Risotto parasti ir vistas, garneles vai dārzeņi, bet ko darīt, ja maisījumam pievienotu vaniļas pupiņas? Jūsu garšīgais ēdiens pārvēršas par kaut ko nedaudz saldu un negaidīti gardu.
Pirms pāris mēnešiem es piedalījos čivināt tērzēšanā, kas bija par vaniļu. Viss no pupiņām līdz ekstraktam tika pārklāts un kā to izmantot. Parasti es izjaucu savu vaniļu tikai desertiem, bet vairāki cilvēki runāja par pupiņu vai ekstrakta izmantošanu pikantos ēdienos. Visas receptes skanēja ārpus šīs pasaules, bet bija viena, kas izklausījās īpaši intriģējoša - vaniļas risoto.
Tagad, protams, esmu ēdis rīsu pudiņu, kas ir biezs un salds un noteikti ir ar spēcīgu vaniļas garšu, bet risoto, par ko runāja citi pavāri, noteikti bija pikants. Jūs joprojām izmantojāt vistas vai dārzeņu buljonu, un jūs varētu pat iemest proteīnu vai dārzeņu, lai padarītu to par nozīmīgāku ēdienu. Tiklīdz es to dzirdēju, es zināju, ka man tas ir jāizmēģina. Un ļaujiet man pateikt, cik laimīga es esmu par to. Smalkais vaniļas aromāts pilnībā pagriež risoto uz galvas, un, iemaisot jauku augļu desu, tas vēl vairāk uzlabo garšu. Tāpēc nākamreiz, kad gatavojat risoto, iemetiet vaniļas pupiņu vai divas. Jūs būsiet pārsteigti par bagātīgajām garšām.
Vaniļas risoto ar desu ar garšvielām
Sastāvdaļas:
- 4-1/2 tases dārzeņu buljona
- 2 lielas vaniļas pupiņas
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 sīpols, sasmalcināts
- 1-1/2 tases Arborio rīsu
- 1/2 tase sausa baltvīna
- 1/2 tase Parmezāna siera
- 2 ābolu kanēļa desa, sagriezta šķēlītēs
Norādes:
- Vidējā katliņā sasildiet buljonu uz vidēji augstas uguns. Pārgrieziet vaniļas pupiņas gareniski uz pusēm. Izgrieziet sēklas un pievienojiet tās kopā ar pupiņām buljonā. Kad buljons vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam un pārklājiet.
- Tikmēr lielā sautētā pannā izkausē sviestu uz vidējas un augstas uguns. Pievienojiet sīpolu un sautējiet, līdz tas ir mīksts, bet nav brūns, trīs līdz četras minūtes. Iemaisa rīsus. Pievienojiet vīnu un vāra uz lēnas uguns, līdz vīns gandrīz pilnībā uzsūcas, apmēram trīs minūtes. Pievienojiet pusi tases vārīšanās buljona un apmēram divas minūtes samaisiet, līdz tas gandrīz pilnībā uzsūcas. Turpiniet gatavot rīsus, vienlaikus pievienojot buljonu pusi tasītes, nepārtraukti maisot un ļaujot katram no tases buljona, lai uzsūktu pirms nākamā pievienošanas, līdz rīsi ir mīksti un maisījums ir krēmīgs, no 20 līdz 25 minūtes.
- Kamēr rīsi vārās, pagatavojiet desu vidējā pannā uz vidēji augstas uguns, līdz desa vairs nav rozā.
- Izslēdziet siltumu zem risoto un viegli iemaisiet Parmezāna sieru un sagrieztu desu. Pasniedz nekavējoties.
Citas risoto receptes
Krēmveida saldās kukurūzas risoto
Krāsnī cepts sēņu risoto
Lasis un risoto
