas jebkurā dienā pārspēs garšas pārbaudē nopirkto veikalu nedēļa.
Saistīts stāsts. Džeimija Olivera ceptās vīģes lapas, iesaiņota feta ar citronu, ir jūsu nākamā ēdiena dēļa zvaigzne
Govs, aitas vai kazas pienu var izmantot dažādu garšu profilu ražošanai. Šajos var izmantot arī vājpienu Ricotta receptes, bet pilnpiens vienmēr dos vislielāko ražu un vislabāko garšu.
Svaigas rikotas siera recepte
Iznāk 1 glāze
Sastāvdaļas:
- 1 kvart pilnpiena
- 2 ēdamkarotes svaigas citrona sulas
- 1 ēdamkarote baltā etiķa
- 1/4 tējkarotes košera sāls
Norādes:
- Vidējā katliņā uzkarsē pienu uz vidējas uguns, līdz tas sasniedz 180 grādus F. Noņemiet pannu no uguns; pievieno citrona sulu un etiķi, maisot, līdz izveidojas biezpiens un atdalās no šķidruma (sūkalām).
- Izklājiet smalku sietiņu ar siera auduma kārtu. Novietojiet sietu virs lielas bļodas. Sietā ielej biezpienu un sūkalas; atlikt 30 minūtes, lai notecinātu. Pārnes sieru uz vidēju bļodu; iemaisa sāli. Pārklājiet un atdzesējiet līdz septiņām dienām.
Cepta ricotta recepte
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
- 1/4 tase sasmalcinātas pancetta
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu ķiploku
- 1 glāze svaigas rikotas
- Viena citrona miziņa
- 1 neliela ola, istabas temperatūra
- 2 glāzes svaigas rīvmaizes
- 3 olas, sakultas
- 1/4 tase piena
- 1/2 tase olīveļļas seklā pannā cepšanai
- Sāls
Norādes:
- Lielā pannā uz vidējas uguns atdzesē pancetta līdz kraukšķīgai. Pievienojiet ķiplokus un samaisiet. Noņemiet no pannas ķiplokus un pancetta un ievietojiet nelielā bļodā, lai nedaudz atdziest, atstājot pančas pilienus pannā.
- Vidējā bļodā apvienojiet ricotta, pancetta un ķiplokus, citrona miziņu un mazu olu. Veidojiet 1 collu bumbiņas un viegli nospiediet 1/2 collu biezā pīrādziņā. Atkārtojiet, līdz tiek izmantots viss maisījums. Liek ledusskapī uz 15 minūtēm.
- Rīvmaizi liek uz šķīvja. Mazā bļodā apvienojiet trīs olas ar pienu.
- Pannā ielej olīveļļu un uzkarsē uz vidējas. Izņemiet sieru no ledusskapja un iemērciet olu maisījumā, pēc tam rīvmaizē un atkārtojiet ar visiem siera gabaliņiem.
- Cepiet pannu uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Apgrieziet un apcepiet otru pusi līdz zeltaini brūnai. Pārnes uz dzesēšanas plauktu un apkaisa ar sāli.
Vairāk rikotas receptes
Saldinātas rikotas recepte
Svaigi citrona un rikotas kanoli
Ricotta frittata
