Šķiet, ka šī ir laba lieta pret tiesnesi un žūriju - tā ir viena no visvairāk apstrīdētajām cīņas, kas plosās medicīnas aprindās (gan tradicionālās, gan papildinošās) un iedzīvotāju vidū liels. Iemesls ir viegli pamanāms, ja vienkārši sekojat naudas pēdām. Lasiet tālāk par patiesību par omega-3 un omega-6 taukskābēm.
Patiesība par omega-6
Omega-6 taukskābes ir lētas ar augstu peļņas normu. Tāpēc ražotājiem ir izdevīgi pārliecināt mūs ēst šāda veida taukus. Turklāt šos taukus mēs parasti patērējam eļļu veidā, kas izgatavotas no Amerikas Savienotajās Valstīs audzētiem dārzeņiem. Faktiski USDA pārtikas piramīda mudina mūs lietot taukus, kas izgatavoti no sojas pupām, rapšu sēklām (rapšu eļļa) un citām lētām un neveselīgām eļļām, tikai tāpēc, ka šie produkti tiek audzēti šajā valstī. Tas ir šokējoši, ka tik daudzi cilvēki joprojām pērk un patērē kukurūzas eļļu-vienu no neveselīgākajām ēdiena gatavošanas eļļām, kas pārpildīta ar omega-6 taukskābēm.
Neaizstājamās taukskābes
Omega-3 un omega-6 taukskābes sauc par neaizstājamām taukskābēm, jo mums tās ir jāuzņem ar uzturu. Sen, sen, kad mēs vēl bijām īsti alu cilvēki un ne tikai cilvēki, kas reizēm tā rīkojas, mūsu uzturs sastāvēja no līdzsvara starp omega-3 un omega-6 taukskābēm. Daži pētnieki uzskata, ka attiecība bija vairāk kā 4: 1 no omega-6 līdz omega-3, nevis patiesais līdzsvars 1: 1, taču, manuprāt, mums ir jācenšas panākt patieso līdzsvaru. To nav iespējams sasniegt, tāpēc, manuprāt, ja mēs izvirzām augstus mērķus, mēs varam sasniegt 4: 1, par kuru mēs vismaz zinām, ka tas ir veselīgi.
Vienīgā rietumnieciskā sabiedrība, kas sasniedz šo mērķi 4: 1, ir japāņi; viņi tiek uzskatīti par vienu no veselīgākajām planētas populācijām, neskatoties uz neticami augsto cigarešu smēķēšanas līmeni. Amerikas Savienoto Valstu iedzīvotāji patērē 19 reizes vairāk omega-6 taukskābju nekā omega-3. Tas ir visticamākais iemesls, kāpēc mēs atrodamies 30. gadu vidū katrā izmērītajā veselības barometrā. Tātad, kas ir tik labs omega-3 un tik slikts omega-6?
Redzi, omega-3 taukskābes ir pretiekaisuma. Omega 6 taukskābes veicina iekaisumu-tās veicina iekaisumu. Aptuveni 175 miljoni amerikāņu (vairāk nekā puse no mums) cieš no vienas hroniskas slimības formas vai vēl viens, un es apgalvoju, ka tas ir tāpēc, ka mēs patērējam tik daudz mūsu tauku omega 6 taukskābju veidā. Tātad, tiekšanās uz veselību nav saistīta ar tauku patēriņa samazināšanu, bet gan par veselīgu tauku patēriņa palielināšanu.
Kā ir ar omega-9?
Saskaņā ar Amerikas Sirds asociācijas un Nacionālās holesterīna izglītības programmas datiem 80 procentiem mūsu patērēto tauku vajadzētu būt omega-9 taukskābju veidā. Es zinu, ka jūs domājat: “Oho, man likās, ka mēs runājam par omega-3 un omega-6.” Mēs esam, bet patiesa saruna par taukiem nevar izslēgt omega-9. Tas ir īpaši svarīgi, jo daudzi uztura bagātinātāji veicina 3/6/9 tabletes - un daudzi klienti, kuri nenojauš, tos pērk, domādami, ka viņi dara veselīgu, līdzsvarojot savu tauku saturu skābes. Tas ir nepareizi - un maldinoša mārketinga prakse.
Bottom line, mums ir nepieciešams vairāk omega-3 un omega-9 uzturā un gandrīz bez papildu omega-6 taukskābēm. Vienīgais, kas mums var būt vajadzīgs, ir GLA, ko mēs varam iegūt borāža eļļas veidā un pēc tam tikai sievietēm, kurām ir menstruāciju problēmas, manuprāt. Mēs nevaram palīdzēt patērēt omega-6 taukus, kad ēdam jebkura veida restorānos, jo visi restorāni izmanto lētas eļļas, galvenokārt omega-6 taukskābes. Tāpēc, tā kā lielākā daļa no mums ēd ārā vairākas reizes nedēļā, mēs saņemam vairāk nekā pietiekami daudz omega-6.
Vēl viens iemesls izvēlēties bioloģisko
Izvēloties neēst bioloģiskus dzīvnieku izcelsmes produktus vai dzīvnieku izcelsmes produktus, kas baroti ar graudiem, mēs patērējam gaļu vai olas, kas satur vairāk omega-6 nekā omega-3 tauki. Mainot dzīvnieka uzturu, mainās arī tā ražotās pārtikas taukskābju attiecība. Lai nodrošinātu optimālu uzturu, govis jābaro ar zāli; vistas un citi mājputni, sliekas; un zivīm vajadzētu peldēties jūrā, nevis atrasties fermās un ar varu barotām antibiotikām.
Skaidrs, ka ne vienmēr ir iespējams ēst šādā veidā, ņemot vērā lielo ekonomiku. Šādi ražota pārtika ir dārga, tāpēc mums kā patērētājiem jāsāk pieprasīt subsīdijas lauksaimniekiem, kuri ražo bioloģisko pārtiku. Mums arī jāsāk regulāri meklēt vietējās saimniecības un jāatbalsta tie, kas šādā veidā ražo pārtiku. Es dzīvoju vienā no pārslogotākajām pilsētām pasaulē; tomēr divu stundu laikā pēc manām durvīm neskaitāmas saimniecības audzē pārtiku šādā veidā, un es viņus atbalstu. Tieši par to ir uzskatāma Hamptona diēta - ēdot vietējo, bioloģisko pārtiku, ja iespējams, minimāli apstrādātu un sezonālu. Tagad, kad Hamptona diētas pavārgrāmata, kas tagad nonāk veikalu plauktos, var iemācīt, kā šādā veidā garšīgi ēst.
Taukskābju ieteikumi
Mans pirmais ieteikums ir lietot vairāk zivju eļļu, izmantojot uztura bagātinātājus. Bet uzmanieties, lai apskatītu uztura faktus un mēģinātu patērēt 1,5 līdz 3 g EPA/DHA dienā. Jums jāaplūko uztura fakti, jo etiķete jūs maldinās, un jūs, iespējams, nesaņemat pietiekami daudz zivju eļļas sastāvdaļu, ko organisms izmanto. Neskaitāmi pētījumi un daudzi citi izmēģinājumi pierāda zivju eļļu lietošanas efektivitāti.
Šeit ir īss to sastāvdaļu saraksts, kuras jūs varētu atrast uztura bagātinātājos:
EPA pasargā mūs no sirdslēkmes, pēkšņas sirds nāves, insulta, diabēta un pat vēža.
DHA aizsargā smadzeņu un nervu sistēmas darbību. Tas ir īpaši svarīgi bērniem, jo tas palīdz viņu smadzenēm augt un imūnsistēmai attīstīties. Patiesībā šī viela tiek pievienota mākslīgajiem piena maisījumiem visā pasaulē - bet vēl ne tik daudz ASV. Faktiski ASV vēl pirms dažiem gadiem to aizliedza no piena maisījumiem. DHA pieaugušajiem palīdz ar antisociālu uzvedību, uzmanības deficītu un Alcheimera slimību.
ALA, veģetārā omega-3 tauku forma, atrodama linu sēklās un linu sēklu eļļā. Tomēr linu lietošanas problēma pieaugušā vecumā ir tā, ka, jo vecāki mēs kļūstam, jo vairāk mēs zaudējam fermentu, kas pārvērš ALA par EPA un DHA-kas ir aktīvās omega-3 taukskābes formas organismā.
Kas attiecas uz pārtikas avotiem, aukstā ūdens zivis, piemēram, skumbrija un sardīnes (nosaucot tikai dažas), ir bagātas ar omega-3 taukskābēm. Veģetārie avoti ietver jūras dārzeņus, piemēram, hijiki un arame, kā arī valriekstus.
Omega-9 taukskābes vislabāk var iegūt no makadāmijas riekstu eļļas, avokado un olīvām. Tie ir bagātākie avoti. Olīveļļu var lietot aukstu, bet, tiklīdz tā tiek uzkarsēta virs 300 F, tā sāk oksidēties - tāpēc iesaku izmantot olīvu eļļa tikai auksta salātos un makadāmijas riekstu eļļa visām jūsu ēdiena gatavošanas vajadzībām, jo to var uzkarsēt līdz 425 F bez oksidējošs. (Turklāt tas ir bagāts ar antioksidantiem.) Ēdot avokado dienā, palielināsies arī šo svarīgo taukskābju patēriņš.
Tātad, patiešām ir diezgan vienkārši uzlabot tauku uzņemšanu, ievērojot tikko izklāstītās vienkāršās vadlīnijas. Ja tas nav šajā rakstā, nelietojiet taukus.
Tāpat kā lielākajā daļā lietu, līdzsvars ir galvenais. Ja mēs nemācīsim pareizi līdzsvarot omega-3 un omega-6 taukskābju attiecību, mēs nekad nekontrolēsim galvenos slepkavas, piemēram, sirds slimības, vēzi un diabētu.
Pieci soļi, lai uzlabotu omega attiecību:
1. Ēdiet vairāk zivju.
2. Izmantojiet vairāk EPA/DHA uztura bagātinātāju.
3. Nesildiet olīveļļu.
4. Izmantojiet makadāmijas riekstu eļļu apsildāmām vajadzībām.
5. Neēdiet nekādus omega 6 taukus, ja vien jums nav grūtību ar menstruālo ciklu; tas nozīmē, ka nav rapšu, vīnogu kauliņu vai citu augu eļļu.
