Elegantu, nemierīgu, pikantu pīrāgu ir vieglāk pagatavot, nekā jūs varētu domāt.
Viena no grūtākajām lietām man, cepot pīrāgu, ir padarīt garozas malas glītas. Mana atbilde uz to ir izveidot galeti, kas ir tik ļoti skaista, un labākais ir tas, ka nav pīrāga mīklas malu, ar ko tikt galā. Vienkāršas krokas, kas tiek veidotas pīrāga vidū.
Tā kā šī galete ir pildīta ar olām, es to cepu pīrāgu pannā, nevis cepu uz cepumu lapas.
Labā ziņa ir tā, ka galetei vajadzētu viegli izkļūt no pīrāga pannas, tāpēc to var pasniegt uz šķīvja. Vienkārši palaidiet mazu, asu nazi ap galeti starp garozu un pannu, un pēc tam, izmantojot lielu lāpstiņu, uzmanīgi izvelciet to no pannas un uz servēšanas šķīvja.
Tas padara vieglas brokastis, jo mīklu var pagatavot pirms laika.
Dienvidrietumu stila olu un salvijas desu galetes recepte
Kalpo 5
Pagatavošanas laiks: 14 minūtes | Neaktīvs laiks: 12 stundas | Gatavošanas laiks: 56 minūtes | Kopējais laiks: 13 stundas 10 minūtes
Sastāvdaļas:
Konditorejai
- 1-1/4 glāzes miltu (mīklai)
- 2 tējkarotes cukura
- 1/8 tējkarotes sāls
- 8 ēdamkarotes (1 kubs) sviesta, sagriezts kubiņos
- 3 tējkarotes laima sulas
- 1/4 tase ledus ūdens
- 2 ēdamkarotes miltu (mīklas rullēšanas virsmas miltiem)
Galatei
- 1-1/2 tases sabruka vārīta salvijas desa
- 2 tējkarotes olīveļļas
- 1/4 tase sasmalcināta sīpola
- 1/4 tase sasmalcinātu sarkano papriku
- 1/4 tase zaļo papriku
- 1 mazs jalapeño, sēklots un sasmalcināts (pēc izvēles)
- 4 olas, sakultas (galetei)
- 2 ēdamkarotes piena
- 1/2 tase sasmalcināta Čedaras siera
- 3 šķēles romu tomātu
- Gatavošanas aerosols
- Konditorejas mīkla
- 1 sakulta ola (olu mazgāšanai)
- 2 tējkarotes ūdens (olu mazgāšanai)
- 1 ēdamkarote sasmalcinātas koriandra
Norādes:
Konditorejai
- Lielā bļodā pievienojiet miltus, cukuru, sāli un sviestu.
- Sagrieziet sviestu mazos gabaliņos ar mīklas griezēju, 2 nažiem vai pirkstiem.
- Pievienojiet laima sulu un ledus ūdeni. Samaisiet sastāvdaļas.
- Dažas reizes mīciet mīklu un pārnesiet to uz plastmasas plēves.
- Mīklas virspusē pievienojiet vēl vienu plastmasas plēves gabalu. Plastmasas plēves virspusē pāris reizes sarullējiet mīklu ar rullīti, līdz tas ir mazs, biezs aplis.
- Aptiniet mīklu plastmasas plēvē un uzglabājiet ledusskapī visu nakti.
- Ritošajai virsmai pievieno miltus un izrullē mīklu pietiekami lielā aplī, lai tā karājas virs standarta izmēra pīrāga pannas malām.
Galatei
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F.
- Uzkarsē nelielu pannu uz vidējas uguns un pievieno olīveļļu. Pannā pievienojiet sīpolu, zaļos piparus un sarkanos piparus. Sautējiet, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi (apmēram 6 minūtes).
- Vidēja izmēra bļodā pievienojiet desu un paprikas maisījumu. Samaisiet kopā un novietojiet malā.
- Nelielā bļodā pievienojiet olas (galetei) un pienu. Sakuliet kopā un nolieciet malā.
- Viegli apsmidziniet standarta izmēra pīrāga pannu ar vārīšanas aerosolu.
- Ielieciet mīklas mīklu pīrāgu pannā.
- Pīrāga čaumalā pievienojiet desu un dārzeņu maisījumu un ielejiet olas. Pa virsu liek siera un tomātu šķēles.
- Salieciet lieko mīklu, kas karājas virs pannas malām, uz iekšu, veidojot krokas, veidojot “gredzenu” ap pīrāga iekšpusi tā, lai tā būtu “vaļēja”. Sakuļ kopā olu un ūdeni. Ar mīklas augšējām malām notīriet olu mazgāšanas līdzekli.
- Cep, līdz olas ir kārtīgi izvārījušās un mīklas apvalks iegūst zeltainu krāsu (apmēram 45 - 50 minūtes).
- Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet sēdēt apmēram 7 minūtes pirms griešanas.
- Uzmanīgi noņemiet galeti no pannas un, ja vēlaties, pirms pasniegšanas novietojiet to uz lielas šķīvja.
- Pasniedziet siltu un izrotājiet ar koriandru.
Vairāk brokastu konditorejas izstrādājumu receptes
Karamelizēts sīpolu quiche
Pavasara zaļumi un Comté siera quiche
Lasis, sparģeļi un Brie quiche
