Pavārs Marks Forgione pirmo reizi piesaistīja tautas uzmanību, kad viņš uzvarēja trešajā sezonā Nākamais dzelzs šefpavārs 2010. gadā, taču viļņus nozarē viņš virzīja ilgi pirms tam. Gatavojot ēdienu un strādājot kopā ar savu tēvu, sākot no 16 gadu vecuma, Forgione lielu daļu savas dzīves pavadīja restorānos un to apkārtnē, kā arī kulinārijas izcilībā. Viņš kalpoja kā šefpavārs Laurentam Tourondel un vēlāk kļuva par BLT Prime virtuves pavāru, pirms atvēra savu restorānu kas nes viņa vārdu, kur viņš nopelnīja ne vienu, bet divas Michelin zvaigznes, padarot viņu par jaunāko amerikāņu izcelsmes šefpavāru un īpašnieku, tātad. Un, protams, viņš ir viens no konkurējošajiem pavāriem Dzelzs šefpavārs Amerika.
Protams, mēs vēlamies precīzi zināt, kas atrodas viņa ledusskapī. Lūk, ko viņam vajadzēja mums pastāstīt par ēdieniem, kurus viņš vienmēr tur pie rokas, par dīvainākajiem ēdieniem, kādus viņš jebkad ir ēdis, un par dārzeņiem, kurus viņš absolūti nevar paciest.
Viņa zina: Pastāstiet mums nedaudz par to, kas atrodas jūsu ledusskapī.
Mārcis Forgione: Tur aizmugurē ir paslēpts piens, olas, jogurts, svaigi augļi un dārzeņi, pārpalikumi, fetas siers... un nedaudz alus un vīns. [Smejas]
SK: Kā ir ar jūsu saldētavu?
MF: Saldējums, saldēta gaļa un desas, saldētas mērces un zupas, un tad ir pāris kastes ar meiteņu skautu cepumiem - protams, plānas mētras!
SK: Vai ir kādas preces, kuras vienmēr glabājat noliktavā?
MF: Piens, olas, fetas siers un marinēti gurķi.
SK: Kāda ir tava veselīgā uzkoda?
MF: Kā šefpavārs jūs visu dienu garšo un uzkodas, tāpēc parasti, kad es ēdu, es cenšos izvēlēties lietas kuri vairāk rūpējas par veselību un kuriem ir maz ogļhidrātu-dārzeņi un humuss, siers, marinēti gurķi, konservēta gaļa, utt.
Vairāk: Šefpavārs Carlito Jocson dalās mērcēs, ko viņš tur pie rokas - un kečups nav viens no tiem
SK: Vai varat sniegt mums piemēru par vienu no jūsu iecienītākajām nedēļas nogales maltītēm?
MF: Nedēļas naktī parasti neesmu mājās, lai gatavotu! [Smejas] Bet es mīlu savas sievas vistu.
SK: Kādu jūs uzskatītu par galīgo komforta ēdienu?
MF: Spageti un kotletes. Es arī nesen pagatavoju ricotta ravioli ēdienu ar krēmveida morel sēnēm kā daļu no manas sadarbības ar Undeniably Dairy, kas bija liels hīts restorānā.
Vairāk:Vitnija osta nekad nav ēdusi makaronus - nē, mēs nejokojam
SK: Kādi pārtikas produkti, kurus jūs absolūti nevarat izturēt?
MF: Okra… Es nevaru tikt galā ar gļotām.
SK: Kuras valsts virtuve ir jūsu iecienītākā un kāpēc?
MF: Laosa. Pirms pieciem gadiem ar vienu no tuvākajiem draugiem Soulayphet Schwader es atvēru Laosas restorānu Ņujorkā ar nosaukumu Khe-Yo, jo man patika viņa ēdiens un garšas. Viņu bang-bang mērce ir tik pikanta, bet es to uzliku visam!
SK: Ja jūs grilēšanas cīņā dotos aci pret aci ar citu dzelzs šefpavāru, ar ko jūs izvēlētos sacensties?
MF: Maikls Simons.
Vairāk: Pārsteidzošā sastāvdaļa olimpiete Hilarija Naita ieliek savus smūtijus
SK: Ar kuru citu dzelzs šefpavāru jūs visvairāk nervozētu sacensties un kāpēc?
MF: Maikls Simons... viņš ir labs draugs, un tāpēc man būtu slikti viņu sist!
SK: Ja jūs varētu visu mēnesi izmantot tikai vienu nelielu virtuves iekārtu (mikroviļņu krāsni, blenderi, lēnu plīti utt.), Kuru jūs izvēlētos?
MF: Vita-Prep.
SK: Kāds ir dīvainākais ēdiens, ko esi ēdis?
MF: Desmit tūkstošus gadu veca ola Honkongā.
SK: Vai jūs to atkal ēst?
MF: Nē.
SK: Vai ir kādi padomi mājas pavāriem, kuri vēlas uzlabot savu kulinārijas spēli?
MF: Jums jāsāk ar lieliskām sastāvdaļām - es vienmēr saku: "Jūs nevarat padarīt sliktu sastāvdaļu garšīgu." Mēs iegūstam dažus piena produktus no Dutch Hollow, saimniecība Ņujorkas štatā, un jūs patiešām varat izbaudīt viņu produktu kvalitāti, jo viņi rūpējas par savu saimniecību.
Turklāt cilvēki īsti nedomā par garšvielām, kas mājās sēž virtuvē, vai saprot, ka var kļūt pārāk veci un kļūt slikti. Lieliskas garšvielas patiešām var būtiski ietekmēt to, ko gatavojat. Man patīk mana drauga Liora garšvielas La Boîte, un es tās izmantoju daudzos ēdienos manā restorānā un pat tad, kad gatavoju mājās.
