Vegāni to visu laiku dzird: “Es nekad nevarētu aiziet vegāns, jo es nekad nevarēju atteikties no siera! ”
Bet, lai gan vegāni ir atteikušies no siera, tas nenozīmē, ka daži no viņiem to nepalaiž garām. Kad pirms diviem gadiem es pārgāju uz galvenokārt vegānu diētu, mani draugi un ģimene bija šokā, galvenokārt tāpēc, ka biju bēdīgi slavena ar sieru. Tolaik mana māsa vienmēr teica, ka apprecēsies ar sieru, kad paaugsies, un kāda iemesla dēļ mans personīgais moto bija “Man patīk čī”. Tāpēc atteikšanās no tā bija biedējoša perspektīva.
Vairāk:10 slepenas sastāvdaļas, kuras katram vegānam vajadzētu būt pieliekamajā
Tāpēc varbūt tas ir saistīts ar manu mīlestību pret piena siera garšu un neapmierinātību ar tā uzturvērtību profils un lauksaimniecības paņēmieni, kas tiek izmantoti tā iegūšanai-tas ir palīdzējis man būt atvērtākam pret vegānu siers. Jā, vegāns siers. Un, lai gan daži vegānu sieri tiek gatavoti ar noslēpumainām tapiokas cietes, mākslīgo garšu un krāsu kombinācijām, citi ir izgatavoti no kultivētiem riekstiem un riekstu pieniem, izmantojot metodes, kas ir ļoti līdzīgas tradicionālajām amatnieciskajām pienotavām sieri.
Bet kā viņi sakraujas? Lai to uzzinātu, es nopirku astoņu dažādu zīmolu vegānu sieru un rīkoju degustāciju diviem maniem visēdājiem draugiem un vienam citam vegānam. Lai gan noteikti bija dažas garām, bija dažas iespējas, kas mūs visus pārsteidza.
Vairāk:21 vegānu kopiju recepte no jūsu iecienītākajām restorāna maltītēm
Šeit viņi ir sarindoti no mūsu vismazāk iemīļotā līdz mūsu uzvarētājam.
8. Daijas Čedaras stila bloks (līdzīgi kā Čedara)
Daija ir veikusi lēcienus, gatavojot picai kausējamu sasmalcinātu mocarellu, taču tās Čedaras stila bloks nokrita pilnīgi līdzens. Šī bija vienīgā no grupas, kuru nekad vairs nepirktu. Degustācijas piezīmes svārstījās no “sliktākās kvalitātes amerikāņu kausētā siera šķēļu vegāna ekvivalenta” līdz “man šķiet, ka mana mute ir piepildīta ar ātrajām smiltīm”. Tā tomēr tas kūst ļoti labi, tādēļ, ja esat vegāns, kurš vienkārši alkst pēc Velveeta stila maciņa un siera vai grilēta siera sviestmaizes, tad tas, iespējams, ir siers jūs. Tomēr uz siera šķīvja? Nē.
7. Kite Hill mīksts nogatavināts Artisan mandeļu piena produkts (līdzīgi kā: Brie)
Es tik ļoti gribēju mīlēt šo sieru. Brī būtībā ir dievu dāvana, un, ja būtu vegāns siers, kas spētu atkārtot savu saldo tekstūru un sviestaino, nedaudz rotaļīgo garšu, es būtu tik laimīga. Diemžēl tas nebija brīnumains aizstājējs, uz ko es cerēju. Šis Kite Hill siers nekļūst daudz nepareizs; tas vienkārši nespēja atstāt lielu iespaidu. Man patika, ka tas ir izgatavots tikai no četrām sastāvdaļām: mandeļu piena, sāls, fermentiem un kultūrām. Tam bija pūkaina balta miza, kas bija gandrīz identiska tradicionālajam Brie. Bet tekstūra bija poraina, nevis krēmīga, un, lai gan siers bija maigs, tam bija sava veida dīvaina pēcgarša. Man joprojām ir cerība-būtu fakts, ka tāds četru sastāvdaļu vegānu siers vispār eksistē pirms dažiem gadiem tas bija neiedomājami, tāpēc, kad uzņēmums uzlabo savu tehniku, esmu pārliecināts, ka tas tā būs uzlabot.
6. Parmela krēmveida krēmveida Treenut melnie pipari (līdzīgi kā: siera pastas)
Šī īpaši piparotā uzklāšana bija apsveicams siera šķīvja papildinājums. Bet, ja jūs ienīst melnos piparus, jūs to ienīstat - tiem ir ļoti spēcīgs garšas profils. Tas nāca kā bieza smērviela, kas lieliski derēja uz krekeriem un, visticamāk, būtu patīkama ietīšanai vai pitas sviestmaizei vai pat pievienota lellēs arugula vai spinātu salātiem. Tas negaršoja īpaši sierīgi, taču nekas par to nelika šķist arī vegāniski. Es atkal saņemtu šo.
5. Lauka cepetis Chao tomātu Kajenna (līdzīgi kā Čedaras/piparu džeks)
Chao šķēles ir izgatavotas no kokosriekstu un aromatizētas ar vjetnamiešu raudzētu sojas biezpienu, ko sauc arī par chao. Tomātu-kajēnas garša bija samērā maiga, nedaudz salda un pikanta. Struktūra bija daļēji sausa, līdzīga Šveices sieram. Tas bija patiešām labs uz krekeriem, piemēram, tāda veida siera, kādu varētu iegūt veikalā nopērkamā siera un krekeru šķīvī. Pats par sevi tas bija tikai salīdzinoši bez garšas, lai gan pikants. Tas izkusa diezgan labi, nevis krēmīgā peļķē kā Daiya, bet atkal vairāk kā Šveices siera šķēle. Abi visēdāji degustācijā teica, ka tas garšo pēc neaprakstīta delikateses siera un ka, ja viņi to ēdīs sviestmaizē, viņi neuzminēs, ka tas ir vegāns.
4. Heidi Ho Ne Chèvre (līdzīgi kā: krēmveida kazas siers)
Es biju pārsteigts par šo. Šis bija vienīgais siers, kas saturēja uztura raugu, ko izmanto daudzās vegānu izspēles receptēs. Tam ir ļoti izteikta garša, kas man parasti nepatīk, tāpēc es biju skeptisks. Bet, kad es izmēģināju šo sieru uz krekeriem, es biju aizķēries. Tas ir izgatavots no ļoti vienkāršām sastāvdaļām - Indijas riekstiem, ūdens, jūras sāls, citronu sulas, dzīvām kultūrām, uztura rauga un citronskābes - un tā tekstūra ir kā krēmīgs, mīksts kazas siers. Tas ir mazliet tang un mazliet riekstu un bija liels uz krekeri. Man tas tik ļoti nepatika atsevišķi, bet tas darbojās ļoti labi, izplatoties uz krekeriem, un es domāju, ka tas labi darbosies arī uz sviestmaizēm. Maniem degustācijas kolēģiem arī patika. Viens teica, ka tas būtu lieliski ravioli iekšpusē, bet cits teica, ka tam ir tāda pati atvēsinoša, krēmveida iedarbība kā ricotta, un uzskatīja, ka tas būtu labi uzklāts uz makaronu bļodas. Šo es noteikti dabūšu vēlreiz.
3. Kite Hill Artisan mandeļu piena produkts, mīksta svaiga trifele, dilles un maurloki (līdzīgi kā: zemnieku siers)
Šis mīkstais, mitrais siers ir aromatizēts ar trifeli, dillēm un maurloki, lai gan dilles patiešām ir vienīgā garša. Tātad, ja jūs ienīst dilles, jūs varētu ienīst šo sieru. Tam ir nedaudz graudaina, drupināta tekstūra, bet to var smērēt. Tas bija skaisti zālains un patiešām labs ar krekeriem. Tas būtu lieliski piemērots krostini ar grauzdētiem sarkanajiem pipariem vai ķiršu tomātiem vai uz mini rudzu grauzdiņiem. Šis produkts ir izgatavots no kultivēta mandeļu piena un ir aromatizēts ar faktiskajiem garšaugiem tā nosaukumā kopā ar trifeļu eļļu. Es domāju, ka šī ir apburoša siera alternatīva, kas patiks vegāniem, kuriem pietrūkst piena siera, un arī mūsu degustācijas visēdāji to izraka.
2. Treeline novecojis amatnieku riekstu siers, klasisks (līdzīgs: novecojis, viegli kūpināts kazas piena siers)
Šo sieru mūsu degustētāji uztvēra nedaudz pretrunīgi, taču kopumā tas pēc tekstūras bija vistuvāk tradicionālajam sieram. Tam ir žēl pelēka krāsa, kas sākumā lika visiem piesardzīgi to nogaršot. Bet, kad mēs to darījām, bija skaidrs, ka šis siers bija uzvarētājs. Tajā ir mazliet skābs kodums, piemēram, kazas siers, un tā puscietā tekstūra gandrīz neatšķiras no puscietā piena siera. Tam ir viegli kūpināta garša. Trīs mūsu degustētāji to mīlēja, atsaucoties uz tās lielisko tekstūru un garšu. Viens no mūsu degustatoriem uzskatīja, ka tas ir pārāk skābs. Bet kopumā es teiktu, ka šis bija noteikts hit, un es noteikti to iegādāšos vēlreiz.
Vairāk:5 mīti par veganu
1. Leaf Cuisine Peppery Jack Probiotic Cashew Spread (Līdzīgi kā: Boursin/dip)
Šis siers nāca no nekurienes un pilnībā uzvarēja degustācijā. Es biju skeptiskākā attiecībā uz šo produktu. Es domāju, ka uz etiķetes to sauc par “probiotisko Indijas riekstu izplatīšanos” - es pieņēmu, ka tas garšos pēc sliktākā vegānu hipiju ēdiena stereotipa. Bet es biju tik, tik nepareizi. Šī īpaši krēmīgā smērviela bija bagātīgi aromatizēta ar zaļumiem un garšvielām. Tas negaršoja pēc piparu džeku, kā to norādīja nosaukums, bet vairāk kā Boursin. Viens degustētājs to pat pielīdzināja franču sīpolu mērcei. Kad bijām pabeiguši degustāciju, man bija jāizņem pārējais no ledusskapja, lai mēs varētu turpināt našķoties. Es noteikti iegādāšos šo produktu vēlreiz, un es priecājos to nogādāt ballītēs ar krekeriem vai kartupeļu čipsiem un vērot, kā mani visēdāji un draugi vegāni to ēd.
Un es esmu saviļņots, zinot, ka garšīgs vegānu siers tagad ir realitāte.
