Nēģu pīrāgi ir garšīgs ēdiens Troņu spēles visumā; tās tika uzskatītas arī par delikatesi viduslaiku Eiropā. Nēģu zuši ir bez žokļa zivis; uzmeklē tos un redzēsi, kāpēc man nepatika ideja gatavot kopā ar viņiem. Tā vietā, lai izmantotu īstos nēģus, es iedvesmojos no nēģu pīrāga un izveidoju versiju, kas man šķita daudz apetītlīgāka.
Atsevišķi vistas un prosciutto pīrāgi izskatās kā piederīgi King’s Landing galdam, taču garšo pēc kaut kā tāda, ko es patiesībā gribu ēst (un ko mans vīrs vēlas apēst četrus). Patīkami šajā receptē ir tas, ka tā ir gandrīz vairāk metode; kad esat sapratuši, varat mainīt sastāvdaļas pēc saviem ieskatiem. Es pagatavoju sēņu un kazas siera versiju, pievienojot cita veida sēnes, atstājot vistu un pīrāgus papildinot ar kazas sieru, nevis prosciutto; tik labi!
Pīrāgu mīklai es gatavoju savu pamata virtuves kombaina pīrāga mīkla. Jūs varat atrast recepte šeit; vienkārši izlaidiet cukuru, jo tas ir pikants pīrāgs! Varat arī izmantot veikalā nopirkto pīrāgu mīklu vai kārtaino mīklu.
Izbaudi svētkus!
Šī recepte dod apmēram 5-7 atsevišķus pīrāgus.
Sastāvdaļas:
- Pīrāgu mīkla
- 1-2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 vidēji puravi
- 1 glāze vai 8 unces sasmalcinātas sēnes
- 1 ēdamkarote sviesta
- 1-1/2 ēdamkarotes miltu
- 1 glāze baltvīna vai buljona
- 2 vārītas un sasmalcinātas vistas krūtiņas
- 1/4 mārciņas sagriezta prosciutto
- Svaigs timiāns
- Sāls un pipari pēc garšas
- 1 ola (olu mazgāšanai)
Norādes:
- Pannā pievienojiet olīveļļu un notīrītus, kubiņos sagrieztus puravus un uzkarsējiet uz vidējas.
- Kad puravi ir sākuši gatavot, pievienojiet sēnes, sāli (apmēram 1 tējkarote), šķipsniņu piparu un visus papildu garšaugus, kas jums ir pie rokas (es izmantoju nedaudz žāvētu oregano un timiānu).
- Pannā izveidojiet nedaudz vietas un izkausējiet sviestu šajā vietā; pārlejiet tam tieši miltus un samaisiet abus, līdz tie sabiezē. Tam vajadzētu aizņemt tikai dažas sekundes; sajauciet sviesta/miltu pastu ar pārējām sastāvdaļām.
- Pievienojiet zariņu svaiga timiāna un baltvīna. Visu sajauc kopā. Iekļaujiet vārītu un sasmalcinātu (vai kubiņos sagrieztu) vistu un ļaujiet visam pagatavot dažas minūtes. Šis ir jūsu pīrāga pildījums, tāpēc tam jābūt biezam, bet ne pārāk zupam vai pārāk sausam. Nogaršojiet to un, ja nepieciešams, pievienojiet papildu sāli un piparus; atcerieties, ka prosciutto pievienos arī nedaudz sāļuma.
- Izrullē pīrāga mīklu. Izgrieziet mīklas gabalu, kas iederēsies jūsu individuālās pīrāga formas malās un apakšā. Ja jums nav atsevišķu pīrāgu formiņu, varat vienkārši veidot pīrāgus ar savām rokām vai pagatavot mini pīrādziņus. Iespiediet mīklas apli veidnē tā, lai apakša un lielākā daļa sānu būtu pārklāti. Piepildiet mīklu ar vistas un veggie pildījumu un pārklājiet ar prosciutto šķēli.
- Izgrieziet otru mazāku mīklas loku un izmantojiet cepumu zīmogu, lai izveidotu paraugu. Jūs varat arī atzīmēt to ar dakšiņu vai izmantot citus virtuves priekšmetus, lai izveidotu dizainu (kartupeļu biezeni darbojas īpaši labi). Novietojiet augšējo apli pīrāga augšpusē un aizveriet to ar dakšiņu.
- Smērējiet pīrāgus ar nedaudz olu mazgāšanas līdzekli (1 ola saputota kopā ar dažām ēdamkarotēm ūdens) un cepiet 350 grādu temperatūrā apmēram 30 minūtes.
