Pēdējos gados glutēns (kopā ar cukuru) ir atzīmēts kā “ienaidnieks numur viens” karā pret sliktu veselību. Bet ja jūs neesat lipekļa nepanesošs, vai tas tiešām jums ir tik slikti?
Vai jums ir nepieciešams lietot bez lipekļa?
Pārlūkojiet vietējās kafejnīcas ēdienkarti vēlās brokastīs, un jūs, iespējams, redzēsit vismaz vienu maltīti, kas norāda uz bezglutēna statusu: bezglutēna pankūkas, bezglutēna salāti, bezglutēna cepumi un kūkas…
Tātad, kas ir lipeklis, un kāpēc tas pēkšņi tiek uzskatīts par tik ļaunu?
Kas ir glutēns?
Glutēns ir proteīns, kas atrodams labības graudos, kviešos, miežos un rudzos. Vienkārši izsakoties, tā ir atbildīga par to, lai mūsu ēdiens būtu tieši tāds, kāds mums tas patīk - tas picas mīklai piešķir elastību, padara maizi porainu un vieglu, kā arī ļauj mērcēm un zupām sabiezēt.
Dažiem, piemēram, tiem, kam ir īsta lipekļa nepanesamība, piemēram, celiakijas slimniekiem, obligāti jāiziet bez lipekļa. Glutēna ēšana šiem cilvēkiem izraisa virkni nepatīkamu un patiesi sāpīgu simptomu, sākot no vēdera uzpūšanās un noguruma līdz pat sāpēm vēderā, hroniskai caurejai un anēmijai.
Saskaņā ar Coeliacs Australia teikto, aptuveni 1 procentam iedzīvotāju ir šis retais gremošanas traucējums, taču viņi nav vienīgie, kas lielveikalā uzkrāj bezglutēna preces.
Vai glutēns var palielināt svaru?
Glutēna izslēgšana no ikdienas uztura ir kļuvusi par jaunāko tendenci svara zudums aprindās, lai gan dietoloģe Shelley Case brīdina, ka, vienkārši izslēdzot glutēnu no uztura, jūs, visticamāk, nevedīsit tālu.
"Glutēna nesaturēšana ne vienmēr ir veselīga-it īpaši, ja cilvēki no uztura atņem pilngraudu pārtiku un aizstāj to ar bezglutēna cepumiem," viņa skaidro.
"Un bez lipekļa, lai sasaistītu pārtiku, pārtikas ražotāji bieži izmanto vairāk tauku un cukura, lai padarītu produktu garšīgāku."
Tas nozīmē, ka, lai gan maltīte vai uzkodas var būt nesatur lipekli, tā var būt piekrauta ar kalorijām, tāpēc tā neko nedos, lai palīdzētu sasniegt jūsu svara zaudēšanas mērķus.
Vai lipeklis ir kaitīgs jūsu veselībai?
Ja vien jums nav celiakijas vai jutības pret lipekli, jūs, iespējams, negūsit labumu no lipekļa izslēgšanas no uztura, it īpaši, ja uzskatāt, cik grūti tas ir pilnībā to likvidēt.
Ja pēc tam, kad esat baudījis ogļhidrātus saturošus pārtikas produktus, rodas neliels makaronu uzpūšanās vai maizes izspiedums, tad, iespējams, atgriezieties ēst šos pārtikas produktus divas vai trīs reizes nedēļā. Ja jūs uztrauc, ka spēlē var būt lipekļa nepanesamība, jums jāapmeklē ģimenes ārsts, lai veiktu asins analīzi, lai to apstiprinātu. Tomēr, ja nē, atcerieties zelta likumu: tāpat kā visās diētās, galvenais ir mērenība.
Vairāk veselības un diētas
3 ātras, vienkāršas vakariņas ar zemu ogļhidrātu saturu
Pārtika, kas jāēd svara zaudēšanai
4 mīti par svara zaudēšanu
