Pavārmāksla 101: Kā pagatavot pesto - SheKnows

Kas jums ienāk prātā, kad runājat par ēdienu un kāds saka: “mērce”? Parasti šķidrums uz krējuma vai tomātu bāzes tiek pasniegts ar jebko, sākot no makaroniem līdz picai un beidzot ar kartupeļiem? Ir pienācis laiks atteikties no pesto mērces. Šis zaļais labums viegli papildina gandrīz jebkuru ēdienu, ko varat iedomāties.

Saistīts stāsts. 4 Kannu atvērēji, kas spēj vairāk nekā tikai atvērt kārbas

Pesto ir daudzpusīga mērce, ko var pievienot gandrīz jebkuram ēdienam, kas ienāk prātā. Kad jūs nolēmāt to izmēģināt, noteikti izmantojiet tikai svaigas sastāvdaļas, lai papildinātu tā vienkāršību un izceltu tā garšu.

Tā kā jums nav nepieciešams gatavot pesto, tas ir lieliski piemērots vasaras maltītei (bet lieliski visu gadu). Tradicionāls itāļu papildinājums, kura izcelsme ir Itālijas ziemeļos, pesto savu nosaukumu iegūst no tā, kā tas bija sākotnēji izgatavots - saspiests vai sasmalcināts (java un piesta bija līdzvērtīga virtuves kombaina izmantošanai šodien).

Nebeidzamas pesto darbības

Pesto pagatavošana ir tik vienkārša, cik vien iespējams, un labākais ir tas, ka pievienoto sastāvdaļu daudzums ir atkarīgs no jūsu gaumes. Paturiet prātā, ka, lai gan tas ir daudzpusīgs, jūs nevēlaties to ielādēt - nedaudz iet tālu.

Visbiežāk sastopamās pesto sastāvdaļas ir baziliks, ķiploki, priežu rieksti, olīveļļa, sāls, pipari un Parmezāna siers, taču šis ir ēdiens, kuru noteikti varat mainīt. Nomainiet priežu riekstus pret valriekstiem. Parmezānu aizstājiet ar Asiago. Izgaismojiet lietas, pievienojot sarkano papriku vai saulē kaltētus tomātus. Patiesībā jūs pat varat pagatavot pesto, izmantojot bazilika vietā rukolas, pētersīļus, sparģeļus vai spinātus.

7 veidi, kā lietot pesto

Pesto visbiežāk tiek pasniegts virs makaroniem - karstā un aukstā -, taču tā iespējas ir bezgalīgas! Izmantojiet to šādiem mērķiem:

1. kā piedevu kraukšķīgai maizei;
2. pasniegts uz zaļas picas, lai aizstātu sarkano mērci;
3. kā garšvielu ar steiku vai zivīm;
4. sajauc ar olām;
5. pārlej ar rīsiem;
6. saputo ar kartupeļiem; vai
7. izklāj uz sviestmaizes.

Tradicionālā pesto recepte

Pagatavo apmēram 2 tases

Sastāvdaļas:

• 1 glāze bazilika lapas (vai arugula, spināti, pētersīļi vai sparģeļi)
•  2 daiviņas ķiploku (vairāk vai mazāk pēc garšas)
• 1/3 tase Parmezāna siera
• 1/3 tase grauzdētu priežu riekstu
• 2/3 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
• Sāls un pipari pēc garšas
• Puses citrona sula, vairāk pēc garšas

Norādes:

1. Pievienojiet baziliku, ķiplokus, grauzdētus priežu riekstus, sāli un piparus virtuves kombainā un samaisiet līdz viendabīgai masai.
2. Pievienojiet Parmezāna sieru, olīveļļu un citrona sulu, labi samaisiet. Pielāgojiet sastāvdaļas pēc garšas.

Lai izmantotu kopā ar makaroniem, vienkārši pagatavojiet makaronus kā parasti. Pievienojiet makaronus lielā pasniegšanas traukā un samaisiet pesto mērci kopā ar karstajiem makaroniem.

Ja vēlaties, ēdienam varat pievienot arī vistu, garneles vai papildu dārzeņus, samaisot un pasniedzot siltu.

Sparģeļu pesto recepte no The New York Times

Pagatavo apmēram 1-1/2 tases

Sastāvdaļas:

• 1 mārciņa sparģeļu, sagriezti un sagriezti 2 collu daļās
•  1 ķiploka daiviņa vai vairāk pēc garšas
• 1/4 tase priežu riekstu
• 1/4 tase olīveļļas vai vairāk pēc garšas
• 3/4 tase svaigi sarīvēta Parmezāna siera
• Svaigi malti melnie pipari un sāls pēc garšas
• 1/2 citrona sula vai pēc garšas

Norādes:

1. Uzvāra lielu katlu ar ūdeni un sāli. Pievienojiet sparģeļus un pagatavojiet tos, līdz tie ir mīksti, bet ne mīksti, apmēram 7 līdz 10 minūtes. Labi iztukšojiet un rezervējiet daļu vārāmā ūdens. Ļauj sparģeļiem atdzist.
2. Pievienojiet sparģeļus, ķiplokus, priežu riekstus, divas ēdamkarotes eļļas, parmezānu, šķipsniņu sāls un dažas ēdamkarotes vārāmā ūdens. Sablenderē līdz gludai.
3. Pamazām pievienojiet atlikušo eļļu, vairāk vārāmā ūdens, citrona sulu un sāli un piparus pēc garšas. Vēlreiz samaisa, līdz labi samaisa.
4. Pasniedz virs makaroniem, zivīm vai vistas.

Kurš zināja, ka zaļie ēdieni var garšot tik labi? Vienkāršs, svaigs un garšīgs pesto ir ideāls savienojums tik daudzām maltītēm.

Primo pesto receptes

Grilēts lasis ar pekanriekstu pesto
Portobello un pesto burgeri
Rukola pesto krējuma mērce

Vairāk Ēdiena gatavošana 101 tēmas

Pamata salātu zaļumi
Pamatnoteikumi zivju grilēšanai
Ēdienu gatavošana ar vīnu