Sveiciens rudenī ar apmierinošiem zaļumu, bumbieru, saldo kartupeļu un pekanriekstu salātiem, kas iemesti salvijā un grauzdētu ķiploku mērci.
Man jāatzīstas, ka es mazliet satraucos par vasaras beigām, īpaši atvadoties no tādas produkcijas kā kukurūza un persiki. Tomēr mana mopēšana neturpinās ilgi, jo man ir daudz rudens labumu, lai mani iepriecinātu jaunā sezona. Jo īpaši es aptveru lapu salātu atjaunošanu savā dzīvē. Vasaras karstums var palīdzēt tomātiem uzplaukt, bet maigie zaļumi gaida vēsākas temperatūras pieaugumu bez rūgtuma.
Šī salātu recepte ir sezonas svinības, apvienojot spinātus un rukolu un papildinot ar grauzdētiem saldajiem kartupeļiem, bumbieriem un garšvielām, karamelizētiem pekanriekstiem. Es pievienoju griķus, sirsnīgu graudu (labi, sēklu, ko izmanto kā graudu), lai saglabātu spēku. Es visu gadu ēdu griķus, bet tā zemes garša šeit darbojas īpaši labi. Apģērbts ar salviju un grauzdētu ķiploku vinegretu, šis ēdiens ir sātīgs un pilns ar rudens bagātīgajām garšām, bet kaut kā saglabā to vieglumu, kādu meklēju salātos.
Rudens salāti ar salviju un grauzdētu ķiploku vinegretu
Kalpo 2 kā maltīte vai 4 kā piedeva
Sastāvdaļas:
- 1 vidējs saldais kartupelis, sasmalcināts 1 collu gabalos
- 1/2 tase pekanriekstu
- 1/2 tējkarotes kanēļa
- 1 tējkarote kļavu sīrupa
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1/3 tase griķu putraimu
- 2/3 tase ūdens
- 3 tases mazuļu spināti
- 3 tases arugula
- 1 bumbieris, sagriezts šķēlītēs
- Salvija un grauzdēts ķiploku vinigrets, recepte zemāk
Norādes:
- Pagatavojiet saldos kartupeļus un pekanriekstus: Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Cepamtraukā saldos kartupeļus iemaisa ar 1/2 ēdamkarotes olīveļļas. Citā, mazākā krāsnī izturīgā traukā iemet pekanriekstus ar kanēli, kļavu sīrupu un atlikušo 1/2 ēdamkarotes olīveļļas un izklājiet vienā kārtā. Ievietojiet saldos kartupeļus un pekanriekstus cepeškrāsnī. Noņemiet pekanriekstus, kad tie ir dziļi brūni un smaržīgi, apmēram 10 minūtes. Samaisiet saldos kartupeļus un turpiniet cept, līdz tie ir mīksti, bet ne mīksti, vēl apmēram 10 minūtes. Pilnīgi atdzesē.
- Tikmēr pagatavojiet griķus: nelielā katliņā samaisiet kopā griķus un ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns, pēc tam samaziniet līdz minimumam. Pagatavojiet, līdz griķi ir mīksti, apmēram piecas minūtes. Nosusiniet smalkā sieta sietiņā un noskalojiet ar aukstu ūdeni.
- Lielā bļodā samaisiet kopā spinātus un rukolu. Pa virsu liek saldos kartupeļus, garšvielām pekanriekstus, griķus, bumbieru šķēles un pārlej ar vinegretu. Mest apvienot. Pasniedz nekavējoties.
Salvijas un grauzdētu ķiploku vinegreta recepte
Lai ietaupītu laiku, apcepiet ķiplokus tajā pašā laikā, kad gatavojat saldos kartupeļus un pekanriekstus salātiem.
Sastāvdaļas:
- 1 ķiploku galva
- 1/4 tase plus 1 ēdamkarote neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, sadalīta lietošanai
- 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
- 1 tējkarote medus
- 1 tējkarote gatavu sinepju (es izmantoju pilngraudu)
- 1/2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas salvijas
- 1/4 tējkarotes jūras vai košera sāls
- 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
Norādes:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Nogrieziet ķiploku galvas augšējo ceturtdaļu, lai būtu redzamas krustnagliņas. Liek uz alumīnija folijas gabala un apslaka ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Cieši aizveriet foliju ap ķiplokiem un cepiet līdz ļoti mīkstai, apmēram 45 minūtes. Kad tas ir pietiekami atdzisis, lai to varētu apstrādāt, saspiediet, lai no galvas noņemtu grauzdētos ķiplokus.
Pievienojiet grauzdētus ķiplokus, atlikušo 1/4 tase olīveļļas, etiķi, medu, sinepes, salviju, sāli un piparus. virtuves kombainā vai blenderī un apstrādā līdz krēmīgai un gludai krāsai (var būt dažas salvijas un sinepju sēklu plankumi) paliek).
Vairāk rudens salātu receptes
Ābolu valriekstu salāti
Spinātu salāti ar bietēm un valriekstiem
Spinātu salāti ar svaigām vīģēm, dzērvenēm un valriekstiem
